Top din næste pastaret med denne lækre high-fiber broccoli pesto

Hvis du vil prøve hendes broccoli -pesto for dig selv, er du heldig: Hun delte hele opskriften med os nedenfor. En bid ind, og du vil se den grønne veggie i et helt nyt lys, garanteret.

Broccoli pesto opskrift

Tjener 2

ingredienser
For pestoen:
1 kop terninger Broccoli
2 hvidløgsfedd
1/2 kop basilikum eller persille
1/3 kop olivenolie
Juice og zest af 1 citron
2 spsk parmesan, mere til servering
1/2 tsk havsalt
sort peber

Til pastaen:
8 oz. spaghetti, kogt al dente
1 spsk olivenolie
1 skalotteløg, tyndt skåret
1/4 kop pinot grigio
Rød peber flager
pinjekerner

1. Blanch broccoli i 30 sekunder. Tøm, klap tør og puls i en foodprocessor med de resterende pestoingredienser, indtil de er groft kombineret (ikke pureret), så du stadig kan se flekker af broccoli.
2. Opvarm olivenolien i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt skalotteløg og kog, indtil det er blødt, 30 sekunder, tilsæt derefter vinen og rør. Vend varmen til lav, og lad vinen reducere i 1 minut.
3. Tilsæt pastaen og pestoen til stegepanden og smid til belægningen. Sluk for varmen og rør 2 spsk mere ost, klemmer med rød peberflager og fyrretræer. Krydre efter smag med mere salt og peber.

Klar til dessert? Lav derefter en stor batch af disse sorte bønne brownies:

Prøv den nutty sauce-opskrift, som en læge bruger for at få hendes plantebaserede opskrifter til at smage 10 gange bedre. Gå derefter efter den ikke-sukker-tilføjede marinara-sauce, der gør hver pastaaften sund og lækker.