3 Paleo-opskrifter, der radikalt ryster din protein-veggie rut

At spise paleo kan føle (eller se) ud som den samme rotation af bøf eller kylling og dampede grøntsager hver. enkelt. nat. Og lad os indse det, nogle gange savner du din fave kinesiske, mexicanske eller indiske takeout -retter.

Det er her den nye kogebog Paleo Planet: Primal Foods fra det globale køkken kommer i. En beregnet whisk -blogger Becky Winkler trækker på køkkener fra hele verden, så du kan blande tingene oftere i køkkenet.

”Så mange kulturer har mad, der er befordrende for at spise paleo,” siger Winkler, hvis bog inkluderer 125 opskrifter som bevis. ”Jeg tror, ​​folk bliver distraherede af begrænsningerne [af Paleo Lifestyle], og de begynder at tænke,” Jeg kan ikke have dette. Jeg kan ikke have det.'De finder ud af, hvad der fungerer og holder sig til det. Jeg håber, at denne bog inspirerer folk til at komme ud af det ruts."

Så uanset om du er fuld paleo, paleo-ish eller bare vil krydre din sunde madlavning, Winklers opskrifter (lavet uden gluten, korn, raffineret sukker, bælgfrugter, soja eller mejeri-med undtagelse af ghee), Bogser bogstaveligt talt en verden af ​​middagsmuligheder. Se dem nu .. -Christine Yu

(Fotos: Paleo Planet)

Disse mexicanskinspirerede Carnitas Salatindpakning siger morgenmad, brunch, eller aftensmad. Og eksplosionen af ​​smag og teksturer er fantastisk-tænk sød, sur, citrusagtig, cremet og sprød. Bonus: Din langsomt komfur gør hovedparten af ​​arbejdet for dig.

Slow-cooker carnitas salatindpakning med ananas-avocado salsa

Udbytte: 4 portioner
Forberedelsestid: 25 minutter
Kogtid: 8 til 10 timer, stort set uden opsyn

For Carnitas:
1 spsk ekstra-jomfru olivenolie
1/2 tsk jord spidskommen
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk flassende havsalt eller mere at smage
1/4 tsk frisk malet sort peber, eller mere efter smag
1/4 tsk tørret oregano
Knivknap af cayenne peber eller mere at smage
1 (2 1/2-pund) knogler i svinekød skulder
1 løg, tyk skåret
Juice af 1 orange (reserver peels)
2 spsk frisk citron eller limesaft
1 hoved Boston salat, adskilt i individuelle blade

For salsa:
3/4 kop bitstørrelsesfriske ananasstykker
1 lille rødløg, hakket
1/4 kop hakket frisk koriander
1 spsk frisk citron eller limesaft eller mere efter smag
Knivspids flaky havsalt eller mere at smage
1 Hass avocado, skrællet, bundet og kuberet

1. For at fremstille carnitas: Bland olivenolie, spisskummen, hvidløgspulver, salt, sort peber, oregano og cayenne i en lille skål. Klap svinekødet tørt og gnid det overalt med krydderiblandingen. Placer svinekødet i den langsomme komfur og top med løg og citrusjuicer. Føj også de orange skræl til den langsomme komfur. Dæk og kog på lavt, indtil kødet er mørt og falder let fra hinanden, 8 til 10 timer.

2. Når svinekødet er færdigt, forvarm slagtekyllingen og linjer en bageplade med aluminiumsfolie.

3. Fjern svinekødet fra den langsomme komfur, kasser de orange halvdele og løg. Brug to gafler til at adskille kødet fra knoglerne og overskydende fedt, og riv derefter kødet i stykker af bidestørrelse. Læg kødet på bagepladen, ske ca. 1/4 kop væsken fra den langsomme komfur jævnt over kødet, og bril, indtil den er brunet på toppen og sprød rundt om kanterne, 3 til 5 minutter. Krydre med yderligere salt og peber efter smag.

4. For at fremstille ananas-avocado-salsaen: Kombiner ananas, løg, koriander, citronsaft og salt i en mellemstor skål. Fold forsigtigt avocadoen ind. Smag og tilsæt mere citronsaft og/eller salt, hvis det ønskes.

5. For at servere skal du pakke svinekød og salsa inde i salatbladene.

Opskrift © 2015 af Becky Winkler og brugt med tilladelse fra Harvard Common Press

"Forestil dig din yndlings kinesiske buffet og din yndlings indiske buffet, der bliver gift, og du får dette," siger Winkler. Kombinationen sværger hun, er utroligt lækker.

