Den ultimative resume af Kina -undersøgelsen her er hvad du har brug for at vide

Kina -undersøgelsen er en af ​​de vigtige, vigtige bøger, der måske er mere omtalt end faktisk at læse. Det er let at se hvorfor: På 417 sider pakket med ernæringsfakta og forskningsstatistik, er det meget at fordøje-ikke nøjagtigt en strand læst.

Men det er værd at vide om, da bogen er baseret på en afDe største omfattende undersøgelser af menneskelig ernæring, der nogensinde er foretaget, lanceret via et partnerskab mellem Cornell University, Oxford University og det kinesiske akademi for forebyggende medicin, med data indsamlet i løbet af 20 år. I Kina -undersøgelsen, T. Colin Campbell, PhD og hans søn, Thomas M. Campbell II, MD, diskuter og analyser resultaterne fra undersøgelsen (og anden indflydelsesrig ernæringsforskning) og anbefaler deres protokol til den bedste diæt til langvarig sundhed.

I de 13 år siden det blev offentliggjort inspirerede det indflydelsesrige tal som Bill Clinton til at gå vegansk, et plantebaseret ernæringscertifikatprogram hos Cornell, der er populært blandt kokke, ernæringseksperter og sundhedscoaches og dokumentaren Gafler over knive.

Som al ernæringsråd er der selvfølgelig mange kritik af forskningen og konklusionerne, især blandt Paleo -diætadvokater. Vi læser det dæk-til-dækning for dig og noterer sig undervejs, så du ville være ved at vide om forfatterens påstande-om du vælger at give afkald på oksekød til broccoli eller ej.

Her er dit 10-trins snyderi til Kina -undersøgelsenkonklusioner

1. Amerikanske sundhedsstatistikker er skræmmende. Du føler dig måske temmelig fit, men landet som helhed er, godt, ikke så stort. Forskerne bruger en masse tid på at citere skræmmende statistikker om fedme, diabetes og hjertesygdom, der peger på behovet for en amerikansk diæt ryste op. Amerikanere betaler også mere for sundhedsvæsenet end noget andet land-og har ikke bedre helbred at vise for det. Det er sandsynligvis den ene del af bogen ingen ernæringsekspert ville argumentere med.

2. Konklusionerne er baseret på en masse af data. De taler ikke om en lille undersøgelse af mus. Efter mange års kontroversielle laboratorieresultater på dyr måtte forskerne se, hvordan de spillede ud hos mennesker. Undersøgelsen, de oprettede, omfattede 367 variabler, 65 amter i Kina og 6.500 voksne (som udfyldte spørgeskemaer, blodprøver osv.). ”Da vi var færdige, havde vi mere end 8.000 statistisk signifikante sammenhænge mellem livsstil, kost og sygdomsvariabler.”De indeholder også et væld af yderligere forskningsdata fra andre kilder.

3. Animalprotein fremmer væksten af ​​kræft. Bogens forfatter t. Colin Campbell, ph.d., voksede op på en mælkeproduktion, så han nød regelmæssigt et sundt glas mælk. Ikke mere. Dr. Campbell siger, at forskere i flere, peer-reviewede dyreundersøgelser opdagede, at de faktisk kunne tænde og slukke væksten af ​​kræftceller ved at hæve og sænke doser af kasein, det vigtigste protein, der findes i komælk.

4. Du skal være bekymret for dårlig ernæring mere end pesticider. Den mad, du spiser, påvirker den måde, dine celler interagerer med kræftfremkaldende. ”Resultaterne af disse og mange andre undersøgelser viste, at ernæring var langt mere vigtige for at kontrollere kræftfremme end dosis af den indledende kræftfremkaldende.

5. Hjertesygdomme kan vendes gennem ernæring. Forfatterne deler andre respekterede lægers arbejde, som de siger, understøtter deres egne datas konklusioner, og nogle af de mest interessante er på hjertesygdomme. Caldwell f. Esselstyn, jr., MD, en læge og forsker ved det bedste hjertecenter i landet, Cleveland Clinic, behandlede 18 patienter med etableret koronar sygdom ved hjælp af en helfood, plantebaseret diæt. Ikke kun stoppede interventionen progressionen af ​​sygdommen, men 70 procent af patienterne så en åbning af deres tilstoppede arterier. Dr. Dean Ornish, en kandidat fra Harvard Medical School, afsluttede en lignende undersøgelse med ensartede resultater. Men hey, dette er faktisk opmuntrende heart sygdom kan legit blive vendt.

6. Kolhydrater er ikke (altid) fjenden. Meget forarbejdede, raffinerede kulhydrater er dårlige for dig, men plantemad er fulde af sunde kulhydrater, siger forfatterne. Forskning viser, at diæter som Atkins eller South Beach kan have farlige bivirkninger. Mens de kan resultere i kortvarigt vægttab, ofrer du langvarig sundhed.

7. Kræft er ikke de eneste sygdomsanlæg, der kan afværge. Det er ikke kun kræft og hjertesygdom, der reagerer på en hel mad, plantebaseret diæt, siger forfatterne. Deres forskning viste, at det også kan hjælpe med at beskytte dig mod diabetes, fedme, autoimmune sygdomme, knogler, nyre, øje og hjernesygdomme. Får du, at planter er ret mirakuløse nu?

8. Du behøver ikke at skræddersy din diæt til specifikke sundhedsmæssige fordele. At spise sundt kan virke segmenteret-broccoli vil forhindre brystkræft, gulerødder er gode for øjnene, og for øvrig fik du nok C-vitamin i dag? "Ernæring, der virkelig er fordelagtig for en kronisk sygdom, vil støtte sundhed overalt," forklarer forfatterne.

9. Du behøver ikke at spise kød. ”Der er næsten ingen næringsstoffer i dyrebaserede fødevarer, der ikke er bedre leveret af planter,” siger forfatterne. Protein, fiber, vitaminer, mineraler-du hedder det, de har det sammen med store sundhedsmæssige fordele.

10. Takeaway er enkel: Spis planter til sundhed. ”Folk, der spiste de mest dyrebaserede fødevarer, fik den mest kroniske sygdom. Mennesker, der spiste de mest plantebaserede fødevarer, var de sundeste, ”siger forfatterne. Uanset om du går vegansk eller ej, foreslår de at lægge så mange planter på din tallerken som muligt ved hvert måltid.

Klar til at begynde at tilberede flere grøntsager? Dette er den bedste måde at gøre det på. Eller hvad med at nippe til mere plantebaseret godhed? Tjek disse smoothies (der giver dig en sund glød).

Denne historie blev oprindeligt offentliggjort den 23. september 2011; Det blev opdateret den 9. august 2018.