Begyndervejledningen til ayurvedisk madlavning

At kende det grundlæggende i Paleo, Whole30 og Keto er en ting, men super in-the-Know Wellness Insiders er også bekendt med Ayurveda, en holistisk medicinpraksis fra Indien. Hvis du er nysgerrig efter traditionen, men ord som "dosha" lyder som gibberish for dig (det er faktisk sanskrit), skal du overveje dette som din ayurvediske madlavning snyderi.

Her forklarer to ayurvediske madlavningsmestre det grundlæggende, så du pisker lækre kitchari på ingen tid. (Bare rolig, de forklarer, hvad det er.) Divya Alter er medstifter af Bhagavat Life, en ayurvedisk kulinarisk skole og Divyas køkken, en ayurvedisk restaurant på Manhattan. Hun har bogstaveligt talt lært tusinder af mennesker, hvordan man laver mad og skrev endda en bog om den. Nicole Rice er en ayurvedisk underviser, Doula og medstifter af bordplade Foods, en antiinflammatorisk madlavningslinje. De deler begge nogle af deres bedste tip nedenfor.

Fortsæt med at læse for at lære de grundlæggende principper for ayurvedisk madlavning fra to erfarne pros-plus opskriften på en nærende Kitchari.

Den overordnede filosofi

Ifølge begge eksperter handler det at leve et ayurvedisk liv om balance, og der er flere måder at øve dette på gennem madlavning. ”Folk spørger mig ofte, hvor jeg skal starte, og jeg fortæller dem, at der er to store ting at huske på,” siger Alter. "Den første er at lave mad med de bedste ingredienser, du har ting, der er organiske, sæsonbestemte og lokale, hvis det er muligt."

Hun forklarer, at en del af at vælge dine ingredienser er at lære, hvad der komplimenterer hinanden til fordøjelse. "Dette er noget, der ikke har at gøre med din dosha," siger hun. "Det er mere kemisk. Du kombinerer en ingrediens med en anden, og det er sådan, de interagerer i din mave."Overvældende kroppen med forskellige energier kan forårsage gas, oppustethed eller andre maveproblemer.

”Folk spørger mig ofte, hvor jeg skal starte. Kog med de bedste ingredienser, du har ting, der er organiske, sæsonbestemte og lokale, hvis det er muligt."

Det kan tage et stykke tid at lære alle De gode og dårlige kombinationer, der er grunden til, at hun skrev en bog, der beskriver it-men Banyan Botanicals har et nyttigt diagram, og alter giver nogle grundlæggende her: "En populær [regel] er at vide ikke at kombinere frisk frugt med mejeri eller kornlignende yoghurt eller havregryn, fordi de fordøjer sig i forskellige hastigheder, ”siger hun. Elsker frugt i din skål med havre natten over? Bare forbered dem sammen i stedet for at tilføje frugten på toppen. "Den vigtigste ting at huske på, når du lærer, er at være opmærksom på, hvordan du har det bagefter," siger Alter. "Din krop vil fortælle dig, hvad der fungerer, og hvad der ikke gør."

Alter siger, at det også er vigtigt at forberede madene på en måde, der ikke ødelægger dets prana, alias liv. Så overcooking, friturende eller brændende dræber ikke kun sin ånd, men også smagen.

Nysgerrig efter hvor madlavning til din dosha kommer ind? Fortsæt med at læse-det kommer!

Ayurvedic Pantry Staples

Der er et par hæfteklammer, du finder i hvert ayurvedisk køkken. Den første er madolier af høj kvalitet. "I stedet for at lave mad med rapsolie, vegetabilsk olie eller jordnøddeolie, er det bedre at bruge dyrket ghee," siger Alter og nævner, at det er lettere for kroppen at fordøje end en olie lavet med kemikalier. "I varme sæsoner er det godt at lave mad med kokosnøddeolie, som afkøling-og olivenolie bruges ofte som en efterbehandlingsolie [året rundt]."

Nu hvor du har olie dækket, er der en anden all-star ingrediens til dit køkken: hvid basmati ris. Det er det nemmeste korn at fordøje, ifølge begge eksperter. Og sidst er et pantry af antiinflammatoriske krydderier som gurkemeje, ingefær og kardemomme et must. "Det er hele grunden til, at jeg begyndte bordpladen i første omgang," siger Rice. ”Jeg ville lave blandinger, der gjorde madlavning på denne måde let for alle."Alt i hendes linje-så langt er lavet med gurkemeje, en af ​​de mest magtfulde antiinflammatoriske krydderier der er.

Madlavning efter din dosha

Hvis du er bekendt med Ayurveda, spekulerer du måske på, hvordan din Dosha-Aka dine følelsesmæssige og fysiske forfatningsplays i alt dette. Som Rice forklarer, hvis du overvejende er en pitta, hjælper afkøling af fødevarer og krydderier med at afbalancere din fyrige natur. For køligere Vatas er opvarmning af fødevarer bedre. Og for Kaphas, fødevarer, der er lette, varme og tørre arbejde bedst.

Så hvordan nøjagtigt opretter du et måltid til en gruppe mennesker med forskellige doshaer? Rice siger, at nøglen er at have en moderat krydret hovedret, og derefter ingredienser eller krydderier, som folk kan tilføje på toppen, såsom avocado eller yoghurt, hvis de er en pitta og vil have noget afkøling, eller en varm chutney -sauce, hvis de er en Vata.

"Det er det, der gør Kitchari-fremstillet med ris og linser-så stor," siger Rice. "Det er den ene opskrift, som hver eneste person på planeten skal vide, hvordan man laver, fordi den er sund, lækker og kan fodre en hel familie til under $ 5."Nedenfor deler Rice sin go-to kitchari-opskrift, så du kan prøve det selv.

Hvordan man laver kitchari

ingredienser
3 spsk bordplade gyldent smør (eller en blanding af ghee, gurkemeje, spisskummen, kardemomme og sort peber)
1/4 kop basmati ris
1/4 kop split mung bønner (eller enhver linser)
1/2 kop hakkede gulerødder
1/2 kop hakket selleri
1/2 kop hakket koriander
Lille knap frisk revet ingefær
3 kopper vand eller bestand
2 kopper dine yndlingsgrøntsager
Toppingideer: Skivet avocado, spinat eller chard (ingen grønnkål!), Græsk yoghurt

1. Vask grundigt basmati -risen og opdelte mungbønner eller anden linserstatning.

2. Smelt to spiseskefulde gylden smør eller din hjemmelavede blanding i en tung baseret gryde eller dyb gryde.

3. Tilsæt en halv kop hakket koriander, gulerødder, selleri og frisk revet ingefær, der dækker alt i det smeltede gyldne smør eller en blanding. Sauté veggie -blanding i to minutter.

4. Tilsæt vasket ris og mungbønner i veggie -blandingen og fortsætter med at belægge alle ingredienserne i det gyldne smør eller blanding.

5. Saute i endnu et par minutter, tilsæt derefter vand, vegetabilsk bestand eller knoglerbuljong. Tilføj nu dine yndlingsgrøntsager. Lad ingredienserne komme til blød simmer, og skru derefter ned og kog på lavt i 30 til 40 minutter med låget af, omrøres lejlighedsvis.

6. Sluk for varmen, omrør derefter en anden spiseskefuld gyldent smør eller din hjemmelavede blanding og en håndfuld grønt. Dæk med låg og lad sidde i 20-30 minutter.

7. Server med dine foretrukne toppings.

Da du allerede er fyldt med ghee, er her nogle måder at bruge det andet end madlavning. Og her er hvordan du udvider din ayurvediske viden til din hudpleje rutine.