Det er afgjort Dette er den rigtige måde at skære en løg på (uden at rive op!)
Af alle grøntsager topper løg listen over, hvad de fleste hader at hugge mest. Det er der oppe med butternut squash med hensyn til produkter, der ikke er nøjagtigt let at håndtere. Men hvis nogen ved, hvordan man klipper en løg-uden at græde-er det madlavningsprofferne i New York Citys Haven's Kitchen. Den organiske cafe har regelmæssigt madlavningskurser, og tidligere i år frigav en kogebog en kogebog.
Her deler David Mawhinney, kulinarisk direktør for Have Kitchen, sine bedste tip til alt hvad du har brug for at vide om at skære en løg, startende med, hvordan man vælger de perfekte på din næste tur til Trader Joe's.
Rul ned for alt hvad du har brug for at vide om at skære løg og se videoen ovenfor for at se, hvordan den er gjort.
Hvordan man fortæller, hvornår en løg er moden
"Når du vælger en løg, skal du føle sig for sin heft," siger Mawhinney. "Løg skal føles tunge, ikke have misfarvede dele og burde ikke have nogen grøn, der vokser ud af toppen. Det betyder, at de er begyndt at spire-lignende til hvidløg."Han påpeger også, at forskellige sorter har forskellige smag:" En gul løg er mere potent end en hvid, og Vidalia -løg har en mere udtalt sødme. Røde løg tilsæt en pop farve og drej lyserød i nærvær af syre, som eddike eller citron."
Sådan skræles det korrekt
Når du har dit perfekte løg hjem, er det første trin i skæreprocessen (efter at skylle dem) skrælle. "Jeg starter med at skære et lille stykke fra toppen (overfor rodenden. "Dernæst, med rodsiden på toppen, skiv løgen i halvdelen langs den nord-syd-akse. Skræl derefter alle brune eller misfarvede lag fra hver side."
Den bedste måde at skære en løg på
Nu kommer den faktiske skæring. Hvis Dicing, antyder Mawhinney, at når du har skåret løgen i halvdelen, for at lægge den flade side ned og kun bruge knivens spids, skal du lave en nord-syd skåret fra toppen til cirka en fjerdedel af en tomme væk fra roden, efter de naturlige linjer. ”Skær derefter vandret, vinkelret på roden, skåret i henhold til den ønskede terningskive,” siger han.
Hvis du skærer i stedet for at terning, siger Mawhinney at faktisk fjerne rodenden og bruge hele klingen, skære løgen i fine skiver, starte ved den ene kant og bevæge sig mod den anden, lade fingrene guide kniven og tykkelsen af den skive.
Hvordan man ikke græder
Så hvad er tricket til ikke at græde? Som nogen, der regelmæssigt hugger en masse løg. Og hvis du nogensinde har hørt, at frysning af en løg vil hjælpe, rådgiver han imod det. "Det vil påvirke løgens struktur og kan også forårsage en [skære] ulykke."Øh, yikes!
Nu hvor du ved, hvordan du holder dine øjne tørre, kan du hugge løg op med at opgive. Snart arbejder du dig op for at tackle den butternut squash ..
Mens du skærper dine knivfærdigheder, skal du tjekke denne ikke-fejlagtige måde at skære en avocado på. Og her er fem hæfteklammer, som alle skal holde i køkkenet.
