3 enkle salatdressinger med seriøs wow-faktor

Salatdressinger har bestemt et stigma. De er normalt enten for rige, smager som en krukke med Hidden Valley Ranch eller er bare kedelige. (Hej, der er kun så mange måder, du kan DIY på en balsamisk vinaigrette.)

Terry Hope Romero, kok og bestsellerforfatter af Veganomicon: Den ultimative veganske kogebog, Håber at løse den dressing-og salatdilemma med sin nye bog, Salat samurai: 100 banebrydende, ultra-hjerte, let at fremstille salater Du behøver ikke at være vegansk for at elske.

"Så mange salater på restauranter er forfærdelige. Mange gange er de denne virkelig dårlige salat og flaskeforbinding og et stykke lyserød tomat, ”siger Romero. "I den længste tid ville jeg ikke spise en salat."

Så hvis du er som mig og din gå-til-dressing er enten balsamico, en lille dijon og olivenolie-eller en klemme eller citron-disse forbindinger er seriøse spilskiftere (tænk Chia Chipotle og cremet ahorns sennep).

Alt hvad du skal gøre er at tilføje grønnkålen. -Molly Gallagher

(Foto: Salat Samurai)

Tilbage ved ranch dressing (afbildet på en grønkål cesar salat)
Make: Cirka 1 1⁄2 kopper
Tid: Mindre end 10 minutter, ikke med at blødgøre cashewnødderne

1⁄2 kop ubestridte cashewnødder
3⁄4 kop varmt vand
2 spps friskpresset citronsaft
1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg, skrællet
2 tsk hvid (shiro) miso
2 tsk dijon sennep
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
3 spsk hakkede friske urter, såsom dild, basilikum eller estragon

1. Blødgør cashewns i det varme vand i 30 minutter. Hæld derefter i en blender (inklusive blødgøringsvandet) og blandes, indtil det er meget glat. Alternativt, hvis du har en højdrevet blender (som en vitamix eller Blendtec), kræves der ingen blødgøring: bare pulser cashewnødder i et fint pulver, tilsæt det varme vand og puls igen, indtil det er meget glat.
2. Tilsæt de resterende ingredienser og puls, indtil de er glatte. Afkøl dressingen i en tæt dækket beholder, indtil den er klar til brug, eller mindst 20 minutter til smagene til at blande. Opbevar kølet og brug inden for to dage.

Fra Salat samurai: 100 banebrydende, ultra-hjerte, let at fremstille salater Du behøver ikke at være vegansk for at elske af Terry Hope Romero. Genoptrykt med tilladelse fra Da Capo livslange bøger.

(Foto: Salat Samurai)

Chia Chipotle dressing (billedet på en fyrig frugt og quinoa salat)
Lav: 1 kop
Tid: Mindre end 10 minutter

1⁄2 kop friskpresset eller butikskøbt appelsinsaft
3 spsk friskpresset limesaft
2 spsk olivenolie
1 spsk hakket chipotle chiles i adobo sauce
2 spsk agave nektar
1 spsk chiafrø
1 fed hvidløg, hakket
1⁄2 TSP -malet spidskommen
1⁄2 tsk salt

1. Pisk sammen alle ingredienserne i et glas- eller plastmålekop. Dæk og chill i ti minutter eller natten over for at plumpe chiafrøene op. Opbevar kølet og brug inden for to dage til bedste smag.

Fra Salat samurai: 100 banebrydende, ultra-hjerte, let at fremstille salater Du behøver ikke at være vegansk for at elske af Terry Hope Romero. Genoptrykt med tilladelse fra Da Capo livslange bøger.

(Foto: Salat Samurai)

Cremet ahorn senneps dressing (afbildet på en svamp byg og Bruxelles høstskål)
Lav: 1 1/2 kopper
Tid: Mindre end 10 minutter

1⁄2 kop ubestridte cashewnødder
1⁄2 kop varmt vand
1⁄4 søde fuldkorns sennep
2 spsk ahornsirup
1 spsk hakket sjalottløg

1. Blødgør cashewns i det varme vand i 30 minutter. Hæld derefter i en blender (inklusive blødgøringsvandet) og blandes, indtil det er meget glat. Alternativt, hvis du har en højdrevet blender (som en vitamix eller Blendtec), kræves der ingen blødgøring: bare pulser cashewnødder i et fint pulver, tilsæt det varme vand og puls igen, indtil det er meget glat.
2. Tilsæt de resterende ingredienser og puls, indtil de er cremede og glatte. Afkøl dressingen i en tæt dækket beholder, indtil den er klar til brug, eller mindst 20 minutter til smagene til at blande. Opbevar kølet og brug inden for to dage.

Fra Salat samurai: 100 banebrydende, ultra-hjerte, let at fremstille salater Du behøver ikke at være vegansk for at elske af Terry Hope Romero. Genoptrykt med tilladelse fra Da Capo livslange bøger.

(Foto: Salat Samurai)

Mere læsning

7 strålende, men alligevel lette opskrifter på efterårsgrøntsager
9 must-read efterårskogebøger, der virkelig negler sunde måltider
GO-TO, 10-minutters opskrifter på travle, sunde kvinder