Jeg prøvede at drikke tepache i 2 uger-jeg forstår nu, hvorfor RDS siger, at ananas Bev pakker en '1-2 punch' til tarmsundhed
At opnå et velafbalanceret mikrobiom er blevet en højeste prioritet for mange af sent, da tegn på en sund tarm er blevet knyttet til lang levetid samt lavere tilfælde af angst, depression og risiko for at udvikle kroniske tilstande.
En gastroenterolog-godkendt måde at opnå en sundere tarm, der ikke kunne være mere grundlæggende? Forbruger tarm-boostende gærede drikkevarer, som Tepache-A klassisk mexicansk-stil drink, der er naturligt fyldt med probiotika.
Jeg har for nylig fanget Rafael Martin Del Campo, medstifter af De La Calle, et gæret og probiotisk Tepache Beverage Company, for at lære mere om den rige historie med denne drink, og hvorfor dens popularitet vokser rundt om i verden. Plus, jeg talte med to registrerede diætister, der delte mere om dens imponerende tarmsundhedsydelser. Og for virkelig Drik for at blive fanget i regnen (du ved, metaforisk) med.
Eksperter i denne artikel
- Christina Manian, RDN, registreret diætist og freelance forfatter
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, registreret diætist og prenatal og postnatal sundhedsekspert
- Rafael Martin del Campo, medstifter af De La Calle
Hvad er tepache, og hvor kommer dens rige historie fra?
Første ting først: Ifølge Martin del Campo er Tepache langt fra nyt. ”Tepache har eksisteret i mange år, siden præhispaniske tider. Selvom den måde, Tepache er forberedt på, er ændret gennem årene, og opskrifter adskiller sig fra region til region i Mexico, ”siger han. I Mexico sælges Tepache typisk af gadesælgere og serveres i en plastikpose eller en kop med et halm eller på gademarkeder, hvor du kan finde dem i Taco Stands og Tepacherías, Dedikerede Tepache -leverandører.
I modsætning til Kombucha (som er meget mere sur og punchy i smag), er Tepache den mindre sprudlende og mildere fætter til drikken, hvis smag overvejende påvirkes af de ekstra ingredienser, der bruges til at gøre det (som urter og citrus).
For Martin del Campo er Tepache symbolsk, fordi det er rodfæstet i hans forfædres baggrund. ”Denne drink repræsenterer mexicansk kultur og historie. I aztekiske tider blev Tepache gæret med hæfteklammer ingredienser som majs, ”siger han. Når ananas blev introduceret til regionen, blev den originale tepache-making-metode tilpasset til at omfatte frugten. Selv de uklare ananasskur bruges til at fremstille moderne Tepache, som Martin Del Campo siger er en fantastisk måde at eliminere affald ved at optræde ingredienserne.
Martin del Campo forklarer, at det at gøre lækker tepache er betinget af et par ting, men den mest nøglekomponent er at holde den århundreder gamle tradition i live. ”Traditionen med at lave tepache er vigtig at holde sig i live, fordi det er en del af min kultur-det er en del af mad- og drikkeopskrifter, der er gået ned gennem generationer,” siger Martin del Campo, der lærte sin originale opskrift fra sin bedstemor. ”Med disse nedadgående traditioner kommer minder, lykke og kulturel identifikation.
”Traditionen med at lave tepache er vigtig at holde sig i live, fordi det er en del af min kultur-det er en del af mad- og drikkeopskrifter, der er gået ned gennem generationer,” siger Martin del Campo, der lærte sin originale opskrift fra sin bedstemor.
Med ære for sin forfædres traditioner fremstiller Martin del Campo lækker tepache ved at fermentere et par ingredienser, som organiske ananas (Rinds inkluderet), krydderier, vand og sukker (Piloncillo eller panela). Han bemærker også at gøre det derhjemme er langt lettere, end du måske forestiller dig (her er en video af, hvordan du også kan gøre det).
Hvad er tarmens sundhedsmæssige fordele ved at drikke tepache?
Ifølge Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, en registreret diætist med base i Charleston, er Tepache en A-plus-drink til en tarmsundhedsstøttende diæt. ”Med både prebiotika og probiotika pakker disse drinks en, to stans i tarmens sundhedsstøttende afdeling. Prebiotiske fibre fungerer som brændstof til de levende probiotika, der hjælper med at understøtte sund tarmmikrobiota, ”siger Manaker. Hun bemærker også, at det er et fremragende alternativ for dem, der ikke elsker den mere sure, potente smag af kombucha-men med lige så store fordele.
I mellemtiden er Christina Manian, RDN, en Boulder-baseret registreret diætist og bæredygtig fødevaresystemer, enig i, at Tepache er fantastisk til tarmen og Hjælper med at reducere madaffald. ”Lavet af alle dele af ananas, inklusive skorpen, dette er en gæret drik, der leverer på probiotika-de sunde bakterier,” siger Manian. ”Hver gang vi forbruger probiotika, øger vi befolkningen af gavnlige bakterier i vores tarmmikrobiom. Tarmmikrobiomet er ansvarlig for langt mere end bare sund fordøjelse i krops-fra vores immunsundhed til vores hjernesund."
Jeg prøvede at drikke tepache, og det gav min fordøjelse og regelmæssighed et stort løft
Hvis du kan lide uendelige smagsvalg, vil de la calle have dig dækket. Virksomheden, der blev lanceret i januar 2020, debuterede første. I dag tilbyder virksomheden endnu flere muligheder, som Chamoy og Prickly Pear Cactus. For mig var den hårdeste del at vælge en favorit. Men hvis jeg skulle vælge, var jeg især ivrig efter Mango Chili -smagen, som var lige så forfriskende og spændende for mine smagsløg.
I to uger tilføjede jeg en dåse Tepache til min daglige rutine. Jeg indrømmer at drikke vand og forblive tilstrækkelig hydreret er noget, jeg ofte kæmper med, hvilket også skaber ødelæggelse på min fordøjelse og regelmæssighed. Så når der er en drink, der kan prale af tarmens sundhedsmæssige fordele og Kan samtidig hjælpe med at holde mig hydreret, du ved, at jeg er spil. At drikke tepache var som en behandling-det er ikke også Sød, men alligevel er langt mere lokkende at nippe til end et glas vand (i det mindste for mig). En af de ting, jeg elsker mest ved Tepache, er, at det i modsætning til Kombucha ikke har koffeinbetjening, at det er den perfekte drink til at supplere min sædvanlige-også tarm-sunde kaffe af kaffe.
Selvom jeg følte mig regelmæssig som nogensinde og min fordøjelse let i lethed i min to-ugers prøveperiode, kan jeg ikke definitivt sige, at Tepache var den eneste grund, i betragtning af at jeg kun forbrugte en dåse pr. Dag. Når det er sagt, opvejer forbrugeren ved at forbruge tepache enhver tvivl. Når alt kommer til alt er drikken fyldt med probiotika og prebiotika, hjælper mig.
En RD deler fordelene ved at drikke kombucha:
Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.
