Denne cremede roerpasta-opskrift er farverig næringstæt magi til din næste nudelaften
Røddere er lidt som koriander, og med det mener jeg helt polariserende. Men hvis du elsker dem, er du elsker dem-det søde og jordagtige umami-magi er uovertruffen. Og fordi vidundere ved plantebaseret madlavning aldrig ophører, kan en uventet måde at forberede rødbeder muligvis bare give dig mulighed for at integrere dem i din diæt oftere. I den seneste episode af Kog med os, Wellness and Compassion Activist Haile Thomas, forfatter af Levende livlig, Deler en opskrift på cremet rødpasta, der vil transformere din næste nudelnat.
"Dette er en rigtig god måde at komme ind i dine rødbeder, som er ekstremt nærende, nærende og hjerte sund," siger Thomas, hvis interesse for plantebaseret madlavning voksede fra at se diætændringer helbrede hendes fars type 2-diabetes.
Eksperter i denne artikel
- Haile Thomas, certificeret holistisk sundhedscoach
Denne pasta i sig selv er ikke lavet af rødbeder; Til nudlebasen er Thomas i stedet afhængig af god-gammel spaghetti. Hun vælger en glutenfri version, men du kan få fat i det, der passer bedst til dig, hvad enten det er traditionelt, kikærter-, linser-, brun ris- eller andet baseret. Rødbederne blandes derefter i en sauce med masser af antioxidant hvidløg og proteinpakkede mandler, som er designet til at kvæle den spaghetti god.
Thomas stopper dog ikke der. For at pakke pastaen med en endnu mere næringstæt punch, topper hun den med en garlicky greener blanding bestående af svampe, roergrøntsager, urter og ruccola. "[Beet] Grønne er så lækre, men også utroligt høje i calcium og fantastisk til hjernesundhed, og så samlet set kommer du i et rigtig godt løft," siger Thomas.
Resultatet er en "lyserød eksplosion" pasta toppet med smagfulde grøntsager, der er lidt fantasifuld og meget fyldning. "Sådan en sjov pasta at make-jeg elsker bare det liv," siger hun. "Og det er en rigtig hurtig måde at skifte din ugedags- eller weekendmiddag på."Tryk på Play for at lave dig selv, venner eller kære et måltid, der ikke kan være ... roer!
Creamy Beet Pasta med garlicky greener
Gør 4 portioner
ingredienser
Til roetpasta og sauce:
2 store røde rødbeder, greener vedhæftet
1⁄2 kop olivenolie, plus mere til dryppet
Knivknap af kosher salt
1 lb. Glutenfri spaghetti
4 hvidløgsfedd, skrælede
1/2 kop rå spredte mandler
2 spsk rødvineddike
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret persille
For svampe og greener:
1 spsk kokosnøddeolie
2 1⁄2 dynge kopper skivet shiitake -svampehætter
1 kop skivet spinat
1 tsk kosher salt
2 tsk tørret oregano
1 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk frisk malet sort peber
Pine nødder (valgfrit)
1. For at fremstille roesausen: Forvarm ovnen til 400 ° F.
2. Skær roetoppene af, og skiv en kop grøntsager til denne opskrift, og reserver resten til endnu en lækker brug. Skræl rødbederne og skærer dem groft i bidder. Placer dem på en arkpande og dryp med nok olivenolie til let at belægge dem. Stegt i 35 til 40 minutter, drej halvvejs igennem med en spatel, indtil roerne er møre.
3. I mellemtiden, tag en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog indtil al dente.
4. I en foodprocessor skal du kombinere hvidløg og mandler og puls, indtil mandlerne er et fint måltid, og hvidløg er hakket. Tilsæt de ristede rødbeder, en halv kop olivenolie, eddike, en teskefuld kosher salt, oregano og persille og puls i en glat sauce. Sæt til side.
5. For at lave svampe og greener: I en medium stegepande, opvarm kokosnøddeolien over medium varme. Tilsæt svampe og sauter, indtil de er bløde og saftige, cirka fem minutter. Tilsæt den reserverede skiver af roergrøntsager og spinat og kog under omrøring i to til tre minutter, hvilket sikrer, at de grønne ikke er fuldt ud visne. Krydre med salt, oregano, hvidløgspulver og peber og bland for at kombinere. Dæk og afsæt over lav varme.
6. Kast pastaen i roesausen og top med greener og svampe. Drys med pinjekerner (hvis du bruger). Server varmt.
For flere sunde opskrifter og madlavningsideer fra vores samfund, Deltag godt+Good's Cook With US Facebook -gruppe.
