Her er hvad du skal vide, før du prøver den virale opskrift på 2-ingrediens vegansk kylling

Når blandingen er grundigt æltet, går du gennem en anden kortere hvilefase, nogle krydderier og til sidst nogle knude (dette hjælper med at holde klumpen af ​​hvedens gluten sammen, så du ikke bare arbejder med en rodet masse).

Seitan skal koges og koges godt, inden de spises, og nogle opskrifter (som den, jeg brugte), foreslår både sautering og Log det med yderligere krydderier for at få en struktur, der ligner tæt trukket kylling. Hvis du afgår at simre processen, har du mere af en sauteret kyllingens slutresultat, så gå hvor din opskrift tager dig.

Der er bestemt fordele og ulemper til to-ingrediens kylling. I betragtning af at det påtager sig smagen af ​​hvad det er kogt med (eller de krydderier, du tilføjer under den indledende skabelsesproces), er det en meget alsidig proteinkilde, der virkelig kan tilpasses til dine unikke smagspræferencer. Det er også godt for planeten, da det ikke kræver noget dyreprodukt og kan erstattes i en lang række retter. Jeg er dog ikke (og har aldrig været) den største fan af Seitans struktur. Mens der er visse butikskøbte sorter, der formår at efterligne kødets struktur og generelt er behagelige, fandt jeg, at min hjemmelavede version var lidt mere dejagtig. Dette er sandsynligvis resultatet af utilstrækkelig æltning fra min side. (Se, jeg fortalte dig, at det var meget arbejde.)

Men personlige præferencer til side, spørgsmålet forbliver-er der virkelig en sundhedsmæssig fordel ved at gøre din egen veganske kylling?

I betragtning af indholdet med højt proteinindhold siger ernæringseksperter, at to-ingrediens kylling virkelig kan være en rimelig kødudskiftning. ”Seitan er meget i protein og lavt i kalorier og fedt,” siger Keri Gans, en registreret diætist ernæringsfysiolog. Og hvis du laver det selv, tilføjer hun, kan du undgå at tilføje alt det ekstra natrium, der har tendens til at komme i butikskøbt slags. ”Seitan kan hjælpe mennesker, der undgår kylling af etiske eller miljømæssige årsager, får stadig noget protein, mens de laver lignende stilretter, der ellers ville indeholde animalsk protein,” tilføjer registreret diætist ernæringsfysiolog Krista Linares.

Bemærk bare, at Seitan ikke er for alle: ”I betragtning af at det er 100% gluten, ville folk med cøliaki eller en glutenintolerance ikke være i stand til at spise det,” siger Gans.

Så hvis du leder efter et projekt i køkkenet, kan det være en god måde at tilbringe et par timer at lave to-ingrediens kylling efter din egen smag. Men hvad angår, om det vil være en tilbagevendende stjerne i mit eget køkken, er svaret, desværre, sandsynligvis nej.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.