Ja, du skal grille din salat-her er den indsats-fri trick for at sømme det hver gang

4. Salt før du bryder

Uanset om du griller salat eller en anden type grøntsag, siger Grant, at saltning Før du laver mad er et must for maksimal smag og tekstur. ”For eksempel er jeg også stor stor fan af grillet sommer squash. Det har en rigtig flot struktur, der oversættes godt til salater, sandwich og pakker-men jeg klarer det aldrig uden at score skiver og salte dem en time før jeg er klar til at lave mad. Dette hjælper med at tilberede dem hele vejen igennem, da det blødgør veg og bryder den lidt ned på den bedste måde, ”siger Grant. (Sig farvel til alt for hård-til-tyggen paprika for evigt.) I tilfælde af salat kan du salt lige før du sear-no behøver at gøre det en time før tiden.

Maple & Ash's Fork & Knife Grilled Caesar Salat Opskrift

Giver 1 servering

ingredienser

1 Romaine Heart
1/2 ounce ekstra jomfru olivenolie (plus mere til garnering)
Et par revner af frisk jord sort peber
2 ounces Caesar Dressing (klassisk hjemmelavet eller butikskøbt)
1 ounce parmesan (strimlet)
1/4 kop ristet brunt smør panko brødkrummer
2 spsk fin urtesalat (finhakket purløg toppe, brøndkarse, estragon og kervoler)
Juice af 1/4 citron
Dash af Maldon salt
1 blød kogt, 7-minutters æg (delt i halvdelen)

Madlavning af salat:
1. Varm din grill (helst træfyret) så varmt, som den kan gå.

2. Skær romainehjerte med rodenden stadig fastgjort for at sikre dig, at Romaine forbliver på grillen, mens jeg koger.

3. Drys en god smule olivenolie på den afskårne del af Romaine og krydre med salt og revnet sort peber.

4. Sæt Romaine på den skårne side ned på din varme grill. Du ønsker at få en god char på den ene side af salaten uden at lave hele salathovedet soggy. Grill i højst 6 minutter, og drej salat 90 grader efter 3 minutter.

5. Overfør salat til en bakke for at hvile i et par minutter før pynt.

At bygge salaten:
1. For at afslutte salaten skal du sætte Caesar -dressingen mellem kroge og kroge i salaten for at sikre, at hvert blad får lidt kærlighed.

2. Rist frisk parmesan over toppen af ​​salaten med et mikroplan eller ostegrater. Drys på toppen af ​​den ristede Panko, der er kogt med brunet smør (meget enkel, bare brun noget smør og tilsæt ristede brødkrummer). Pynt med fine urter.

3. Drys nogle ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet, citronsaft, havsalt og frisk revnet sort peber til slut.

4. Server med et blødt kogt æg, der er blevet delt i halvdelen.

Hvad skal du ellers grille, ifølge kokken

Så hvis du virkelig ønsker at tage grillspelet alvorligt, deler Grant måder at servere grillede fødevarer til hvert måltid på dagen-endda morgenmad. Når det kommer til at grille den første ting om morgenen, når kokken straks til frugtkurven. ”Kast noget ananas, ferskner eller anden stenfrugt på grillen. Perfekt til en afrundet morgenret, når den serveres med græsk yoghurt, granola og lidt dryp honning-essentielt en sparket optagelse på en parfait, ”siger han. Og når det kommer til dessert, elsker Grant også at grille frugter til sin go-to ild-ristede dessert: frugtglaseret med lavendel honning serveret med ricotta-kage og en dukke af pisket fløde, som han siger er den perfekte søde afslutning til at afbalancere en Tyngre proteinfyldt måltid. Lad os bare sige, at vi er solgt.