Det er rabarber -sæson, så drage fordel af dens overraskende sundhedsmæssige fordele i din madlavning

2. Det er godt for knogler og hjertesundhed. Minno siger, at rabarber også er en god kilde til vitamin K, der indeholder ca. 26 til 37 procent af det anbefalede daglige indtag (RDI) i en 3.5 oz servering. K -vitamin er afgørende for blodkoagulation, stærke knogler og opretholdelse af hjertesundhed. Ifølge en rapport offentliggjort i Ernæring i klinisk praksis, C -vitamin har "en positiv effekt på knoglemineraltæthed og reducerer brudrisikoen", selv der beskytter mod osteoporose.

Minno siger, at Rabarb også har 10 procent af dine daglige calciumbehov i hver kop. Calcium, som vitamin K, understøtter også knogler og tandsundhed samt blodkoagulation.

3. Det kan prale af en antioxidantstans end grønnkål. Rabarber er rig på phenolsyre, en antioxidant, der findes i kirsebær, rødkål, rødvin og grøn te, der understøtter sund hud og beskytter din krop mod skader på frie radikaler. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2012, fandt, at rabarber indeholder endnu mere phenolsyre end næringsstofpakket grønnkål.

4. Det kunne hjælpe med at bekæmpe betændelse. Foruden phenolsyre indeholder rabarber også anthocyaniner, en type flavonoid, der giver frugt og grøntsager deres antioxidantrige røde, blå og lilla nuancer. I henhold til en undersøgelse fra 2010 besidder ”Anthocyaniner antiinflammatoriske og antikarcinogen aktivitet, forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, fedme-kontrol og diabetes-lindringsegenskaber, som alle er mere eller mindre forbundet med deres potente antioxidantegenskaber."

5. Det kan hjælpe med fordøjelsen. Rabarber er også undersøgt for sin evne til at behandle fordøjelsesproblemer og gastrointestinale lidelser. En undersøgelse fra 2014 viste endda, at tanninerne i Rabarber kan hjælpe med at regulere vandabsorptionen i fordøjelseskanalen hos mus, derfor hjælper med forebyggelse af diarré.

Er der nogen bivirkninger ved at indtage rabarber?

”Hvis du har en historie med at udvikle nyresten, er det bedst at undgå rabarber,” siger Vandana Sheth, Rd, en registreret diætist og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics. Det er fordi rabarber er rig på calciumoxalat, en forbindelse, der i overskydende kan bidrage til nyresten. Sheth siger at undgå blade, da de har de højeste mængder calciumoxalat og kan gøre dig syg; Hold dig til de smukke lyserøde stilke, og du skal være god til at gå.

Hvordan spiser jeg det?

Rabarber er ikke nøjagtigt kendt for sin sødme-ind faktum, det er temmelig surt fra get-go. Men med lidt kreativitet kan du finde måder at indarbejde den i din diæt for at tilføje en stor mere kompleksitet til de smag, du spiser. Det er ofte parret med jordbær for at få en sød-sour slags stemning, men det kan også bare spises råt med lidt sukker eller honning til at skære ned på den syrlige smag.

Hvad angår madlavning, er der masser af måde at få din rabarber på med bagt havregryn, salatdressinger, chiafrøpudding og endda en sund rabarber smuldre find unikke måder at integrere grøntsagen i dit næste måltid. Det giver også en stor vaffel topping, hvis du ikke kan lide, at de er alt for søde.

Nogle flere forårsprodukter med fantastiske sundhedsmæssige fordele: Asparges og pærer.