Disse insiderhemmeligheder vil gøre dine landmænds markedsture langt mere frugtbare

Bedøm ikke producent efter dets udseende

Her er tinget: Produktion på landmændsmarkedet er ikke altid smukt. "Når du går i butikken, er æbler alle skinnende-de har normalt en slags voksagtig belægning på dem," siger Linda Mark, der driver en personlig shoppingvirksomhed kaldet Farmers Market Fairy. I modsætning hertil kan landmændsmarkedet muligvis tilbyde arvestykke, som du ikke ville se i en butik, fordi de ikke er så æstetisk perfekte, eller de blå mærker for let til at blive transporteret lang afstand. "Du ønsker måske ikke at købe dem, fordi de ser sjove ud, men det er ofte virkelig gode smagende æbler," siger hun.

Hvis du har lært at vælge produkter baseret på dens udseende, kan dette være en hård vane at bryde. Mark foreslår dog en simpel løsning. "Gå på markedet og prøv bare ting. Det er ikke så skræmmende, ”siger hun. Lejlighedsvis nægter landmændene prøver på sjældne råvarer som Boysenberries-However, risikoen for at købe blind er ikke betydelig. "Du kan normalt stole på din landmand," siger hun. "De vokser sandsynligvis ikke ting, de ikke ønsker at spise selv."

Hvad er der i sæsonen, hvornår

Ifølge profferne, dette virkelig varierer baseret på hvor du bor. I Californien tillader for eksempel moderate temperaturer markederne at forblive åbne året rundt. Så visse ting, der sælges der om vinteren, vil helt sikkert ikke vokse i, siger, Wisconsin på samme tid. Mazurek leverer en generel guide nedenfor, men for mere detaljeret information kan du søge sæsonbestemmelse efter staten ved hjælp af webstedet sæsonbestemt madguide eller app.

Forår: Jordbær, asparges, ærter, yngre ømme greener, noget stenfrugt (abrikoser, kirsebær)

Sommer: Tomater, nogle stenfrugt (ferskner, blommer), bær (brombær, hindbær), sommer squash, auberginer, varm peber (sensommer), chard, rødbeder, vinter squash (da disse butik godt, de er ofte tilgængelige året rundt året rundt året rundt )

Efterår: Vinter squash, græskar, persimmoner, granatæbler, grønnkål, chard, rødbeder, gulerødder, rodgrøntsager

Vinter: Persimmoner, granatæbler, greener, chard, grønnkål, vinter squash, rodgrøntsager

Men selvom en vare skal være i sæsonen, er det måske ikke altid tilgængeligt på grund af ugunstige vejrforhold, siger Mark. Hvis du er vant til at shoppe i supermarkeder, kan det overraske dig at lære, at nogle allestedsnærværende produkter ikke vil-eller at det ikke nogensinde skal sælges af en lokal landmand. Bananer er et eksempel. "Du vil ikke finde dem, fordi de ikke vokser i fastlandet i USA," forklarer Mazurek.

Vær opmærksom på, at ikke alle leverandører er legitime

Trist men ægte "landmænd" falske det. Som i køber de engrosprodukter fra hvor som helst, og videregive det derefter som noget, de selv har vokset. Visse stater, som Californien, har vedtaget lovgivning, der sigter mod at forhindre dette, men det lønner sig ikke desto mindre.

"Der er røde flag at passe på," siger Mazurek. "Produktion, der er ude af sæsonen for dine regionlignende tomater eller ferskner midt i vinter-kan være en åbenlys."Kartoner med en anden producents navn eller produkter, der er vokset eller ekstremt ensartet i størrelse og form, kan også være indikatorer for, at varerne videresendes fra en anden avler, forklarer hun.

Når det er sagt, er der undertiden logiske undtagelser fra disse regler. For eksempel, siger Mazurek, har nogle landmænd hothuse eller koldopbevaring, der hjælper med at forlænge sæsonen for visse afgrøder, så det er værd. Og hvis det stadig virker skitse? "Hvis du er bekymret for, at en bestemt leverandør sælger noget, de ikke vokser, skal du tale med dine landmænds markedschef eller kontakte amtslandbrugskommissæren," rådgiver hun.

