God ernæring for alle er umulige, når de fleste diætister er hvide

Hvide instruktører er heller ikke velbevandrede i nævnte "kulturelle" fødevarer og praksis. Da en professor ikke nøjagtigt skildrede afroamerikansk madkultur, som den eneste sorte studerende i klassen, Cordialis Msora-Kasago, Rd, regional ernæringschef hos Sodexo og grundlægger af den afrikanske pot-ernæring, følte hun ikke altid i stand til at udfordre læreren."

"Det har psykologiske konsekvenser at altid føles som om jeg er nødt til at gøre noget andet, og hvad der var naturligt for mig og min familie, og min kultur er 'Andet'," -Teresa Turner, MS, RD

Derudover præsenterer standard diætistkursusmateriale ofte det "ideelle" billede af sundhed gennem en meget hvid linse-hvilket betyder ofte at være fysisk slank og spise visse slags fødevarer. Selv ernæringsforskning foreviger det hvide centriske fokus på sund kost. ”Meget af denne forskning gennemføres for det meste i en hvid befolkning og afspejler ikke nødvendigvis sundhedsbehovene i mindretalssamfundene,” siger Figueroa. F.eks.

Ulighederne stopper naturligvis ikke, når træningen er afsluttet. Når man kommer ind i arbejdsstyrken, domineres wellness -medier af hvide stemmer, siger Figueroa, ligesom mange andre "mainstream" ernæringsrum. Sundhedsproblemer, der betyder noget for mange farvesamfund, som mangel på madadgang og mikroaggressioner i ernæring, tales sjældent om-og kan endda afskediges direkte. Mearaph Barnes, RD, en LA-baseret diætist, minder om at ville liste urtalternativer i stedet for at angive "Tilføj salt efter smag" i en online opskrift, hun skrev med en hvid kollega. ”Kulturelt, som sorte mennesker, er vi oprindeligt tilbøjelige til at tilføje mere salt til vores mad, hvilket yderligere øger vores risiko for hjertesygdomme,” siger hun, hvorfor hun ville tilføje alternativer. Hun fik at vide, at "de mennesker, de målrettede mod stedet". ”Som en farveperson følte jeg mig meget uset,” siger hun.

”Hvis vores problemer er foran og midt, ligesom spørgsmålene om hvide samfund, ville flere farverige mennesker være bekymrede for disse retfærdighedsspørgsmål og blive lidenskabelige for at arbejde inden for diætetikområdet,” argumenterer Figueroa.

Eftersom diætetikområdet stort set er hvidt, betyder det, at lederskab stort set er hvidt, for at gøre det, der er vanskeligt at gennemføre effektivt at implementere effektivt at implementere effektivt at implementere. ”Når du mangler mangfoldighed så længe og på så mange forskellige måder, er der en stor afbrydelse ved at vide, hvordan man ændrer den demografiske og mangel på agentur til at gøre det. Vi har brug for mere repræsentation i marken, men især i lederstillinger, ”siger Deanna Belleny, MPH, RD.

Betydningen af ​​at inkludere og støtte BIPOC i ernæring

Ændring af diætetik for at være virkelig forskelligartet handler ikke kun om at skabe muligheder for BIPOC, der ønsker at være diætister-det handler også om bedre at betjene en bredere vifte af mennesker med unikke ernæringsbehov og perspektiver. ”Fagfolk har en tendens til at gå og arbejde i de områder, de voksede op i eller socialiseres i,” siger Msora-Kasago. ”Nogle undervurderede områder har ikke mange diætister, fordi vi ikke er uddannet diætister, der kommer fra disse bestemte områder."

Disse undervurderede områder ser for eksempel store rejseafstande til købmandsforretninger, mangel på friske produkter eller høj mætning af fastfood -restauranter, der påvirker deres evne til at spise sundt. Efter at have vokset op i denne form for et miljø, sørger Soto for at medtage spørgsmål i hendes klientindtagelsesformularer, der adresserer sociale faktorer, der påvirker nogens fødevareforbrug, såsom et funktionelt køkken, rent vand og stabil indkomst. Hun hjælper også klienter med at ansøge om tjenester som madstempler og levering af købmandskaber. ”Jeg kan huske, at jeg havde disse samtaler med mine kolleger, og dem ikke greb det, fordi de ikke havde den levede oplevelse som jeg gjorde. Og det er den slags oplevelse, som jeg bringer til min praksis og fortæller mine klienter, hey lyt, jeg forstår, ”siger hun.

