Flyt over quinoa-buckwheat er den nye it-korn, der overtager menuer overalt

Har nogensinde haft en flashback til når grønnkål var ikke cool (#tbt)? Der er en ny besætning af superfoods, der er ved at ramme dine plader og IG -feeds. Vi gik sammen med havspray for at anmode dig om trends. Lær om alle seks dille værdige fødevarer her, og fortsæt med at læse for at finde ud af, hvorfor de sundhedsmæssige fordele ved boghvede tjente det et sted.

"Over natten buckhiats" lyder måske ikke så iørefaldende som havre natten over, men tag dette i betragtning: boghvede er fyldt med ernæringsfordele, det er super let at forberede, og det er den stigende stjerne i korn-men-ikke-aktiv-a-korn verden. (Det er teknisk set et frø eller "pseudokerisk" som quinoa.)

Og ligesom quinoa er de nøddeagtige smagede gryne ved at blive en go-to sunde kornskålbase (delvis takket være deres knockout-proteinindhold) og give OG Supergrain et løb for sine penge.

På trods af sin moniker indeholder boghvede faktisk ikke nogen faktisk hvede, hvilket gør det til et sikkert valg for celiacs eller folk, der vælger at følge en glutenfri livsstil. Her er grunden til, at du vil overveje at skure #buckwheat -feeden på Instagram og tilføje superfood til din købmandsliste.

Bliv ved med at rulle for at opdage de sundhedsmæssige fordele ved boghvede, plus alle de måder, du kan begynde at spise det.

Fordele

Du kan sandsynligvis finde,. I begge former er det antiinflammatorisk og med høj fiber, hvilket gør det let på indersiden og en velsignelse for fordøjelsessundhed.

Boghvede er også et valg svar for veganere, der konstant er anbragt med ”men hvordan får du nok protein?”Forespørgsel. ”En kop [kogte boghvede groats] har omkring seks gram protein,” siger Eliza Savage, Rd ved Middleberg Nutrition. ”Det er næsten mængden af ​​et stort æg."

Ernæringsfysiolog og farmaceut Barbara Mendez tilføjer, at boghvede er langsom med at fordøje med et lavt glykæmisk indeks (så det ikke spider dine insulinniveauer), hvilket hjælper dig med.

For en ekstra bonus kan boghvede også være godt for din mental sundhed. ”Det indeholder magnesium, som har vist sig at hjælpe en række forskellige tilstande, såsom forbedring af tarmfunktionen og forebyggelse af knogletab og hjertesygdom,” siger Mendez. ”Magnesium [kan] også hjælpe med at lindre angst."

Hvorfor det er trend

Boghvede har længe været en hæfteklammer ingrediens i østeuropæiske fødevarer. Nu er det at finde sin retmæssige rampelys i USA, både blandt det avancerede sæt og DIY-publikum.

Især i New York City tilbyder brunch hotspot la mercerie boghvede crepes på sin menu, mens Michelin-stjernet kok Alain Verzezoli pisker op anerkendte boghvedepuffer på den uber-sofistikerede Le Jardinier. Og hvis du er heldig nok til at opholde sig i Manhattan's Swanky 432 Park Building, vil du være interesseret i beboerne-kun spisested, hvor tilbudene inkluderer et importeret boghvede smør.

Og på trods af et navn, der måske minder mere om De små rascals End smukke brunchskåle har det ydmyge #buckwheat-tag 340.000 poster-næsten alle er, ja, insta-værdige. (Vegansk og plantebaseret Instagrammer @arlaeats delte for nylig en boghvede-baseret greener og kornskålopskrift med hendes 525.000 tilhængere, hvoraf 4.000 betragtes.)

Brugsvejledning

Pandekager og grød og pie skorpe, åh min! Boghvede kan subbedes som en base- eller melblanding til de fleste søde og velsmagende opskrifter, der kræver mel eller et korn. Og glem slibning af dine egne: tidsbesparende mærker som Bob's Red Mill Sælg boghvede i både gryn og mel form.

Brug boghvede gryn som en base for hjemmelavet granola, en serveret sidesalat eller til at erstatte havre i havre natten over (som alle parres godt med den syrlige sødme af tørrede tranebær, der er tilføjet til blandingen). Omdann din næste hjemmebrunch til en glutenfri fest ved at subbere boghvede mel i din næste batch crepes eller pandekager.

Du kan også blande rå gryn i en smoothie eller tilføje dem til en smoothie-skål for en ekstra crunch og ernæringsstans, eller tage en lækker kø fra London-baserede løber @milesbeforebreakfast, der udformede en drool-værdig opskrift på en chokolade-boghvede chia og Coconut Parfait. Knuser 17 tidlige morgen miles? Intet problem, når du har en superfood-belastet, proteinpakket morgenmad, der venter på dig.

I partnerskab med Ocean Spray

Øverste foto: Getty Images/Dorling Kindersley: Rob Streeter