Du kan bage brød i din luftstokke-og denne surdejopskrift er stablet med ydelser til tarm-sundhed

Læs videre for at lære at lave surdej i din luftgryger i bare et par enkle trin, så du kan * endelig * nyde bageri-værdigt brød på et øjeblik varsel.

Hvordan man laver surdejbrød i en luftgryger

Mens det ikke er vanskeligt at lave surdej, kræver det lidt tålmodighed og de rigtige ingredienser. Så lad os nedbryde det.

1. Forbered dejen. Naturligvis er grundlaget for ethvert godt surdejbrød en kvalitetsstarter, også kendt som den naturlige forlader agent oprettet ved gæringsproces (det er det, der giver brødet sin tydelige tangy smag og boblende struktur, for ikke at nævne dens imponerende surdej fordele). En af de nemmeste måder at lave en starter er ved at bruge aktiv tør gær, som du kan hente i butikken. Men hvis du ikke kan få dine hænder på nogle, skal du ikke bekymre dig. Her er nøjagtigt, hvordan man laver en surdejstarter fra bunden uden gær.

Når din starter er indstillet (sørg for at planlægge flere dage i forvejen), kombiner alle ingredienserne til din yndlings surdej brødopskrift. Dette kan omfatte den surdejstarter, alt-formål mel, fuldkornsmel, sukker, salt, olie og varmt vand (hvis nødvendigt). Kombiner ingredienserne forsigtigt for at danne en ujævn tekstureret dej. Selvfølgelig kan du bruge en brødmaskine til dette trin, men ærligt talt, der har tællerummet til et mere voluminøst apparat?

2. Udfør den bulkfermentering ved hjælp af luftfriteren. Til dette trin vil du gerne have hjælp fra din luftgryger til at skabe det perfekte miljø til dejen til at fermentere og begynde at stige til sit fulde potentiale. For delen tillader du dejen at stige i et varmt område (alias din luftfrity) ved trin på 30 minutter (ca. en times times i alt), hvor du skaber en række folder imellem. Denne proces, ellers kendt som bulkfermentering, hjælper gluten med at begynde at danne. Efter den første time vil du fortsætte med at bevise dejen i yderligere to timer. (Selvom der også er måder at fremstille glutenfri surdej på.)

Kan en luftstokkeproof brød?

I dag er de fleste Air Fryers også udstyret med en "bevis" -indstilling, som du vil bruge til at skabe det ideelle, lavvarme hjem til din dej til at stige. Temperaturen skal være omkring 80 ° F, hvilket vil hjælpe med at bevæge fermenteringsprocessen med.

3. Form dejen. Overfør dejen på en melet overflade, hvor du former den ved omhyggeligt En suppe dumpling). Dernæst ønsker du at flytte dejen til en melet brødkurv (søm side op), dække den med en fugtig klud og lad den stige igen (denne gang ved stuetemperatur) i yderligere 90 minutter.

4. Brug luftfriteren til at bage brødet. Test dejen for at sikre, at den er klar til at gå ved let at stikke den. Hvis overfladen næppe holder en svag fra det anvendte tryk, er den klar.

Nu den sjove del: luftstegning af dejen. På dette tidspunkt i en surdej-brødopskrift ville du typisk forvarme en hollandsk ovn til at koge brødet i en god ovn. Men hvorfor gøre det til den gamle skole måde, når du i stedet kan bruge en luftfrity?

Start med at forvarme luften Fryer til 390 ° F i cirka tre minutter. Vend derefter dejen, score overfladen med et brød halt for at hjælpe den med. Sørg for, at dejen passer komfortabelt indeni, og at luften frityrer er stor nok til, at brødet kan have plads nok til at udvide på alle sider.

Hvordan ved jeg, hvornår mit brød er færdigt bagning?

Luftfriteren dejen i cirka 20 minutter og ryst den forsigtigt halvvejs gennem tilberedningstiden. Overfladen skal være gyldenbrun, og den indre temperatur mellem 190 ° F til 200 ° F. Overfør til et bagestativ for at afkøle.

Et par overvejelser, når man bager surdejbrød i en luftfrity:

I denne surdejbrødopskrift af JL går vegansk, deler JL Fields hendes lette metode til luftstegning brød, men siger, at der er et par enkle ændringer for at gøre det vellykket. For at bruge en almindelig surdejopskrift i en luftgryger anbefaler Fields at reducere tilberedningstemperaturen med ca. 30 ° F og skære bagtiden i halvdelen. Ligesom en konvektionsovn, cirkulerer en luftfrity varm luft med en ventilator, hvilket giver fødevarer en mere jævn, sprød finish. På grund af sin lille størrelse (i sammenligning med en ovn) opvarmes en luftfriter meget mere intenst. Således er behovet for at reducere tilberedningstid og temperatur i overensstemmelse hermed for at forhindre, at din sarte brødbaby er toast ... bogstaveligt talt.

Luftfriterbrødopskrift

Giver 8 portioner

ingredienser
1 Cup Sourdough Starter (jeg brugte 1/2 kop traditionel starter og 1/2 kop hel hvede starter)
1 kop ubleget alt-formål mel
1/4 kop 100 procent fuld hvedemel
1 spsk sukker
1/2 tsk havsalt
1 spsk olivenolie

1. Kombiner ingredienser i den rækkefølge, der er anført i en brødmaskine. Vælg den dejlige indstilling (typisk en time og 28 minutter) for at blande, ælte og stige (sørg for, at "varme" -funktionen er off-you ikke ønsker at bage i maskinen!). Hvis du ikke bruger en brødmaskine, skal du bruge den metode, du foretrækker til blandings- og æltprocessen.

2. Når dejfunktionen er færdig, skal du fjerne padlerne fra brødmaskinen og lade dejen stige/gæres i fire timer.

3. Efter fire timer skal du overføre dejen til en melet korrekturkurv for at stige i tre timer mere.

4. Lige inden du er klar til at lufte steg, forvarm luftfrituren i tre minutter ved 390 ° F. Vend forsigtigt dejen over, ud af korrekturkurven, på grillindsatsen i luften (du vil have bunden af ​​dejen, med korrekturkurvringe, på toppen.

5. Air Fry i 20 minutter ved 390 ° F, ryster forsigtigt 10 minutter. Før du fjerner det fra luftfriteren, skal du kontrollere den indre temperatur med et køkkentermometer for at sikre, at brødet er mellem 190 ° F til 200 ° F.

6. Overfør boylen til et bagestativ. Lad brødet afkøle i to til tre timer, før du skærer. Pro tip: For at holde brød frisk så længe som muligt skal du opbevare det i et papir, plast eller genanvendelig brødpose ved stuetemperatur.

Bemærk: Felter anbefaler at tilføje vand afhængigt af hydratiseringen af ​​din starter. Det kan være nødvendigt at tilsætte vand, indtil dejen skal føles klistret og lidt strækende, når den er blandet sammen.

Længe leve bananbrødet:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.