Indochinese Chile Chicken

Udbytte: 4 portioner
Forberedningstid: 20 minutter plus mindst 30 minutter marineringstid
Kogstid: 20 minutter

Til kyllingen:
1 stort æg
2 spsk mandelmel
1 tsk tapioca mel
2 teskefulde kokosnød aminos
2 hvidløgsfedd, hakket
1/2 tsk Sambal Oelek (en krydret chilipasta)
Knivspids flaky havsalt
1 1/2 til 2 pund udbenet, hudløse kyllingebryst, skåret i stykker af bidestørrelse

For omrøringen:
Kokosnøddeolie eller ghee (denne er græsfodret), til stegning
2 Cayenne Chiles eller andre lange røde chiles, podet om ønsket og tyndt skåret i runder
2 hvidløgsfedd, hakket
1 løg, tyndt skåret

Til saucen:
1 spsk all-fruit marmelade (såsom fersken) eller honning
1 spiseskefuld usammentet ris eddike
1 spsk tomatpasta
2 teskefulde kokosnød aminos
1 tsk sambal oelek

1. For at lave kyllingen: Pisk sammen ægget, mandelmel, tapioca mel, kokosnødamminos, hvidløg, sambal oelek og salt i en stor skål. Tilsæt kyllingen og smid til pels. Dæk og køleskab i mindst 30 minutter eller op til 2 timer.

2. For at gøre omrøringen: Når du er klar til at koge kyllingen, opvarm en dyb stegepande over medium-høj varme og tilsæt nok kokosnøddeolie til at dække bunden af ​​gryden til en dybde på 1/8 til 1/4 tommer. Når olien er varm, tilsættes så mange kyllingestykker, som det passer i et enkelt lag. Efter ca. 2 minutter skal du vende dem om og fortsætte med at stege, indtil de er kogt igennem, ca. 2 minutter. Overfør med en slidsede ske til et papirhåndklædeforet plade. Fortsæt med at stege kylling i batches, indtil det hele er kogt, tilsæt mere olie efter behov.

3. Hæld olien ud og tør den stegepande ud. Varm 1 spsk kokosnøddeolie over medium varme og stege chiles og hvidløg indtil duftende, ca. 1 minut, tilsæt derefter løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er noget blødgjort, 3 til 5 minutter.

4. For at lave saucen: Mens løgene koger, skal du piske sammen alle ingredienserne i en lille skål.

5. Returner de stegte kyllingestykker til stegepanden sammen med saucen. Rør om at belægge kyllingen med sausen, og fortsæt med at saute, indtil kyllingen er opvarmet, ca. 5 minutter. Server varmt.

Opskrift © 2015 af Becky Winkler og brugt med tilladelse fra Harvard Common Press

Vidste du, at du kunne bruge nøddesmør som erstatning for mel? Sand historie. Denne opskrift, inspireret af russiske pepperkagekager fyldt med marmelade, kombinerer mandelsmør, æg og honning med duftende krydderier. ”Du kan også lave denne nødfri, hvis du bruger SunButter,” siger Winkler.

Gingerbread Blondies

Udbytte: 16 blondiner
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogstid: 40 minutter

1 3/4 kopper mandelsmør (opskrift følger) eller solsikkefrøsmør
1 kop honning
2 spsk smeltet ghee
1 tsk ren vaniljeekstrakt
1 tsk jord ingefær
1 tsk malet kanel
1/2 tsk jord kardemomme
Knivspids flaky havsalt
2 store æg
1/2 tsk bagepulver
1/2 kop all-fruit sort rips marmelade eller marmelade efter valg

1. Forvarm ovnen til 325 grader. Linie en 9 x 13-tommer bagepande med pergamentpapir.

2. Pisk mandelsmøret med honningen i en stor skål ved hjælp af en håndmikser eller i skålen med en standblander udstyret med paddle -vedhæftningen, indtil den er glat.

3. Tilsæt den smeltede ghee, vanilje, ingefær, kanel, kardemomme og salt, og slå, indtil de bare er indarbejdet. Tilsæt æg og bagepulver, og slå igen, indtil de er glat.

4. Overfør dejen til bagepanden ved hjælp af en spatel til at sprede dejen ud, så den jævnt dækker bunden af ​​gryden.

5. Brug en ske til at placere dukker af marmelade på toppen af ​​dejen. Swirl syltetøjet i dejen ved at trække en smørkniv hen over gryden, danne striber i den ene retning og derefter den anden.

6. Bages, indtil det lige er indstillet, 40 til 45 minutter, og vær forsigtig med ikke at overbage. Afkøles helt i gryden. Brug pergamentpapiret til at løfte blondinierne, skære i firkanter og server.

Til mandelsmør:
1 ½ Pund rå mandler (næsten 5 kopper)

1. Forvarm ovnen til 350 grader.

2. Spred mandlerne ud på to bageplader, og sørg for, at de er i et enkelt lag. Bages indtil godt ristet og duftende, 10 til 15 minutter. Lad afkøle helt.

3. Overfør mandlerne til skålen med en 8-cup foodprocessor og proces, og stopper lejlighedsvis for at skrabe ned på siderne af skålen. (Hvis du har en mindre madprocessor, skal du behandle mandlerne i batches.) Først ser du fint malet mandelmåltid, derefter en grov, tyk mandelsmør, og til sidst det glatte, cremede smør, vi går efter her. Det kan tage op til 15 eller endda 20 minutter at nå denne tilstand.

4. Opbevar mandelsmøret i en krukke i køleskabet i op til 1 måned.

Opskrift © 2015 af Becky Winkler og brugt med tilladelse fra Harvard Common Press

Har brug for mere bevis for, at Paleo handler om bøf? Tjek disse 35 Paleo -opskrifter, der ikke inkluderer kød ..