Hvorfor skal du vælge græsset æg (plus, 3 lækre måder at gøre dem på)

Når du henter burfrie æg i mejerisåden, har du sandsynligvis lyst til at du har gjort din due diligence som en bevidst shopper. Sund og rask? Etisk? Fantastisk på en avocado -sandwich? Kontroller, kontroller og tjek ... til højre?

Ikke nøjagtigt. Vidste du, at størstedelen af ​​burfrie høner er Stadig begrænset til en stald og har kun ca. 1 kvadratfod af plads? I mellemtiden får de fleste frie kyllinger kun ca. 2 kvadratmeter begrænset udendørs adgang. (Åh, og begge fodres med en diæt med kommerciel majs og soja.)

Heldigvis er der en fjerde mulighed. Vital Farms, virksomheden med den super søde emballage, du sandsynligvis har set i Whole Foods, bringer græsset æg på scenen på en stor måde.

Som praksis giver vitale gårde hver kylling mere end 108 kvadratmeter solrige græsare. Plus, hver høne får foder af høj kvalitet, der er specielt oprettet til deres ernæringsbehov.

Det betyder, at du nu har en mulighed for skyldfrie æg (bortset fra at installere et kyllinge-coop i din have). Og god ting også, fordi nogle rapporter antyder, at græsningshøjede æg er endnu mere ernæringspakket end andre slags.

"Æg er rige på B-vitaminer, vitamin A, omega-3-fedtsyrer (antiinflammatorisk), D-vitamin, antioxidanter og jod," ifølge Cassy Joy Garcia, forfatter af Fed & Fit, En guide til Paleo -opskrifter og fitness -rådgivning. "Når du køber æg, vil græsnings æg (som dem af vitale gårde) have højere koncentrationer af de vidunderlige helende næringsstoffer og en lavere koncentration af den betændelse, der er bundet omega-6-fedtsyre."

Så vi bankede på Garcia for at dele tre ægfokuserede opskrifter, du kan spise når som helst-selv til middag-så du kan få i alt det smarte (og etisk fremskaffede) vitaminer og mineraler, du har brug for at drive dig gennem boot camp til sengetid.

"Uanset om det er hårdt kogt til en sund, praktisk, næringstæt snack eller bagt frisk til en nærende middag, er æg en fabelagtig superfood," siger hun.

Læs videre for tre ægfokuserede opskrifter, som du vil bogmærke ASAP.

Pølse & tomatfrittata

"Jeg har mistet antallet af antallet af gange, jeg har lavet denne frittata. Det er en af ​​de måltider, der kræver ingredienser I altid ser ud til at have på hånden, "forklarer Garcia. "Det giver de allerbedste kølede rester."

Serverer 4-6

Noter
Rester vil holde kølet i op til fire dage. For at genopvarme, placer enten frittataen i en forvarmet 350º F -ovn i 20 minutter, mikrobølgeovn i cirka 2 minutter, eller opvarm den på komfuret i en stegepande over medium varme i ca. 10 minutter.

ingredienser
1 pund bulk morgenmadspølse eller malet svinekød
1 dusin store æg, let slået (Vital Farms anbefales)
3 eller 4 mellemstore tomater, skåret i ¼-tomme runder
1½ TSP fennikelfrø
½ TSP Fine havsalt
¼ TSP malet sort peber

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. I en stor ovnfast sauter pande over medium varme, brun pølsen i 10 til 15 minutter, eller indtil sprød og brun. Tøm overskydende fedt af, hæld derefter ægene over pølsen, og rør blandingen sammen over medium varme, indtil æggene bare begynder at sætte sig efter ca. 4 minutter.

3. Læg tomatskiverne jævnt over toppen af ​​æggene. Drys toppen af ​​tomaterne med fennikelfrø, salt og peber.

4. Overfør frittataen til ovnen og bag i 25 minutter, eller indtil midten af ​​frittataen ikke vrimler, når gryden rystes. Lad afkøle i 5 minutter, og server derefter varm.

Spaghetti squash & dill æg kopper

Uanset om du bruger disse som en fotogene fest snacks eller grab-and-go morgenbrændstof, vil de tjekke alle dine ernæringsbokse. Plus, de genopvarmer godt, så du kan lave en batch og munch hele ugen.

