Mød de bedre-for-dig “pseudograins”

At gå "mod kornene" bliver mainstream i sundhedsfødevarekredse. Men hvis du har til hensigt at skære dem fra din diæt, kan du prøve en anden slags perfekt-for-sauteed-veggies base: pseudograins.

"Pseudograiner er de frø og græs, vi ofte kategoriserer som korn," forklarer den holistiske sundhedscoach Rachel Novetsky (til højre), sundhedskonsulenten hos Hot Miami Juice Chain Jugofresh, hvor hun samarbejder om opskrifter som Miracle Milagro Bowls. "Disse superfoodfrø er kendt for at være glutenfri og ekstremt høj i protein, fiber og lavt glykæmisk kulhydrater."

Selvfølgelig er vi alle velbevandrede i den mest populære pseudograin, quinoa, men du ved måske mindre om den andres-lignende boghvede, vilde ris, teff og amaranth.

Vi bad Novetsky om at udfylde os på de sundhedsmæssige fordele ved de fire mindre kendte pseudograiner og hvordan man bruger dem.

Så hvis du som mig har lavet den samme quinoa-omrøring hver nat til middag i de sidste to år, er tingene ved at ændre sig. -Jamie McKillop

(Fotos: The Healthy Foodie og Jugofresh)

Boghvede

Okay, sæt dig ned for dette. Boghvede er et frugtfrø relateret til rabarber og sorrel-ikke hvede! Novetsky siger, at det er højt i protein, phytonutrients som flavonoider, vitaminer B og E og mangan (et vigtigt mineral). Hun kan godt lide det bedst dehydreret og gjort til en crunchy granola, men du vil også ofte finde det i form af japanske soba -nudler.

(Foto: Lille fodaftryksfamilie)

Vilde ris

Brun ris er bomben. Men vild ris er et frø, der er en god kilde til B -vitaminer og har næsten dobbelt så meget proteinet, og seks gange mængden af ​​folinsyre, forklarer Novetsky. "Jeg bytter det ud for brun eller hvid ris og laver nori ruller med det," siger hun. Strålende!

(Foto: Pinch of Yum)

Teff

Teff er et frø, der "fører alle korn, med en bred margin, i dets calciumindhold," forklarer Novetsky. En kop kogt teff har 123 mg calcium (omtrent det samme som en halvkop af kogt spinat) og er høj i C-vitamin. Prøv at subbere den ind til havre og lave en superfood morgenmadsgrød.

(Foto: PBS)

Amaranth

Novetsky kan lide Amaranth, fra Mellemamerika, for dets høje proteinindhold. "Det er også en god kilde til calcium, jern, kalium, fosfor og vitamin A, E og C," forklarer hun. Her som en grød kan du også blande Amaranth med søde kartoffel og lave en veggie patty.

(Foto: Naturligvis Ella)

Mere læsning

Den 20-noget, der skaber "nudler" ud af grøntsager
5 afgiftende fødevarer, du måske allerede har i dit køleskab
GO-TO, 10-minutters opskrifter på travle, sunde kvinder