Er Daphne Cheng New Yorks næste stjerne veganske kok?

New York Citys kendte veganere råbte lidt, da 4-retters veganske kok Matteo Silverman dekampede til Bay-området. Og mens de elsker den veganske hemmelige aftensmad, dukker det op i Brooklyn for sjældent for at tilfredsstille trang til køligt og kreativt køkken.

Gå ind i frisk ansigtet Daphne Cheng, den nye non-meat aftensmadsklub Frelser, der for nylig lancerede Suite ThreeOhsix i en smuk Tribeca-loft, der fungerer som hendes kærestes kunststudie.

Cheng, der droppede ud af University of California i Berkeley for at forfølge kulinarisk stjernestatus, er kun 24. Men mens hun mangler år på jobbet, ser alt, hvad hun hvisker op, at vende sig til guld (-ens rødbeder).

Hun lancerede Verite Catering lige ud af Natural Gourmet Institute og listede snart Alec Baldwin, Vera Wang og Lea Michele blandt sine klienter. Ved en nylig middag chattede investorer, inklusive den berømte tidligere New York Rangers-målmand Mike Richter, med gæster om hendes restaurant i Works, de ikke kunne vente med at vende tilbage.

Deres begejstring fokuserer selvfølgelig på hendes mad, som er opfindsom, smuk og lækker. Jeg samplede franske linsekager toppet med pisket paprika fløde, dyrket cashewost, en zucchini bisque med rødkål og chiliolie og chokolade mezcal trøfler.

Ved tidligere middage har hun serveret barberet jicama med ristet hirse og porciniolie, ingefærpolenta med grillet slikkepinde kale spirer og bøgsvampe med seared radicchio og ristede hasselnødder. Afhængigt af antallet af kurser, fem til syv, koster middage $ 59- $ 79 pr. Person, og det er ofte BYOB.

Den sexede aftensmadsklub føles med fremmede på et loft, mens du ser Cheng koge bag en glasvæggestilling til appellen. (Hun hjælper også med at færge pladerne ud.) Og spisesteder kan ikke få nok. Typisk er Cheng vært for omkring et halvt dusin middage om måneden, og de sælger rutinemæssigt ud.

Chengs fantastiske treohsix efter kan også skyldes smart mad semantik. Selvom hun brænder for veganisme (inspireret af sine egne kampe med madproblemer, Kina -undersøgelsen, Og dyrs rettigheder), det er svært at finde V-ordet på hendes side, og du vil ikke høre det meget under middagen.

"De fleste mennesker, der kommer, er ikke veganske eller vegetariske, de er bare interesseret i at prøve en ny oplevelse," siger hun. "Efter er de bestemt wowed; de tænker normalt ikke på grøntsager på denne måde." -Lisa Elaine holdt

For mere information og reservationer, besøg www.Suitethreeohsix.com