Denne lette røget lakse salat vil være din nye yndlings måde at brunch derhjemme

Røget laks og ruccola salat

Giver 4 portioner

ingredienser

Til caper-lemon dressing:
1/4 kop caper saltvand (fra kaperkrukken)
1 tsk oregano
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 spsk citronsaft
1/4 tsk havsalt
1/2 tsk honning eller ahornsirup

For salaten:
4 kopper vild rucola
1/3 kop kapers
1 kop cannellini bønner
1/4 kop chèvre (gedost), smuldret
12 tynde skiver vilde Alaskan røget laks

1. Lav dressingen: I en lille skål skal du piske sammen kaper saltvand, oregano, olivenolie, citronsaft og havsalt. Tilføj et strejf af honning eller ahornsirup, hvis det ønskes.

2. I en stor skål skal du kombinere den vilde ruccola, kapers og cannellini bønner. Kast med omklædningen. Top med chèvre og røget laks. Server yderligere forbinding på siden, hvis det ønskes.