Opskrift 7 Summits Grain Salad

Chop't er en grundpille på New York City og Washington, DC, frokostscener, der serverer masser af kyndige salat-søgende frokostgæster dagligt?). Og det er ved at sætte en ny spin på de traditionelle blandinger af greener, proteiner og grøntsager.

Salat Emporium tilføjer glutenfrit kornsalater til deres menu, og de er fyldt med ting som grønnkål, spinat, quinoa, butternut squash og kål. Vi prøvede dem, og de er lækker-og som du kunne forvente, hjerteligere din sædvanlige skål med greener.

Derfor ville vi sikre dig, at du kunne lave en derhjemme med denne opskrift. Det tager lidt mere tid end din sædvanlige skæring og kasting, men når du spiser 25 gram protein, C -vitaminer C, K, A og en heftig dosis fiber til frokost, vil det hele være det værd. -Molly Gallagher

7 Summits kornsalat

4-6 portioner, som en hovedret

ingredienser

Til Quinoa, linser og hirse blanding
3 kopper quinoa, enhver farve eller en kombination af farver
1 1/2 kopper beluga linser
1 1/2 kopper hirse
1/2 kop persille, stængler fjernet
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie, mere om ønsket
1 spsk kosher salt, mere om ønsket
2 tsk frisk revnet peber, mere om ønsket

Til butternut squash
4 kopper butternut squash, skrælede og frø fjernet
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
1 spsk kosher salt, mere om ønsket
1 spsk frisk revnet peber, mere om ønsket

Til forkullede løg
1 medium løg, skrællet og skivet tyndt
2 spsk ekstra jomfru olivenolie

For at fuldføre skålen
1/4 kop strimlet pecorino ost, mere om ønsket
1/2 kop Dijon eller Zesty sennepsbaseret vinaigrette, din yndlingsopskrift
2-3 kopper ømme babygrøntsager, vælg din yndlingsblanding

Instruktioner

Quinoa, linser og hirse blanding
Kog quinoa, linser og hirse pr. Pakkevejledning. Cool, kombineres og sættes til side.

Groft hugge persilleblade og tilsæt til afkølede korn/frø/bælgfrugter sammen med salt, peber og olivenolie. Bland grundigt. Dæk og køleskab, indtil det er nødvendigt. Dette kan gøres på forhånd natten før.

Ristet butternut squash

Skræl og de-seed squash. Terninger i mellemstore chucks og krydre med salt, frisk revnet peber og olivenolie. Stegt i en forvarmet ovn på 400 grader, indtil din squash er gaffelbud og begynder at karamellisere rundt om kanterne. Sæt til side for at afkøle, og føj til quinoa, linser og hirse.

Forkullede rødløg
Skræl og skiv løg i tynde runder eller halvmåner. Anbring i en skål og kast med olivenolie og sørg for at beklæde alle løg grundigt. Spred ud på et cookieark og i en forvarmet ovn på 400 grader. Kog cirka 8-10 minutter, eller indtil løg begynder at "char" og karamellisere langs kanterne. Fjern det fra ovnen, og lad løg afkøle, inden de andre ingredienser tilsættes til de andre ingredienser.

For at fuldføre skålen
Tilføj din Dijon Vinaigrette, greener, og kombiner med de andre ingredienser, du har forberedt. Vær ikke bange for at tilføje lidt ekstra dressing, da din quinoa, linser og hirse blanding helt sikkert vil opsuge det. Nyd med det samme eller spar til senere.

For mere information, se www.Choptsalad.com

(Foto: Chop't)