Hvordan man laver mejeri-fri flan, der er lækker * og * lavt sukker

Når man laver vaniljesaus, siger Handal, at et vandbad er afgørende. "Det holder tekstur cremet, men alligevel fast og hjælper vaniljesausen med at binde sammen," siger hun. I episoden viser hun nøjagtigt, hvordan man gør det, fylder bagepladen med vand og sætter den derefter i ovnen.

Se episoden ovenfor (eller læs nedenfor) for trin-for-trin-instruktioner om, hvordan man fremstiller den mejeri-fri flan. Det er måske bare dit mest lækre pandemiske bageprojekt endnu.

Sashah Handal's mejeri-fri flanopskrift

ingredienser

1 kan kokosmælk
1 kan kokosnødcreme
6 æg (stuetemperatur)
1 kop kokosnødsukker, opdelt i 1/2 kopper
3 spsk kokosnøddeolie
1/4 kop græskarpuré
1/4 kop ristet strimlet kokosnød
1 TSP -vaniljeekstrakt
2 TSP -kanel
Zest af 1 citron
1/4 tsk salt
2 spsk vand

1. I en lille gryde, opvarm kokosmelk og fløde på medium-lav varme, indtil blandingen bobler ved siderne. Tilsæt 1/2 kop kokosnødsukker og pisk, indtil det er helt opløst. Lad det simre forsigtigt i 20 minutter for at reducere (det skulle miste cirka halvdelen til halvdelen af ​​dets oprindelige bind.)

2. Fjern det fra varmen og overfør til en medium (helst metal) blandeskål. Tilsæt vanilje, kanel, citronskum og salt, og pisk for at kombinere. Lad afkøle i mindst 10 minutter.

3. Forvarm ovnen til 325 F. Fyld en stor bageplade en tredjedel fuld af vand og placering i ovnen. Brug den samme lille gryde fra tidligere, opvarm de resterende ½ Kop kokosnøddesukker, græskarpuré og 2 spsk vand over medium varme under omrøring konstant, indtil sukker er opløst og en karamelkonsistens er nået (ca. tre til fem minutter).

4. Når græskarkaramel er sirupagtig og viskøs, skal du opdele omhyggeligt og jævnt blandt seks ramekins. Sæt på siden, mens du er færdig med flanblandingen.

5. Pisk 6 æg sammen i en stor skål. Hæld langsomt en blid strøm af den reducerede kokosnødmælkblanding i æg, og pisker konstant for at forhindre æg i at koge. Hæld blandingen i karamelforet Ramekins.

6. Placer Ramekins i det varme vandbad i ovnen og bages i 45-50 minutter, indtil vaniljesaus er indstillet. (Et Wiggly -center er okay, det vil fortsætte med at sætte sig i køleskabet.)

7. Fjern omhyggeligt bageplade fra ovnen og brug tænger til at fjerne ramekins fra bageplade. Lad afkøle og placere derefter i køleskabet i flere timer eller natten over.

8. For at servere skal du køre en offset spatel eller kniv langs siden af ​​Ramekin for at bryde forseglingen og omhyggeligt vende på en serveringsskål, så karamellen kan strømme over vaniljesaus. Top med ristet kokosnød og grave i!

Deltag godt+Good's Cook med US Facebook Group for flere dessertopskrifter-og for at dele dine egne.