Disse lette veganske issukkerkager smager som nostalgi (og de er helt glutenfri)

Mens cookies bager, kan du komme i gang med glasur, der kræver pulveriseret sukker og roesaft. "Rødbeder er sindssygt gode for dig," siger Handal. "De har masser af antioxidanter, og de er naturligvis højt i sukker ... det vil give dig den perfekte frosting, du vil have til dine cookies.”Når cookies er ude af ovnen, lad dem afkøle, og top dem derefter med frosting og nyd. Hvis du ikke vil bage al dejen på én gang, siger Handal at bage halvdelen af ​​den og holde den anden halvdel i din fryser til næste gang en sukker cookie trang rammer. ("Dejen vil holde i mindst to uger," siger hun.)

Tryk på afspilning på videoen for at se den fulde glutenfri sukker cookie-opskrift i handling, og find ingredienserne og instruktioner nedenfor.

Glutenfri og mejeri-fri sukker cookie opskrift

ingredienser
For cookies:
1/2 stick vegansk smør
1/2 kop rørsukker
1 1/2 spsk cashewmælk eller enhver alternativ mælk
1 spsk vaniljeekstrakt
1 1/2 kopder havre mel
2 spsk majsstivelse eller pilrotstivelse
1 TSP bagepulver
1/4 tsk salt

Til frosting:
1/4 kop pulveriseret sukker
1 spsk roesaft, opdelt

1. Placer det veganske smør og sukker i en skål. Fløde ingredienserne sammen i cirka to til tre minutter, indtil du har en lys, fluffy struktur. Dette er en super vigtig del af at sikre, at cookies er luftige i stedet for tæt. Bland cashewmælk og vaniljeekstrakt.

2. Sigt de tørre ingredienser (havremel, majsstivelse, bagepulver og salt) i en separat skål, tilsæt derefter til de våde ingredienser. Bland det hele sammen, start langsomt, så melet ikke går overalt og derefter fremskynder det.

3. Pakk dejen i plastikindpakning og køleskab i mindst 30 minutter.

4. Forvarm ovnen til 350 ° F. Rul dejen på en let blomstret overflade, indtil den er omkring 1/4-tommer tyk. Line en bageplade med pergamentpapir. Brug en cookie eller kiksskærer til at skære ud dine cookies, og placer dem derefter på bagepladen.

5. Bag kagerne ved 350 ° F i 10 minutter, og roter bagepladen halvvejs igennem.

6. For at fremstille frostingen skal du placere det pulveriserede sukker i en ren skål. Tilsæt tre teskefulde roesaft, og pisk sammen. Tilsæt mere roesaft efter behov for at tynde konsistensen. Placer i køleskabet i cirka 10 minutter for at hjælpe den frostende Harden.

7. Når dine cookies er helt kølige, skal du top dem med frosting og nyde!

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.