”Når en farveperson fortæller mig, at disse udfordringer, de står overfor, som racisme eller at være indvandrer, føler jeg mig forbundet med dem, fordi jeg har oplevet det. Og jeg forstår, hvordan det kan forårsage traumer, stress og angst, og påvirke den måde, de generelt føler."-Alice Figueroa, MPH, RDN

”Når en farveperson fortæller mig, at disse udfordringer, de står overfor, som racisme eller at være indvandrer, føler jeg mig forbundet med dem, fordi jeg har oplevet det,” siger Figueroa. ”Og jeg forstår, hvordan det kan forårsage traumer, stress og angst, og påvirke den måde, de føler sig generelt på, deres helbred og mentale velvære og endda påvirke deres appetit eller deres evne til at kunne lave mad."

Diætister i farve er også ofte i stand til at identificere huller i information. Barnes observerer, at efter diætister i farver begyndte at bidrage til afsnittet om kulturelle retter i ernæringsplejehåndbogen (den kliniske ressourcehåndbog, der blev brugt af diætister), er skildring af internationale fødevarer i årenes løb forbedret i nøjagtighed. Der er dog altid plads til vækst. Soto (som er af Dominikansk afstamning), bemærker, at ”Når information udsættes til [Latinx] -samfundet fra akademiet eller enhver ernæringskilde, redegør de til det sydamerikanske køkken, fordi det er flertallet. De glemmer, at forskellige lande har forskellige retter."

Plus, at have flere RDS for en bredere række baggrunde og oplevelser vil hjælpe med at erodere det hvidt centriske sundhedsbillede, der har domineret wellness-industrien så længe. ”Jeg er i det, der betragtes som en lige størrelse; Jeg er heller ikke supertynd. Jeg kan fortælle mine klienter, hvor forskellige i kropstyper min familie er, hvordan vi alle spiser det samme, men vi ser alle forskellige ud. Og mine klienter føler sig trøstede, ”siger Soto.

Hvordan vi begynder at opnå ægte mangfoldighed i diætetik

På sin side lancerede akademiet en strategisk plan for mangfoldighed i 2015, som stadig er i kraft. Det omfatter tilskud og priser, et antal medlemsinteressegrupper, der fokuserer på minoritetssamfund og et mangfoldigheds- og inklusionsudvalg. Turner, der var en del af udvalget, siger, at hovedmålet i de sidste fem år var at distribuere tilskudspenge for at bevare og rekruttere underrepræsenterede grupper. Selvom udvalget pressede hårdt, er procentdelen af ​​diætister imidlertid ikke steget markant.

”Jeg tror, ​​det vigtigste, der ikke ses på, svarende til når man beslutter at give penge til en velgørende organisation, er vi ikke kender de mennesker, der modtager tilskudspenge uden for deres ansøgning. Hvis denne gruppe mennesker ikke har forpligtet sig til ordentligt at udføre mangfoldighedsarbejde, hvis de ikke har haft implicit bias -træning eller ikke forstår systemisk racisme, hvor godt skal pengene bruges?”Siger Turner. ”Det er et systemisk problem, der skal løses på et højere niveau."

Diætister gør også, hvad de kan på individuelt niveau for at støtte studerende og nye RD'er. Sammen med kollega Tamara Melton grundlagde Belleny medstiftede Dietetics i 2018, en non-profit-organisation “for at øge den racemæssige og etniske mangfoldighed inden for ernæringsområdet ved at styrke ernæringsledere i farver.”Diversificer Dietetics 'mentorprogram kræver mentorer for at forstå de systemiske barrierer, der påvirker studerende og fagfolk i farve. De kører også et gratis praktikpladsstøtteprogram for at hjælpe folk med at navigere i højere ED -applikationer, interviews og mere.

Der er stadig meget arbejde, der skal gøres for at tackle racisme og mangfoldighed inden for diætetik. Men takket være det hårde arbejde og fortaler for fagfolk som Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes og Belleny ser banen ud til at starte et bedre, mere inkluderende kapitel.