Lo Bosworths lækre (og lette) tricks til at holde en veggie-forward diæt interessant

Jeg ser nogle søde kartofler i din kurv. Hvad kan du lide at lave med dem?

De fleste mennesker ved ikke dette, men søde kartofler er faktisk rigtig gode rå. Nøglen er at skære dem virkelig tynde med mandolinen, så du faktisk kan bide gennem dem. Jeg kan godt lide at skære dem virkelig tynde og lægge dem i en salat med andre grøntsager og også mandler eller solsikkefrø, og top det med Bolthouse Farms Classic Ranch dressing. Det er så, så godt.

Min anden yndlings ting at gøre med søde kartofler-og jeg vil heller ikke dele dette, fordi jeg gør denne specielle til min kæreste, og det er blevet noget sødt i vores forhold-er at skære dem virkelig tynde med mandolin og sauter dem med Ghee, salt og peber. Målet er at få dem brune, ikke crunchy. Det smager ligesom pandekager, det er vanvittigt.

Jeg bliver virkelig skræmt af aubergine-hvordan laver du det med det?

Aubergine er også lækker skivet virkelig tyndt. Hvad jeg gør, når jeg skiver det, dækker det med noget salt, peber og sumac. Derefter satte jeg dem i brødristeren. Centret forbliver blødt, mens ydersiden bliver sprød, det er virkelig godt. Du kan også bruge de samme krydderier og stegt aubergine.

Hvad er din vej til at spise æg?

Lige nu er jeg virkelig i Jammy Eggs, som min ven Nic Jammet, der er medstifter af Sweetgreen, vendte mig til. Sweetgreen har disse fantastiske salater, hvor æggeblommerne har konsistensen af ​​en marmelade; Ikke løbende, ikke Jammy. Så lige nu kan jeg godt lide bløde kogte æg med et Jammy Center. Jeg lægger dem i mine salater eller har dem som en side som en måde at få mere protein i.

Hvad angår drikkevarer, ser jeg nogle seltzer derinde. Er du en stor seltzer drikker?

Jeg kan godt lide seltzer-med min tequila!

Dette interview er redigeret og kondenseret for klarhed.

Hvis du er på jagt efter mere seje veggie-forward-opskrifter, skal du tjekke disse vegetariske Instant Pot-opskrifter og denne bake-in-a-bag marokkanske grøntsagsskål.