Denne Apple-Radish Kimchi-opskrift er fyldt med smag og tarmelskende, fordøjelsesbrydende fordele

"Historisk set blev Kimchi lavet i store mængder at spise grøntsager og være sund i løbet af den kolde vinter," siger Jungmo An, kurator og uddannelseschef på museet Kimchikan. ”At skabe store mængder Kimchi sammen med familie og naboer kaldes Kimjang -kulturen,” som hun siger stammer fra ældre landbrugssamfund, men lever videre gennem nutiden. Denne kollektive praksis, der finder sted i slutningen af ​​efteråret, når temperaturerne falder til ca. 39 ° F, "bekræfter koreansk identitet og er en fremragende mulighed for at styrke familiens samarbejde," lyder en beskrivelse på museet. ”Kimjang er også en vigtig påmindelse for mange koreanere om, at menneskelige samfund skal være i harmoni med naturen."

En fortsætter med at sige, at Kimchi er integreret i koreansk spisning med hensyn til at det er en kulinarisk hæfteklamme og et ernæringsmæssigt kraftcenter. ”Det koreanske bord er repræsenteret af tre [fødevarer]: ris, suppe og kimchi. Ris, et kulhydrat, er den vigtigste ingrediens, og salt er afgørende for at hjælpe med at fordøje ris. Så at spise suppe med salt og kimchi, der har en base af saltet grøntsager, er vigtige, ”siger en.

”Kimchi er lækker, nærende og kan opbevares i lang tid,” tilføjer en. Med disse fordele alene er Kimchi en mad, der kan nydes af enhver og alt-uanset deres klasse, region eller andre markører for identitet. (For ikke at nævne, at Kimchi hjælper med at øge dit indtag af grøntsager og tarm-boostende gærede fødevarer, hvilket kan føre til store fordele, herunder men ikke begrænset til stærkere immunitet, forbedret fordøjelsessundhed og mindre betændt hud.)

Opskriftstips og ændringer

Her er et par nyttige FYI'er at huske på, når du forbereder denne kubede radise Kimchi -opskrift:

• Vi brugte efterårsradise i min Kimchi -klasse. Da det var i højsæsonen, behøvede det ikke at blive saltet, og vi tilføjede i stedet salt til pastaen. Hvis du bruger en anden type radise, bliver du nødt til at salt terningerne i 30 minutter (hvis de er små og søde) eller i op til to timer (hvis de er store og bitre). I disse tilfælde siger en, at du kan springe over til at tilføje ristet salt til pastaen.
• Hvis du kan lide din kimchi mere mild end krydret, skal du begrænse målet for Gochugaru (koreansk chili) flager i din kimchi -pasta til kun to spiseskefulde.
• Hvis du ikke har plumekstrakt eller pæresaft på hånden, siger en at du kan erstatte sukker eller løgjuice.
• Opbevar om muligt kimchi i køleskabet ved en temperatur på 37.5 ° F til 41 ° F. Prøv at vente i to til tre dage, før du spiser det for bedre at lade krydderierne sprede sig.
• Nyd din kuberede radise kimchi på egen hånd eller med ris. An siger, at det også parres godt med supper og kødretter som Galbijjim (Braised Beef Short Ribs) og Tonkatsu (Fried Pork Cutlet).

Cubed Radish Kimchi opskrift

ingredienser
1 radise
1 rødt æble
1 flok purløg
1 flok Minari (vandpersille)
3 spsk fine gochugaru

Til kimchi -pastaen:
3 spsk gochugaru flager
1 TSP ristet salt
1 spsk hakket hvidløg
1 tsk hakket ingefær
2 spsk blommeekstrakt
1 spsk pæresaft
1 spsk klistret rispasta
1 spsk saltet rejer

Instruktioner
1. Klip radisen i en tomme terninger. Salt og lad sidde om nødvendigt (se det første tip ovenfor).

2. Skær æblet i en tomme terninger. Skær vandpersille og purløg i en tomme skiver. Tilføj alle produkter til en stor skål og farvestof dem med fin gochugaru.

3. Hakk den saltet rejer (eller brug en foodprocessor). I en separat skål blandes alle kimchi -pasta ingredienser sammen.

4. Bland grøntsager og kimchi -pasta; Kast og frakke godt.

5. Opbevar kimchi i en lufttæt beholder. Lad gæringen ved stuetemperatur i 24 timer, før den opbevares i køleskabet.