Gør dig klar til IT-Butternut Squashs øjeblik er officielt ankommet

Har nogensinde haft en flashback til når grønnkål var ikke cool (#tbt)? Der er en ny besætning af superfoods, der er ved at ramme dine plader og IG -feeds. Vi gik sammen med havspray for at anmode dig om trends. Lær om alle seks dille-værdige fødevarer her, og læs videre for at finde ud af, hvorfor de sundhedsmæssige fordele ved Butternut Squash fik det et sted.

Sød kartoffel vil sandsynligvis altid være den elskede af det glutenfrie sæt, men en anden orange veggie griber ind på sit omdømme som mest elskede rodveg: butternut squash.

Selvom Butternut Squash ikke er ny på wellness-scenen, erklærer vi 2019 året, hvor det officielt sætter sit krav blandt veggie-it-crowd-og af god grund. Det tilbyder et lettere alternativ til sød kartoffel med mindre sukker, kulhydrater og kalorier, men giver stadig al den alsidighed, der gør sød kartoffel til en go-to paleo eller hel 30 ingrediens.

Faktisk er den vitaminpakkede veggie potentielt endnu mere swap-venlig end dens stivelsesfætter, der er vist af dens valg som stjerningrediens i sundhedsmæssige opskrifter, der sprænger foodie-sfæren (tænk pastaer, pizzaer og ja, endda vaffelfries ).

Vil du vide deets i sagen for at tilføje den fyrige farvede squash til din tallerken? Vi bad Eliza Savage, RD ved Middleberg Nutrition, og Barbara Mendez, ernæringsfysiolog og farmaceut, om at udfylde os.

Fortsæt med at læse for mere intel om de sundhedsmæssige fordele ved butternut squash.

Fordele ved butternut squash

Den fiberrige veggie er fyldt med antioxidanter, vitaminer og mineraler inklusive A-vitamin, calcium, magnesium og en række carotenoider, som (hvis du har glemt siden gymnasievidenskabsklasse) er det, der giver planter og alger deres orange hue ifølge Mendez.

”Antioxidanterne, der findes i butternut squash (og andre orange, røde og gule grøntsager), har vist sig at [hjælpe] at beskytte mod hjertesygdomme ved at sænke blodtrykket og reducere betændelse,” forklarer Mendez. ”På grund af sin koncentration af carotenoider kan det reducere risikoen for visse kræftformer (især lungekræft)."

Troede bananer var den bedste madkilde til kalium? Tænk igen. "En kop butternut squash -terninger giver mere kalium end en medium banan," siger Savage. "Kalium er kritisk i kroppen for at [hjælpe] regulere væskebalance, muskelsammentrækninger og nervesignaler."

S.S. Glem ikke at redde frøene! ”Frøene fra Butternut Squash er meget nærende og kan ristes ligesom græskarfrø,” forklarer Savage.

Hvorfor det er trend

Flyt over zoodles. En hurtig undersøgelse i Well+Good Office konkluderede, at butternut squashnudler faktisk holder sig bedre end zucchini-nudler som et pasta-alternativ, og mange købmandsforretninger sælger pre-cubed og spiraliseret squash som en mere bekvemmelighedsvenlig måde at bringe det til den masser.

Thrive Market bærer også butternut squash kringler, og fødevare-trend-kong Trader Joe's sælger crinkle-cut pommes frites (minder om skoleluncher med en sund glød op) og butternut squash pizza skorpe til en lettere glutenfri skorpe med en lidt sød smag, der blandes godt med salt toppings.

Hvis du spiser ude, ser du det på flere menuer komme efterår i høstsæsonen, men året rundt kan du finde det på chic stop som Cecconis i New York. Restauranten, der er kendt for sin håndlavede, tager italienske favoritter blandet squash med populære brunch -genstande som røræg og pastaretter med varmt smør og salvie. Court Street fødevarebutikker i New York tilføjer også ristet butternut squash til en episk sandwich kaldet “vegitalianer” sammen med tre typer ost, ruccola, rødløg og mere.

Brugsvejledning

Dampet, spiraliseret, moset eller blandet for at skabe cremede saucer, det søde og rige smagende kød af butternut squash kan bruges på mange kreative måder eller simpelthen ristet (prøv 20 til 25 minutter ved 400 ° F) og spist med oliven olie, salt og peber til at kapitalisere på sin naturligt nøddeagtig smag.

Det giver en lidt sød fyldning til ravioli, og er en god erstatning for nudler, hvis du laver mad thai. For dip elskere perfektionerede madblogger Rachel Mansfield en kikærterfri hummus ved hjælp af Butternut Squash, der ville gøre en farverig tilføjelse til enhver crudité-spredning.

Hvis du vil have en dosis kalium efter træning, kan du prøve Blanding. Eller bygge en kold morgenmadsskål med ristet derefter-kølet squash, hårdkogte æg og en duskregn med mandelsmør (lyder underligt, smager forbløffende).

Og ikke at vi nogensinde kunne blive syge af avocado, men butternut squash gør et dejligt uventet swap for den grønne frugt. Prøv det ristet og spred på toast eller som en cremet tilføjelse til en kornskål. Blev squash toast bare den nye avocado toast?

I partnerskab med Ocean Spray

Øverste foto: Getty Images/IsetTiana