Dette 5-sekunders vandtrick viser dig, om din pande i rustfrit stål er varm nok til at begynde at lave mad

Hvordan man tester, om din pande i rustfrit stål er varm nok

I henhold til denne TIKTOK -video af @cookingwithangelika er der et let hack for at sikre, at din gryde er varm nok til at forhindre klæbning, og det kræver kun en ingrediens: vand. For at gøre det skal du blot sprøjte lidt vand på en varm gryde og observere de bobler, der formes. Hvis de svinger og hurtigt spredes, er det ikke klar endnu. Men hvis vandet skaber små bobler, der ser ud til at danse rundt på gryden, er du god til at gå.

@cookwithangelikafollow mig på IG for mere nyttige tip og køkkenhacks ?♬ Original lyd - Ang

For at hjælpe med at dække "porer" på gryden tilsættes lidt olie; Det skal skinne, men ikke ryge med det samme. (BTW, du kan også tilføje olie til en kold gryde.) Dernæst for at forhindre, at mad klæber til gryden endnu længere, er nøglen at undgå at forårsage drastiske temperaturændringer i gryden, hvilket kan få porerne til at trække sig sammen eller udvide yderligere. Dette betyder at bringe din mad til stuetemperatur i et lille stykke tid Før Madlavning, der hjælper med at forhindre kold mad i hurtigt at reducere varmen i gryden ved kontakt (og forårsage klæbrighed).

Derudover, for endnu sprødere og crunchy mad, vil du sikre dig, at panens overflade er meget tør, før du laver mad. Vand og fugt kan også droppe temperaturen på gryden. Plus, jo tørre overfladen, jo bedre kan maden gennemgå Maillard -reaktionen, også kendt som en kemisk interaktion mellem aminosyrer (som protein) og reducere sukker, der giver plads til en brunet farve og den klassiske karamelliserede smag.

For at hjælpe med at invitere den bedst mulige sear eller sauter, er det også bedst ikke at overfylde gryden, mens du koger eller futz rundt med ingredienser. Seriøst: Fristende, da det kan være at snige sig hurtigt under din laksefilet, skal du modstå trangen. Når maden har kogt tilstrækkeligt, frigøres den naturligt fra gryden. (Dog gælder dette ikke for ingredienser som terninger af grøntsager, som skal kastes rundt for at sikre, at de koges jævnt på alle sider.)

Føles lidt uregelmæssig? Disse kan hjælpe: