De 4 typer brød De længst levende mennesker på planeten spiser hver dag

”Kød forbruges i gennemsnit i to ounce dele cirka fem gange om måneden, fisk færre end tre ounces op til tre gange om ugen og mindst 1/2 kop pr. Dag bønner, der er pakket med flere næringsstoffer end De fleste andre fødevarer på jorden, ”siger Lauren Harris-Pincus, MS, RDN og forfatter af Alt let pre-diabetes kogebog. ”Mejeri og æg forbruges i moderate mængder, og tilsat sukker er begrænset-med et maksimalt indtag på 28 gram eller syv teskefulde pr. Dag-og drikkevarer inkluderer for det meste vand med noget kaffe, te og vin,” siger Harris-Pincus. (Faktisk forbruger de fleste af de blå zoner regioner rødvin i moderation, skønt de i Loma Linda, CA ikke forbruger nogen alkohol.)

Hvordan forbruges brød i de blå zoner?

Blue Zones-dieten indeholder også masser af brød-og ja, det betragtes som en sund hæfteklamme. ”Det er uheldigt, at kulhydrater er blevet så demoniseret i vores samfund,” siger Jones. Husk: Mange plantemad indeholder kulhydrater, som er den primære energikilde for de fleste mennesker på jorden. Der er absolut intet galt med at spise brød.

Desværre er størstedelen af ​​brød, der sælges i USA, stærkt raffineret, hvilket betyder strippet af den fordelagtige fiber, der hjælper. “I U.S., Brød har en tendens til at være mindre frisk og mere forarbejdet end i andre lande, ”siger Jones. "Og generelt har amerikanere mindre variation i deres diæter, når det kommer til stivelse, hvilket betyder færre fuldkorn og mere raffineret hvidt mel."

De, der bor i de blå zoner. ”Forskning viser konsekvent, at diæter rige på fuldkorn er forbundet med sundere aldring og levetid,” siger Jones. Selv i blå zoner (såsom Ikaria), hvor brød lavet med raffineret mel er blandt de mest populære sorter, parrer borgerne deres skiver med frisk frugt, grøntsager, bønner, nødder, avocado, linser, frø og sunde fedtstoffer som olivenolie.

Derudover er bagning af hjemmelavet brød også en aktivitet, der reducerer stress og hæver lykke niveauer. ”I de blå zoner skaber regioner handlingen med at fremstille brød fra bunden alene. Og når det er færdigt med venner eller familie, giver det de uvurderlige følelser af tilknytning og taknemmelighed.

Interesseret i hvilke typer brød, der oftest konsumeres i de blå zoner? Læs videre for de bedste typer brød til lang levetid, ifølge Jones og Harris-Pincus.

4 typer brød til lang levetid betragtes som hæfteklammer i de blå zoner

1. Sourdough brød

Ingredienser i surdejbrød lavet fra bunden er enkle: vand, mel og surdejstarter er alt, hvad der kræves. Sourdough er et almindeligt brød i Ikaria og Sardinien, hvor det ofte er lavet af en hjemmelavet surdejstarter, fuld hvede og semulina mel og lidt salt og peber.

"Takket være processen med gæring, der kræves til at fremstille starter, har surdejbrød en tendens til at have flere prebiotiske egenskaber og kan også forbedre næringsstofabsorptionen sammenlignet med andre former for brød, især dem, der er lavet uden fuldkorn," siger Jones. Prebiotiske og probiotiske fødevarer kan øge tarmens sundhed, immunitet og levetid.

”At spise surdejbrød lavet af starter af høj kvalitet kan faktisk sænke den glykæmiske belastning af hele dit måltid, fordi det betragtes som en gæret mad,” tilføjer Harris-Pincus. Et lavere glykæmisk indeksfødevarer øger ikke dit blodsukker så meget som et højglykæmisk indeks, som er en dejlig frynsegod for diabetikere og dem, der arbejder for at opretholde mere stabile blodsukker.

2. Fuldkornsbrød lavet af fuld hvede, rug og/eller byg

Ud over surdej har mange mennesker, der bor i de blå zoner, en tendens til at spise fuldkornsbrød. I henhold til de blå zoner Madretningslinjer er brød i Ikaria og Sardinien lavet af en række fuldkorn, såsom hvede, rug og byg, som alle tilbyder et bredt spektrum af næringsstoffer, såsom tryptophan, en aminosyre. ”Det er også almindeligt for beboere i de blå zoner at slibe deres egne korn for at fremstille brød, og deres hele hvedebrød ser meget anderledes ud end noget andet, vi ville købe på en supermarkedshylde,” siger Harris-Pincus. "Dette skyldes, at det typisk kun indeholder et par ingredienser og er typisk 100 procent fuldkorn."

Bare det at bruge fuld hvede eller andre fuldkorn i brødet kan tilbyde mere fiber, planteprotein, næringsstoffer og antioxidanter, som alle forbedrer hjertesundhed og lang levetid. ”Hele hvedebrød kan fremstilles med bare gær, hel hvedemel og vand. Hvede er meget nærende, da det giver energisk stivelse, tarmstøttende fiber, jern, en række B-vitaminer, magnesium, kalium og antioxidant- og mineralselen, ”siger Jones.

3. Pita brød

Pita Bread er en anden brød hæfteklamme, der betragtes som en hæfteklamme i Blue Zones-regionen i Ikaria-og det smager godt med grøntsager og/eller planteproteiner, som linser, bønne dip eller hummus spredt på toppen. ”Pitabrød vil indeholde de samme ingredienser som hvedebrød, men nøglen med ethvert brød er at inkludere det i måltider og snacks, der tilbyder tilstrækkeligt protein, fiber og fedt til at hjælpe med at balancere blodsukkerrespons og give din krop nøgle vitaminer og mineraler, ”Siger Jones. Det er her disse toppers kommer ind, som alle har protein, fiber og antioxidanter (især når de er parret med friske grøntsager). For noget hjertesundt fedt kan en regnregn af olivenolie let gøre susen.

4. Majsbrød

"Cornmeal eller malet tørret majs er blevet brugt i tusinder af år og er basen for mange hæftemad som tortillas, gryn og polenta," siger Harris-Pincus. "Plus det er en fremragende kilde til protein, vitamin A, fiber og essentielle mineraler."

Ifølge Harris-Pincus er kornbrød i Loma Linda lavet med et par almindelige ingredienser, men integrerer flere fuldkorn og fiber. ”Det er lavet med majsmel og ubleget eller stavet mel, hørfrø og med resten af ​​majsbrøds standardingredienser, sådan vegetabilsk olie, sojamælk, salt, bagepulver og et uraffineret sødestof, som ahornsirup.”De hørfrø og stavet giver sunde fedtstoffer (inklusive omega-3-fedtsyrer) og fiber, som begge fremmer større tarmsundhed, hjernesundhed og hjertesundhed. Server majsbrød med bønner eller vegetarisk chili til den ultimative levetid, der opstod opvarmende vintermåltid.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.