Denne veganske jackfruit-svinekødopskrift vandt over en Puerto Rican madbloggers hele kødspisende familie

Mad handler om så meget mere end ernæring-det er et af de mest personlige udtryk for vores kulturer, værdier og traditioner. Vores serie bag opskriften profilerer en anden sund kok hver måned for at udforske de personlige, utallige historier om deres yndlingsretter. Denne måned deler Rican Vegan-skaberen Desiree Rodriguez, hvordan hun mestrer en vegansk svinekødopskrift lækker for at vinde hele sin familie-inklusive sin bedstemor.

Da han voksede op i en Puerto Rica -familie, var kødet centralt for næsten alle de måltider, som min mor og bedstemor ville lave mad. Normalt ville vi have kylling eller oksekød, men hvis det var en speciel lejlighed, ville der altid være svinekød-sluge-ristet, indtil det er så mørt, at det praktisk talt smelter på din tunge. Da Thanksgiving og jul rullede rundt, ville spreadet til ferie måltidet omfatte både Tyrkiet og svinekød. Og i de sjældne tilfælde, hvor vi kun valgte et kød, var det altid svinekød.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez er skaberen af ​​den veganske Puerto Rica -madblog, Rican Vegan.

Så meget som jeg elskede disse traditionelle familie retter så meget, besluttede jeg at skære kød ud af mit liv helt i 2013. Jeg oplevede nogle mindre sundhedsmæssige problemer, inklusive hududslæt. Min hudlæge ordinerede mig en medicin til at hjælpe med symptomerne, men det behandlede stadig ikke rodproblemet, og udslætene kom tilbage. Jeg besluttede at gå vegansk i en kort periode bare for at se, om det gjorde en forskel. På det tidspunkt havde jeg lige set nogle dokumentarer om Netflix, der fik pressende pause på kød til at lyde som en god idé. Så jeg besluttede at prøve det.

Jeg skar flere animalske produkter lidt efter lidt, og i løbet af de følgende måneder begyndte jeg at føle mig mere energisk, og mine hududslæt gik væk. Nu vil jeg ikke sige, at det at gå vegansk er rigtigt for alle, men for mig personligt fik det mig til at føle mit bedste. Så jeg besluttede at holde mig til det.

Jeg vil ikke lyve, at blive veganer var ikke let-især fordi jeg elsker traditionel Puerto Rican mad så meget. I begyndelsen spiste jeg virkelig salat, fordi jeg ikke var sikker på, hvordan jeg lavede veganske versioner af mine yndlings måltider. Ikke overraskende blev jeg træt af salater temmelig hurtigt, og det var da jeg besluttede, at jeg ville prøve mit bedste for at genskabe mine yndlingsretter med en vegansk spin. Mejerifri Arroz Con Dulce, Mushroom-baseret ceviche, vegansk bøf og æg ... Over tid mestrer jeg flere og flere retter, som jeg ikke kunne tro, smagte lige så lækker uden animalske produkter overhovedet. Selv min familie-ingen af ​​dem er vegansk-tanker, de smagte utrolige. Men jeg havde stadig endnu ikke perfekt en af ​​mine favoritter: svinekød.

Som jeg nævnte, er svinekød en "speciel lejlighed" mad, så det var virkelig vigtigt at få det rigtigt. Derfor besluttede jeg at prøve at lave en vegansk version til bare mig selv-lavere indsatser. Jeg havde hørt, at Jackfruit var en god erstatning for trukket kød på grund af tekstur, så jeg besluttede at prøve det. Jeg vidste, at krydderierne især ville være vigtige, så jeg ringede til min mor og spurgte hende, hvad hun brugte, da hun lavede svinekødder. Hun gav mig en kort liste: hvidløg, oregano, løgpulver, salt, peber og adobo.

Bevæbnet med min dåse jackfruit og krydderier, kom jeg på arbejde. Først marinerede jeg jackfruit og gav den masser af tid til virkelig at absorbere krydderierne. Derefter kogte jeg den i ovnen i cirka en halv time. Da jeg trak bakken ud af ovnen, fyldte aromaen mig med håb-det lugtede bestemt som svinekød. Og du ved hvad, det så virkelig ud som det også! Jeg ventede ikke engang, indtil det afkølede helt, før jeg stak en gaffel ind for at prøve den. Da jeg bidte ind i de bløde bidder, blev jeg overrasket over, hvor kødlignende det smagte. Jackfruit, der vidste det! Det bestod bestemt min smagstest, men hvad med min familie?

Næste gang jeg lavede det veganske svinekød, fik jeg hele min familie til at prøve det-inklusive min mor og bedstemor, som er de rigtige kokke i familien. Alle var enige om, at det smagte lækre. Jeg begyndte at lave det veganske svinekød på helligdage, ligesom når vi ville have traditionelt svinekød, da jeg voksede op, og brugte eventuelle rester til at fremstille trukket "svinekød" -sandwiches serveret med ris og bønner.

Her er en anden cool ting ved at bruge jackfruit: Det tager meget mindre tid at lave mad end faktisk kød. Når du følger opskriften derhjemme, skal du være opmærksom på at sikre, at jackfruit ikke tørrer ud for meget, mens du laver mad i ovnen; Det kan være en god ide at tjekke det et par gange i løbet af den 35 minutters kogetid for at sikre, at den forbliver saftig og mør. Bortset fra det er denne opskrift virkelig let at mestre.

Forresten, fordi det er så simpelt at fremstille og bestemt mere næringspakket end svinekød, er der ingen grund til at reservere denne skål til specielle lejligheder. Du kan klare det, hver gang de trang rammer. Og stol på mig, hele din familie vil godkende-selvom de er hardcore kødelskere.

Vegansk pernil opskrift (ristet svinekød)

Tjener 4

ingredienser
2 dåser unge jackfruit
1 kop vegetabilsk bouillon
5-6 tsk hvidløgfedd hakket
1/2 tsk oregano
1 TSP Adobo
1/2 tsk løgpulver
1/4 tsk salt
1/8 tsk sort peber

1. Tøm jackfruit fra dåsen og skyl saltvand.

2. Placer marinade- og jackfruit -stykkerne i en plastikpose, og forsegle posen.

3. Mariner jackfruit natten over i køleskabet.

4. Forvarm ovnen til 400 ° F.

5. Hæld jackfruit -bunkerne og marinaden på en bageplade.

6. Placer i ovnen og bag i 35 minutter, eller indtil gaffelbud omrøres halvvejs for at forhindre, at stykkerne udtørres.

7. Fjern det fra ovnen, og lad den sidde i fem minutter

8. Server med din yndlings sideskål eller tilføj den til en sandwich.

Få flere opskriftsideer i Well+Good's Cook med US Facebook Group.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig godt+, Vores online community of wellness insidere og låse dine belønninger op med det samme.