Hvilken pro -kok spiser på en dag (og den quickie -opskrift, hun holder i baglommen)
Professionel kok og holistisk sundhedscoach Carla Contreras-Who har slået sit håndværk overalt fra den ikoniske Daniel Bouluds DBGB-restaurant til at konkurrere på Food Network's Hakket-siger, at det ikke er så let at spise sundt, når du konstant er omgivet af dekadente retter.
"På den anden side ved du, hvordan man får god-til-dig mad til at smage virkelig godt, ”siger hun. "At vide, at det at klæde dampede grøntsager, grillet protein eller supper med smagsforstærkere som frisk citrus og urter kan ændre din madlavning-og dit liv. Desuden er livet for kort til at spise almindelige dampede grøntsager."Og det er det, der gør hende til en af vores 2018 wellness -vindere.
"Påklædning af grøntsager med smagsforstærkere som frisk citrus og urter kan ændre din madlavning-og dit liv."
Efter at have haft to babyer på to år (og fået 35 pund) bragte en trang til at finde balance contreras til det nye Weight Watchers Freestyle -program, der indeholder mere end 200 Zero Points® Foods (som rejer, kyllingebryst, bønner, æg og grøntsager) at du frit kan snack on-total foodie win.
For at få et nærmere kig på nogle af hendes geniale madlavningshacks tog Contreras os bag kulisserne (alias ind i hendes køkken) for at se nøjagtigt, hvad en sundhedssindet kok spiser på en dag.
Rul ned for at se hendes dag i mad-plus få en af hendes go-to-opskrifter på et let at fremstille, nærende måltid.
Morgenmad
Contreras sætter et personligt mål at spise greener tre gange om dagen, så det er et must at tilføje dem til hendes morgenmad. Hendes go-to's er stegepandeæg med sauteret grønnkål eller schweizisk chard eller en grøn smoothie med frisk ingefær, spinat, grønnkål, banan, kanel, hamp eller chiafrø og mandelmælk til on-the-go morgen.
"Min nyeste wellness -praksis mediterer med mine børn ved morgenmaden," siger hun. ”Det er morsomt at se en 18 måneder gammel tage en dyb indånding ind og ud."
Frokost
Til frokost kommer hendes greener i salatform med en base af romaine, ruccola, frisée eller baby grønnkål toppet med ristet kyllingebryst, æg eller laks (som alle er nul point®).
Og det er alt sammen lettere med måltider. Hun steger en hel kylling en gang om ugen og holder ærede vilde lakseburgere i fryseren for at have til rådighed til nødmåltider.
"Måltidspræference behøver ikke at tage timer, medmindre du vil have det," siger hun. "At skære nogle grøntsager, stege en kylling og måske gøre en suppe kan gøre sund spisning gennemførelig, og det kan alle gøres på en times tid, hvis du er effektiv."
Aftensmad
Middagen er også veggie-tung, med hjertelige valg som ristet butternut squash, broccoli og søde kartofler (som er crowd pleasers med hendes børn). Hun bunker sin plade højt med grøntsager og har en lille del af sine børns hovedret (som butternut squash mac og "ost" eller ris med kimchi) på siden.
"Jo flere grøntsager du spiser, jo bedre føler du dig om dine valg, plus, din krop har brug for disse næringsstoffer," siger hun. "Når du ikke ved, hvad du skal spise og nå ud til skrammel, ender din krop med at søge efter dem, der mangler næringsstoffer, hvilket kan få dig til at føle dig udtømt og træg."
Snack efter middagen
Efter at have gemt sine børn i sengen, brygger hun en lavendelkamomil latte, og ved lejligheden higer hun efter en godbid, vil hun have en af sine hjemmelavede koko kopper (lavet med kokosnøddesmør, kakao nibs, nødder og frø).
"Skønheden ved freestyle er, at intet er uden for grænserne, men fokus er på at spise ægte, hele fødevarer," siger Contreras. "Når du konsekvent følger denne tilgang, begynder din krop faktisk at trange mad som magert proteiner, grøntsager og frugter, hvilket betyder mad, der får dig til at føle dig fantastisk og giver dig energi."
Nem kogte æg opskrift
"At lave perfekte kogte æg, med deres Instagram-værdige løbende, jammy æggeblommer, er lige så let som at knække et æg ind i en muffins tin," siger Contreras. "Jeg laver ofte en stor grøn salat og top den med et posjeret æg, røget laks og en blanding-og-match medley af rå og gærede grøntsager, som alle er Nul Points®. Æggeblommen giver salaten en rig, cremet fornemmelse, så jeg har ikke brug for masser af olivenolie til påklædning."
Og hendes hemmelige ingrediens? "To teskefulde af alt bagel krydderier binder alt sammen, og glem ikke en knivspids havsalt og friskmalet peber. Forskellen mellem en god salat og en stor er salt!"
ingredienser
Pocherede æg
1 eller flere store æg
2 spsk filtreret vand pr. Æg
¼ TSP hvid eddike pr. æg, valgfri
Havsalt og et par slibning af frisk malet peber, efter smag
1-2 tsk hjemmelavet alt bagel krydderi, valgfri
Valgfrit (nul-point®) tilføjelser
2-3 kopper ruccola, baby grønnkål eller hakket Romaine
røget laks
skiver agurker
skiver vandmelon radiser
skiver scallions
Kimchi
Press af citronsaft
Frisk dild, persille eller korianderblade
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Tilsæt to spiseskefulde filtreret vand og ¼ teskefuld hvid eddike til hver kop af en 12-cup muffins tin. Eddike hjælper dig med at opnå et mere sæt æg, så brug mindre, hvis du kan lide din mere løbende.
2. Knæk dine æg en ad gangen i en lille skål, og hæld derefter hvert æg i en muffinskop. Dette forhindrer tilsætning af brudt æggeblomme i gryden, hvilket er fint, men ikke ideelt (gem ægene med de ødelagte æggeblommer til røræg). Tør overskydende æg, som du måske har sprøjtet på toppen af muffins tin.
3. Bag æggene indtil løbende men sæt, 10-12 minutter. Hvis du kan lide æggeblommen mere kogt, kan du bage dem længere.
4. Fjern muffins tin eller ramekins fra ovnen, og hæld forsigtigt overskydende varmt vand ud i vasken. Brug en lille ske til at løsne æggene forsigtigt fra tin eller ramekin ved at køre den langs den udvendige kant af hvert æg, og løft den forsigtigt ud.
5. Serveres med dit valg af rettelser!
I partnerskab med Weight Watchers
Fotos: Med tilladelse fra Carla Contreras