Serverer: 4-6

Noter
Pre-rist spaghetti squash dagen før for at redde dig selv nogen tid. En silikone muffinspande anbefales for at forhindre klæbrighed. Ægkekopper holder op til fem dage i køleskabet og kan genopvarmes i en ovn på 350 ° F i 10 minutter eller mikrobølger i 1 minut.

ingredienser
1 medium spaghetti squash
12 store æg (Vital Farms anbefales)
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 TSP Fine havsalt
½ TSP hvidløgspulver
¼ TSP malet sort peber
1 tsk tørret dild ukrudt

1. Forvarm ovnen til 375 ° F.

2. Brug en skarp kniv og arbejdet omhyggeligt, gennembore spaghetti squash 4 til 5 gange skønt kødet og ind i midten. Placer squash på en rimmet bageplade og bag i 1 time, eller indtil squashen giver, når det forsigtigt stak med en stor ske eller din hånd i en ovnmitt. Fjern squashen fra ovnen og lad det afkøle i mindst 30 minutter, eller indtil den er kølig nok til at håndtere.

2. Skær squash i halvdelen på langs og skrab ud og bortskaffet frøene ved hjælp af en stor ske. Skrab spaghetti squashkød i en stor blandeskål.

3. Tilsæt olivenolie, salt, hvidløgspulver og peber til squashen og rør for at kombinere.

4. Forvarm ovnen til 350 ° F og smør brøndene på en 12-brønds muffinspande eller linjer brøndene med pergamentpapir eller silikone cupcake-foringer. Placer omkring en ¼ Kop af squashblandingen i hver smurt muffins kop. Brug dine fingre til at trykke på nogle af squashblandingen langs bunden og helt op ad sidevæggene i hver brønd, og knæk derefter et æg i hver brønd. Bages i 15 minutter, eller indtil æggehvider er kogt igennem.

5. Lad afkøle i 5 minutter, og brug derefter en kniv til at lirke hver ægkop. Drys toppe med dild og nyd!

Sød kartoffel hash æggryder

"Denne skål er ideel, hvis du har en husfuld besøgende, eller hvis du har brug for en morgenkulhydrat efter træning," bemærker Garcia. "Server sammen med nogle friske bær og avocado til et komplet måltid!"

Serverer: 4-6

Noter
Rester vil holde op til fem dage i køleskabet. For at genopvarme kan du enten placere en servering i en forvarmet 350 ° F ovn i 10 minutter eller mikrobølgeovn i 1 minut.

ingredienser
½ medium hvid løg, hakket
2 pund søde kartofler (ca. 4), skrælede og strimlede
1 spsk saltet smør, ghee eller kokosnøddeolie
½ pund grønnkål, de-stemmet og finhakket
Juice af 1 kalk (ca. 2 spsk)
1 TSP Fine havsalt
½ TSP malet sort peber
12 store æg (Vital Farms anbefales)
1 spsk hakket frisk koriander til pynt

1. I en stor stegepande over høj varme, kog pølsen i 10 til 15 minutter og bryder den op i små smuldrer med en spatel, indtil brun og sprød. Overfør pølsen ved hjælp af en slidsede ske til en stor blandeskål og efterlader fedtet bagpå.

2. Tilsæt løgen til pølsefedt og kog over medium varme, indtil det er gennemskinneligt, ca. 10 minutter. Tilsæt de søde kartofler, omrør, dæk og kog i 10 til 15 minutter, omrør ofte. Når de søde kartofler er kogte og blødgøres, tilsættes grønnkålen, rør og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil de er visnet.

3. Forvarm ovnen til 350 ° F.

4. Overfør den søde kartoffelblanding til pølseskålen. Tilsæt limesaft, salt og peber og rør for at kombinere. Overfør denne blanding til en 13-til-9-tommer bageplade.

5. Opret 12 brønde i den søde kartoffelhash. Knæk et æg i hver brønd. Bag gryderet i 30 minutter i lidt løbende æg eller 35 til 40 minutter for mere godt udført æg. Lad afkøle i 5 minutter, og top derefter med frisk koriander.

Lær alt om måderne, der er raiserede æg.com

Topfoto: Instagram/@Vitalfarms