Hvorfor din foretrukne grab-and-go-snack flytter til køleskabsafsnittet

Kølede søjler nedkøles også for at opretholde integriteten af ​​deres ingredienser, som kan blødgøre ved stuetemperatur. ”For eksempel er mange af disse kølede barer, som perfekte barer, nøddesmørbaseret, og da vi alle ved, at nøddesmør ikke er meget solid ved stuetemperatur,” siger Martin. ”Plus, køling forhindrer olierne i nøddesmør i at adskille."

Disse typer snacks har ofte også et højt fugtighedsindhold, som kræver køling for at forblive frisk. ”For eksempel har kernebarer, havnestænger natten over, faktisk” vand ”opført som en ingrediens, hvilket giver mening, da du har brug for noget væske til at fremstille havre natten over,” siger Martin. Disse søjler skal holdes nedkølet for at beskytte mod ødelæggelse og bakterievækst.

På udkig efter andre sunde, minimalt forarbejdede snacks? Sådan finder du dem med tip fra en diætist:

I tilfælde af perfekt bar originalt jordnøddesmør ($ 3) bruger mærket frisk jorden nøddesmør, hele fødevareprotein i form af ægpulver, risprotein og tør mælk, superfoods som pulveriseret grønnkål og papaya og honning som Kun naturligt bindemiddel, så køling er påkrævet for at bevare barens konsistens, tekstur og friskhed. Ellers ville det ikke smage så godt, siger Leigh Keith, medstifter og præsident for perfekte snacks. ”Den cookie-dejlignende struktur er kun i stand til at opretholdes med den friskhed, der kommer fra at være i køleskabet,” tilføjer hun.

Tænk på det som en krukke med jordnøddesmør, hvor de tørre ingredienser adskiller sig fra olien, når de efterlades i spisekammeret. ”Andre tørre barer, selv når de er lavet med ingredienser i hele fødevarer, indeholder typisk mindre frisk nøddesmør eller flere bindende midler, så de er hylde stabile i flere måneder og endda år,” siger Keith. Men ved at vælge en kølet bar som en snack, kan det være i stand til at forblive frisk i køleskabet i op til ni måneder og ud af køleskabet ved stuetemperatur i en uge, siger hun.

Mange kølede barer og snacks tilbyder også probiotika (fordi ICYMI, tarmsundhed er meget i lige nu). ”Nogle kølede barer, som Goodbe og Dyrket Snacking Co, har inkluderet probiotika i deres formel til støtte for tarm og immunhelse,” siger Martin. (Dultured Snacking Co sælger også probiotisk-infunderet nøddesmørere.) Dette er dog ikke kun en kølet ting, hun siger-ligesom du kan købe et hylde-stabilt supplement, du kan købe hyldestabile snacks befæstet med probiotika. Tilfælde: Lola Probiotic Protein Bar og Goodbelly Probiotics Crunchy Bar.

Andre har tilføjet populære buzzy ingredienser-tænk kollagen, matcha og adaptogens-til at appellere til en mere wellness-minded forbruger. Tag Tysons nye opstartmærke Pact Foods, der planlægger at starte kølede bid med kollagen, prebiotisk fiber og kombucha.

Er de bedre for dig end almindelige proteinbarer?

Selvom de fleste kølede proteinstænger og bid mangler ingredienser sundhedsbevidste forbrugere forsøger at undgå, som konserveringsmidler og kunstige sødestoffer, betyder det ikke, at de iboende er et overlegent valg for deres hylde-stabile kolleger.

”Selvom de måske er konserveringsfrit, betyder det ikke, at de også er sukkerfrit,” siger Martin. ”Nogle kølede stænger, ligesom nogle hyldestabile stænger, kan pakkes med tilsat sukker."Oversættelse: Ja, du vil stadig læse etiketten for at forstå, hvad der er i din valg af bar.

”Som diætist, når det kommer til at vælge snack- og proteinbarer, fokuserer jeg mindre på køleskabsstatus og mere på hvad der er på ernæringsmærket. Jeg ser ud til at sikre, at der er tilstrækkelige mængder protein og fiber, og at baren er lavt i tilsat sukker, ”siger Martin. Sørg for, at din bar har mindst syv gram protein og fem gram fiber for at sikre, at den holder dig virkelig fuld mellem måltiderne.

Hvis der tilfældigvis opfylder en bjælke i det nedkølede afsnit, skal du opfylde disse kriterier, gå efter det! Men vælg ikke en kølet proteinbjælke over en hylde-stabil bar lige Fordi det er kølet. De er et cool valg (bogstaveligt talt), men ikke nødvendigt at miste din chill over dem.

Trang til andre snack -ideer? Dette er de valg, som diætister elsker. Og "Regel of Five" vil hjælpe dig med at finde den bedste sunde snack hver gang.