Hvordan man bruger rester fra køkkenet til at gøre dine måltider mere lækre

Senere i denne uge viser jeg dig, hvordan du laver en herby sød kartoffel og linser suppe. Søde kartofler og linser er to fødevarer, der er super alsidige, så udover denne opskrift skal du tænke på et par andre måder, du vil lave mad med dem i denne uge. (For mig er bagt søde kartoffelfries bestemt en.) Her er den fulde ingrediensliste til suppen, så du kan planlægge din købmandsliste i overensstemmelse hermed:

• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 medium løg, terninger
• 1 purre, hvid del, hakket
• 3 scallions, hvid og grøn, hakket
• Kosher salt, efter smag
• Frisk malet sort peber
• 1 kop grønne linser, gennemvædet i koldt vand
• 2 kopper søde kartofler, skåret i 1/2 tommer terninger
• 2 kopper frosset spinat, afrimet
• 1 TSP gurkemeje
• 5 kopper vegetabilsk bouillon (eller vand med vegetabilsk bouillon)
• 1 kop persille, hakket
• 1/4 kop dild, hakket
• 1/2 citron, saftet

Dag 17: Gem dine veggie -rester for at genbruge senere

Vegetabilske rester smides ofte ud, men de er en fantastisk måde at tilføje mere smag og fiber til dine måltider. Hver gang du er færdig med at hugge veggies (uanset om de er gulerødder, broccoli, selleri, rødbeder, spinat eller alt det ovenstående) overfører deres tip, greener og stængler til en genanvendelig baggie og chill dem i stedet for. Næste gang det er tid til at lave et måltid, skal du trække posen ud og integrere det, der er inde i saucer, bouillon og supper. Når du først er i vane med dette, spekulerer du på, hvorfor du ikke gjorde det før, fordi det er så let. For øvrig kan du opbevare dine rester i køleskabet eller den fryser-once, du slipper spinatstænglerne i en morgenmads smoothie eller tilføjer roerne til en suppe bouillon, du kan ikke smage forskellen.

Dag 18: Lav din egen vegetabilske bouillon ved hjælp af rester

I går lærte du at gemme dine veggie-rester til brug på andre måder, og i dag vil vi bruge den know-how til god brug ved at forberede en veggie-bouillon, som kokke altid anbefaler at lave fra bunden. Ikke kun tilføjer hjemmelavet bouillon smag til din færdige opskrift; Det begrænser også madaffald, fordi det kan fremstilles af mange ingredienser, der ellers ville blive spildt, såsom gulerod og kartoffelskind, løg og hvidløgstoppe og bund, urtstængler og så videre.

Du bringer blot en gryde med vand til at koge, smide den veggie -rester, du vil bruge, og lad det simre i 30 til 45 minutter. Du kan tilføje salt efter smag, og sil derefter veggie -bouillon fra selve grøntsagerne og opbevar det i køleskabet. Når du bruger den til at fremstille den søde kartoffel og linsesuppe senere på ugen, vil du opdage, at det er mere smagfuldt end at bruge bare vand, når du laver suppe bouillon. Jeg elsker især smagen af ​​løgvand, fordi det giver et mildt baselag af smag, du ellers ville gå glip af. Jeg lover: prøv dette trick, og du vil ikke gå glip af oksekødet i din bygsuppe en smule.

Dag 19: Overvej kompostering

Ikke alle madrester kan spises, og det er her kompostering kommer ind. Kompostering er en måde at fodre jordens fødevarer på, at mennesker ikke kan forbruge. Lav i dag den dag, du begynder at kompostere hjemme-alt hvad du har brug for er en spand, der er afsat til årsagen.

Det første trin på din komposteringsrejse skal være at se hårdt på den mængde mad, du smider væk, og reducere den, uanset hvor du kan. Hvad. Du kan endda kompost teposer, husplanter og blomsterbuketter. Kød- og fiskeknogler, kæledyrsløber, beskidte bleer, mejeriprodukter og olier er ikke komponeret; Du vil aldrig kompostere noget, da det tiltrækker critters.

Derefter skal du gribe den kompostbakke, som vi diskuterede, og foringsposer specifikt designet til at fange lugt. Du holder denne skraldespand i dit køkken, under vasken eller endda i fryseren og smider den komposterbare rester, der er beskrevet ovenfor. Når det kommer til hvad du skal gøre med din kompost, er det let: Hvis du har en have, kan du bruge din kompost til at hjælpe dine planter med at vokse. For først at gøre dette, fugter komposten med vand. Når din kompostbunke er etableret, skal du blande græsudklip i bunken. Begrav frugt- og vegetabilsk affald under 10 tommer kompostmateriale. Hvis du ikke har en have og ikke kan bruge din kompost derhjemme, har mange byer og byer en afhentningstjeneste, der henter din kompost og tager den til et komposteringssted. CompostNow er for eksempel en sådan service, der opererer landsdækkende. Du kan lære mere om denne afhentningsproces-og tip, der hjælper dig undervejs i vores begyndervejledning til kompostering.

Dag 20: Invester i genanvendelige madbesparere for at skære affald

Ofte når du laver mad, ender du med nogle resterende produkter. For eksempel har du mange gange ikke brug for en hel avocado eller citron for at lave en skål. Det er når madbesparere kan komme godt med. Da de holder produceret vakuum forseglet og luft ud, vil dine resterende produkter ikke ødelægge så hurtigt, som det ellers ville. I morgen laver vi en nærende suppe, der kræver kun en halv citron. Så opbevar den anden halvdel på denne måde, og den forbliver frisk til en fremtidig opskrift.

Dag 21: Lav en suppe ved hjælp af vilde mad

To typer fødevarer, jeg har en tendens til at se, gå til at spilde meget i køkkenet er greener og urter. I begge tilfælde, når de først begynder at visne, ses de på som uspiselige. Dette er langt fra tilfældet. En måde at bruge visne greener og urter på er ved at inkorporere dem i en suppe. Du får stadig al den herlige smag og ernæringsmæssige fordele, som du ville bruge friske greener og urter, og du skærer ned på affaldet i processen. Har brug for noget opskriftinspo? Prøv denne herby søde kartoffel og linsesuppe. Kom tilbage den 23. januar, så giver jeg dig den fulde opskrift for at gøre den. Det er trøstende stick-to-your-bones, mens de er fuld af protein og fiber.

Ønsker at ramme opdatering på dine sunde vaner i januar? Tjek vores fulde 2022 Renew Year Program for ekspertledede planer for bedre søvn, ernæring, træning og selvpleje rutiner.