Vidste du, at boghvede faktisk ikke er hvede?

Ordet "hvede" fremkalder normalt en ting: godt, hvede. Men vidste du, at boghvede faktisk er et frugtfrø, overhovedet ikke relateret til hvede og er helt glutenfri?

Ja, det er sandt. Denne pseudograin er ofte forvirret for hvede på grund af dens navn (mange af os har også begået fejlen, bare rolig). Men det er mere relateret til rabarber og sorrel end det er at korn eller ris. Skønt det har fantastiske hvedelignende egenskaber som at være en stor grød eller granola ingrediens.

Vi bad et par eksperter om at forklare de sundhedsmæssige fordele ved boghvede og hvordan man laver mad med det. Tænk på det som en anden cool og ren ingrediens til dit spisekammer, når du nærmer dig udbrændthed på stålskårne havre og quinoa.

Er boghvede godt for dig?
Da boghvede er glutenfri, hjælper det med at sænke kolesterol og stabilisere blodsukkeret, forklarer Amy Shapiro, RD, i modsætning til ris, hvede og majs, som kan forårsage en pigge i dit blodsukkerniveau. ”Det indeholder også protein af høj kvalitet, fordi det har essentielle aminosyrer i IT-og er høj i mangan, fiber, magnesium og kobber,” siger Shapiro og tilføjer, at disse mineraler også hjælper med at regulere blodsukkeret.

Hvad kan du lave med det?
Mulighederne er temmelig frugtbare (ordspil beregnet). Ella Woodward, forfatteren af ​​Deliciouslly Ella, elsker at bruge boghvede til at lave grød, granola, risotto og Varm vintersalater. ”Det er en fantastisk glutenfri superfood, der er billig at købe og alsidig at bruge. Boghvede mel er fantastisk til bagning også med, ”siger hun.

Og hvad med boghvede soba nudler?
Boghvede bruges også til at fremstille soba -nudler, der bruges i supper eller serveres kølet. Daruma-ya, i New York City, fremstiller sine lækker nudler med 80 procent boghvede og 20 procent hvidt mel, så hvis du har en glutenallergi eller ikke spiser gluten, er det bedst at tjekke med restauranten for at finde ud af, hvordan Soba er lavet. (Ditto fødevaremærket, hvis du køber den i købmanden.)

”Soba blev sandsynligvis opfundet i Nepal, men kom til Tokyo for 200 år siden, da disse beboere blev mangelfulde i vitamin B, fordi de kun spiste hvid ris. Boghvede indeholder en masse B, ”siger Daruma-yas kok Shuichi Kotani. Og det hjælper dig med at konvertere kulhydrater til glukose, hvilket giver dig mere energi.

Måske en magtvandring efter middagen? -Molly Gallagher