Folk laver mad mindre end nogensinde før, hvorfor vi er fast besluttet på at ændre det

Hvilket bringer os til en anden barriere for hjemmelavet hjem for alle aldersgrupper: Der er en almindelig opfattelse af, at sunde, friske ingredienser er dyrere end alternativet. Forskere har fundet, at dette er marginalt ægte metaanalyse udført af Harvard School of Public Health i 2013 fandt, at diæter rige på frugter, grøntsager, fisk og nødder koster $ 1.50 pr. Dag mere end dem, der er centreret omkring forarbejdede fødevarer, kød og raffinerede korn. Selvom $ 1.50 om dagen ser måske ikke ud som meget, det tilføjer op til $ 550 pr. År, hvilket kan være uoverkommeligt over for dem på begrænsede budgetter.

Som nogen i den ældre ende af årtusindspektret, ved jeg, at vores er en generation med epidemiske niveauer af stress og udbrændthed. Så kan du bebrejde os for at have valgt bekvemmelighed, når vi kan? Efter at have vågnet op ved daggry for at ramme gymnastiksalen, tilbringe en hel dag på overdrive på arbejdet, navigere en aftenpendling og tilbringe QT med kære (eller i tilfælde af dem, der skal arbejde flere job for at lægge mad på bordet , når som helst overhovedet), kan tanken om købmand, madlavning og oprydning føles ligefra overvældende. (Især når den alternative-sammonende pad thai til din dørtrin og kollapser foran Game of Thrones-er så lokkende.) Derfor spørger jeg ..

Er det virkelig så stort, hvis vi ikke laver mad så meget?

Der er selvfølgelig masser af tilsyneladende sunde hurtigt afslappede restauranter og pakket, forarbejdede fødevarer til rådighed i dag. Men hvis folk virkelig er afhængige af disse som hjørnestener i deres diæter?

Mange wellness -eksperter tror ikke det. Det er klart, take-out mad i sig selv er ikke altid godt for dig. Diætist Tanya Zuckerbrot, MS, RD, peger på en 2014 -undersøgelse i tidsskriftet Ernæring til folkesundhed, som fandt, at folk, der ofte laver mad derhjemme, forbruger mindre sukker, fedt og kalorier end dem, der laver mindre. "Vi ved, at restaurant mad smager så godt, fordi de laver mad med mere smør, olie, sukker og salt, end vi nogensinde ville bruge derhjemme," siger Zuckerbrot, der også skrev F-faktor-diæt. "[Kokke] forsøger at begejstre dine smagsløg og give dig stærke smag ... men du får en side af spinat, og den er sauteret i 500 kalorier olie."

Zuckerbrot påpeger også, at den typiske take-out-del er langt større, end en person faktisk har brug for, og det kan føre til, at vi overspiser uden engang at indse det. En gang imellem er måltider som dette faktum, at give efter for dine trang hver gang imellem kan være et plus for din mentale sundhed. Men undersøgelser har gentagne gange vist de dårlige virkninger af at spise for meget natrium, sukker og inflammatorisk fedt, så disse ting bør ikke betragtes som hæfteklammer i din måltider rotation.

Plus, som kokken Dan Churchill påpeger, giver hjemmekogning dig mere kontrol over kvaliteten af ​​dine ingredienser, som er en vigtig faktor i det generelle helbred. "Madlavning for dig selv demonstrerer ikke kun respekt for dig selv og din krop, men for de ingredienser, du bruger, og de mennesker, der voksede dem," siger han. ZuckerBrot bemærker, at du er i stand til at prioritere organiske, lokale, humane og bæredygtige ingredienser af to-go containere og tasker.

Hvorfor madlavning faktisk er en form for egenpleje

Fair nok, men hvad med det faktum, at mange af os ofte er for udmattede og overskyggede til at tænke på at lave mad til tre faktiske måltider hver dag? Zuckerbrot argumenterer for, at præpping af måltider kan lindre en masse af stresset omkring hjemmelavet madlavning. (Sig, at hugge grøntsager på forhånd for en omrøring eller lave en stor batch suppe på en søndag og dele det ud i ugen.) Men der er også en sag, der skal laves til madlavning som en form for stresslindring i sig selv-en sikkerhedskopieret af mange mentale sundhedseksperter.

