Hvordan Edibol bringer den sunde skål dille til et helt nyt niveau

Skålcentrisk spisning er blevet en fuld-on-tendens tak, på ingen måde, til sunde Instagram-konti, der er fyldt med skud af alt fra smoothie-skåle og DIY-makroskåle. Og med god grund: skålbaserede måltider er en fantastisk måde at pakke masser af næringsstoffer og smag i en let, super iøjnefaldende skabelse.

Men Edibol (eller den foretrukne Edibol), Los Angeles 'nyeste Bowlery, der åbnede i Arts District i slutningen af ​​juli, tilføjer en seriøs sjæl til hele virksomheden-og serverer det til morgenmad, frokost og middag.

"Mine tidligste minder drejer sig om hjemmelavede søndagsmiddage hos mine bedsteforældre '... og i en alder af 11 havde jeg taget ansvaret for at lave mad til familien hver nat," siger kok og ejer, Andrea Uyeda, der satte sig igennem Princeton arbejder i en bageri cafe.

"En skål med japansk ris var en del af hver Måltid, "tilføjer Uyeda. "Edibol-menuen stammer fra min foretrukne måde at spise ud af en skål og fyldt med friske ingredienser, dristige smag og forskellige strukturer og temperaturer."

Det nye spisested er fast forankret i denne tradition, mens den tilbyder friske smagskombinationer. Du bestiller ved at vælge fra en liste over varme eller kolde skålbaser (eller "Bols"), som alle er vegetariske og har lækker ingredienser, som umami stegt arvestykke Kokuho ris, eller quinoa og grøn linser pilaf. Så er der en mulighed for at tilføje en protein topper, som citron ingefær kylling, seared hvidløgsrejer eller et sprødt blødt posjeret æg.

Skålene er komplekse og tilfredsstillende-og overkommelige, som den fremtrædende Bolicious, ($ 9) med umami stegt ris, syltede tomater, searede greener, agurk scallion relish, og hjemmelavet togarashi-en krydret, pulveriseret blanding af chilis. (For hvad det er værd, er Edibols eneste belagte vare-A grillet ost på en kringlebaguette ($ 8)-er sindssyg, oser med skarp cheddar, Muenster, perfekt karamelliserede løg og sten-jord-sennep, skønt det ganske vist ikke er det helbredste valg.)

Det lyse og afslappede rum er perfekt til slurping (eller pænt spisning) ramen. "Jeg har altid elsket design og var involveret i alle aspekter af bygningen af ​​rummet," siger Uyeda. "Samme med maden."Og hun mener det. Alle slaws og buske (eddike-baserede sirupper i smag som jordbærhubarber og ingefær-infunderet frisk timian) er lavet i hus. Det er sand sjæl i en skål. -Lee Tilghman

Edibol, 300 s. Santa Fe Avenue, Arts District, Los Angeles, CA, 90012, www.Edibol.com

(Fotos: Edibol)