Veggie-taco-taco-taco-tacos vender sig til i sidste minut-måltid

Med to job og En sidestyring (hun arbejder som en betjent og yogainstruktør, mens hun også styrer wellness med Courtnie), hun kan ikke altid lave de fotogene måltider, du ser på hendes Insta, og der er bestemt nætter, hvor hun falder tilbage på æg og avo toast til aftensmad. (Wellness -bloggere, de er ligesom os.)

"Mange gange skynder jeg mig fra at undervise i yoga til mit betjent job og kun have et par minutter til at tilberede et måltid, så jeg sørger altid for at have mad fyldt i mit køkken, som jeg hurtigt kan piske op," siger Hamal. "Stegte æg og avocado toast kommer altid godt med."

Men i stedet for at føle sig mindre end, fejrer hun al den enkelhed i sin diæt ("Jeg prøver at gøre mine opskrifter så enkle og let som muligt") ved at prioritere spise sunde fødevarer og nippe til fugtgivende drikkevarer som Spindrift® Grapefruit, som er bare mousserende vand og ægte frugt.

"I de varme måneder finder jeg mig altid ud til en kold drik og elsker at hælde spindrift over is for at nyde med frokost," siger hun. ”Jeg elsker, hvor syrlig og forfriskende grapefrugt er uden at være for sød."Fordi at holde det enkelt smager altid godt-selv når du har travlt.

Rul ned for en let at prep veggie tacos opskrift-og den forfriskende drik for at parre med den.

Wellness med Courtnies Veggie tacos med grapefrugt, mango og avocado salsa

Hvis alt hvad du har på hånden er en dåse bønner og et tilfældigt sortiment af grøntsager, kan du stadig gøre dette alvorligt farverigt måltid-og du behøver ikke engang at tænde for ovnen (en livsbesparende på varme sommerdage).

”Jeg måler ikke rigtig noget eller bruge smarte saucer eller krydderier,” siger hun. "Du behøver ikke at være kok for at lave smuk og lækker mad. Jeg handler om at dele, hvor let og tilgængeligt at spise sundt kan være."

Hold køleviblerne flyder ved at parre dine tacos med en dåse spindrift®️ grapefrugt, der er aromatiseret med ægte citrusfrugt, der faktisk kan gøre din veggie -skabelse endnu bedre for dig.

"Avocadoens rigdom komplimenterer perfekt den sure citrus," siger Hamal. "For ikke at nævne, de sunde fedtstoffer i avocadoen hjælper med at øge lycopenabsorptionen, hvilket gør det mere biotilgængeligt."

Giver 1 servering

ingredienser

3 kornfri tortillas
1 kop organiske sorte bønner
¼ kop finhakket rødløg
¼ Kopskubben mango
¼ kop hakket lilla kål
½ Kopmoset avocado
¼ Cup Cubed Grapefrugt
1 lille arvestykke tomat, finhakket
1 lille håndfuld frisk koriander, finhakket
Salt og peber, efter smag

1. I en mellemstor skål skal du kombinere løg, mango, lilla kål, tomat, koriander, salt og peber.

2. Varme tortillas i en lille gryde over lav varme.

3. Når tortillaer er varme tilsættes sorte bønner, salsa -blanding og moset avocado på toppen.

4. Tilsæt salt og peber efter smag. god fornøjelse!

I partnerskab med Spindrift®️

Fotos: Courtnie Hamel