I henhold til Alma Mental Health Community -medlem Ruschelle Khanna, LCSW, er hjemmelavet madlavning en ideel mindfulness -praksis. "Processen med at følge en opskrift, måle ingredienser, være opmærksom på teksturer og lugt og endda indstille bordet falder i kategorien 'Executive Function' færdigheder," forklarer hun. "For alle med depression, angst, hjerneskader, kronisk sygdom eller bare enhver, der ønsker at opretholde hjernes sundhed, når de bliver ældre, er madlavning en måde at tilskynde til dette. Når vi har stærke udøvende funktionsevner, har vi også en tendens til at styre vrede og regulere følelser mere effektivt."

Churchill er enig i denne stemning. "Madlavning giver sindet mulighed for at slappe af og er meget terapeutisk," siger han. "For årtusinder, der lever hurtige liv, oplever de konstant stress og kan virkelig drage fordel af tiden til at tænke kreativt."

Khanna tilføjer, at forberedelse af frisk, vitamin- og mineralrig mad derhjemme kan hjælpe.

Og så er der den kendsgerning, at hjemmelavet kan være en super social aktivitet, der gavner os på flere måder end en. "I et land, hvor næsten 50 procent af befolkningen føler sig ensom regelmæssigt, er det vigtigere at spise sammen end nogensinde," siger Khanna. "Deling af måltider fremmer samfund. Fællesskabet forhindrer isolering, hvilket fører til en række kroniske sundhedsmæssige tilstande, herunder depression, angst og immunforstyrrelser."Hvis du ikke bor hos værelseskammerater eller en partner, anbefaler Churchill at samle dine venner til potluck -middage på regen, bede alle om at medbringe en skål. "Du gør noget sjovt for dig selv og oplever det med venner, mens du får inspiration og ideer undervejs," siger han. (Også rester.)

Det er klart, at vi er på team madlavning, og heldigvis er der også mange andre ombord. Måltidstjenester hjælper folk med at opbygge tillid til køkkenet uden at ofre bekvemmeligheden, mens startups som Made In og Material giver grundlæggende køkkenudstyr til lavere prispoint. Non-profit som madlavningsspørgsmål og frisk tilgang arbejder på at gøre madlavning mere tilgængelig for familier på et budget, der tilbyder ernæring og madlavningskurser ved hjælp af overkommelige ingredienser. (Frisk tilgang tilbyder også Farmer's Market Producer -værdikuponer til sine deltagere i San Francisco Bay -området.) For vores del, Brønden+god kogebog blev oprettet for at bringe dig enkle, let at følge opskrifter, som wellness-eksperter faktisk gør derhjemme på travle weeknights-som alle har tilføjet sundhedsmæssige fordele, fra forbedret energi og fokus til bedre søvn og hud.

Bundlinjen, hjemmelavning er en form for egenpleje, der påvirker mental og fysisk sundhed på en række måder. Så hvorfor ikke skære i lidt plads til det mellem boutique fitness -klasser og ansigtsmasker?

I dag på godt+godt, lancerer vi Cook med os, et nyt program designet til at hjælpe dig med at gøre netop det. Vi mener, at madlavning er et vigtigt stykke af wellness -puslespillet, og at alle kan lave magi (eller i det mindste en avo -toast) ske i køkkenet. Nogle gange har du bare brug for nogen til at vise dig, hvor du skal starte, og måske et par andre jubler dig på. Det behøver ikke at være kompliceret eller hver daglignende de fleste ting i wellness-verdenen, lidt går langt.

Cook med os starter med en uges historier, der inspirerer dig til at skærpe dine knive, plus introducere dig til sunde opskrifter, vi er sikker på, vil blive ugedags hæfteklammer i dit hus (som denne søde kartoffel gnocchi og disse glutenfri kylling fingre). Og hold øje med lanceringen af ​​vores nye digitale samfund, et sted for dig at chatte, lære og dele dine yndlingsopskrifter med andre wellness-minded hjemmekokke. Tænk, at bogklub tager køkkenet.

Gør et løfte om at begynde at lave mad i aften (måske hæng en kopi af vores kogebog) og møde os i køkkenet.