Følg kokke

En anden måde at suss ud af de bedste produkter, siger Mark, er via sociale medier. Følg kokke eller foodies, der hyppigt markedet for at se, hvad de køber. "Jeg kalder de gårde, jeg køber fra [på Instagram], og jeg prøver også at nævne [producere] sorter, og hvilket marked jeg er på," siger hun.

Når det er muligt, anbefaler Mark at søge et "kokke 'marked", som ofte vil indeholde mere interessante produkter end andre markeder. "En landmand vil vokse noget specifikt, fordi en kok anmodede om det, og hvis de kommer fra en temmelig succesrig restaurant, kan landmanden dyrke en hel afgrøde, og det er garanteret at sælge," forklarer hun. "Landmænd vil så undertiden indarbejde lidt af det for deres kunder at købe."

Hvis du ikke ved, hvor kokke i din bybutik, foreslår Mark at lede efter en landbrug til bord-restaurant, hvor kildefarme ofte udskrives direkte på menuen. ”Så kan du finde ud af, hvilket marked det gård går til, og det vil sandsynligvis være et ret godt marked,” rådgiver hun.

Vær ikke bange for at starte en samtale

Ikke sikker på, hvad noget er, eller hvordan man forbereder det, eller endda om det er modent eller ej? Bare spørg. "En del af fordelen ved at interagere direkte med landmanden er, at de intimt kender produktet," siger Mazurek.

Dette er især værdifuldt, hvis det er en frugt eller veggie, du aldrig har set før. "Der er nogle unikke ting på landmændsmarkedet, der er mere komplicerede, som en veggie kaldet Puntarella, der tager alle slags underlige skridt at forberede," siger Mark. For personlig opmærksomhed anbefaler Mazurek at ankomme til markedet tidligt, før landmændene er overvældet af at klamre skarer.

At snyde eller ikke at købte?

Ingen af ​​mine eksperter var for ivrige efter spørgsmålet om, hvorvidt du skulle forhandle med landmændene, og med god grund. "Før du spørger, hvorfor en kurv med brombær koster $ 5, skal du overveje, hvordan det skal være at plukke perfekt modne brombær en ad gangen ind i små kurve i timevis om dagen i den varme sol," siger Avery, der tilføjer, at landmænd sælger deres produkter på den pris, det koster at hæve den.

Der er dog måder at redde. "Du kan få mængderabatter, hvis du køber flere pund af en vare, eller kig efter 'konservesklasse' eller 'visuelt nødlidende' frugt til dybere rabatter," siger Avery. Mazurek anbefaler også sammenligning af shopping omkring markedet, før de køber, da forskellige landmænd vil tilbyde forskellige priser. Nogle markeder tilføjer hun, tager EBT (en form for madstempler) eller har andre tilskudsprogrammer på plads for dem med særlig begrænsede økonomiske ressourcer.

Hvad angår hvordan man betaler, siger Mazurek, at markeders kontante rep-repar er forældet, og at mange leverandører nu tager kort. Men hvis du skal betale kontant, vil du medbringe små regninger. "Især første ting om morgenen," rådgiver Avery.

Hvordan man strækker sæsonen

Hvis du er besat af en bestemt frugt eller grøntsag, kan det undertiden være en bummer-det at købe i sæsonen via landmændsmarkeder. Mark siger dog, at der er måder at udvide holdbarheden på dine foretrukne sæsonbestemte træk.

For eksempel har hun en klient, der beder hende om at købe "hundreder af pund" tomater, når de er i sæsonen. Klienten dåser dem derefter til brug hele året i tomatsauce. Du kan også købe i bulk på denne måde for at nyde lokale produkter, uanset sæsonen. Kom godt i gang med disse lette konserves -tricks -mmm, honede abrikoser.

Har brug for et sted at placere dine landmænds markedstransport? Prøv at gemme dine grøntsager i disse hele 30 opskrifter. Eller bland dem op-her, hvordan man opretter en effektiv smoothie-bar derhjemme.