Sådan fremstilles kikært mel-proteinpakket hæfteklamme til energigivende pizzaskorpe, tortillas og mere

"Kikærter, også kendt som Garbanzo -bønner, er en del af bælgfrugterne," sagde Du versus mad Vært og registreret diætist Tracy Lockwood Beckerman, RD."De har været forbundet med et væld af sundhedsbønne-forhold som at støtte vægthåndtering, hjælpe med fordøjelsen og reducere risikoen for diabetes og hjertesygdomme. De er også meget i protein og kan tjene som en stjernespiller i en vegetarisk eller vegansk diæt."Bare en halv kop kikærter indeholder syv gram protein og over seks gram fiber, hvilket gør dem til en lille, men magt kraft, der skal regnes med i ernæringsverdenen.

Alle disse ernæringsmæssige vinder (og Kikært mel's alsidighed og smag) brændstof Sarkar og New York Times Bestselling kogebogforfatter Danielle Walker's lidenskab for mel. Med deres opskrifter overvejer du forhåbentlig snart det lige så meget af en pantry-hæfteklamme som de almindelige gamle bønner. Nedenfor tilbyder Sarkar en kikærtemelopskrift, der tager dig bogstaveligt talt fem minutter, mens Walker kommer ind med to, mundvandende måder at bruge din nyfundne favorit glutenfri ingrediens.

Kokken Sarkars instruktioner til, hvordan man fremstiller kikærte mel til form

Giver omkring to kopper kikært mel

Ingredienser:

• 2 kopper kikærter

Kørselsvejledning:

1. Steg kikærterne i en ovn på 400 ° F i 15 til 20 minutter, og lad dem køle helt afkøle.
2. Føj kikærterne til en foodprocessor eller blender og proces, indtil de er pulveriseret og glat.
3. Kør gennem en sigte for at fjerne store partikler. Returner disse store partikler tilbage til blenderen og forarbejd den igen. Du skal muligvis gentage dette trin for at få alle stykker fint jorden.
4. Brug det friske mel straks eller opbevar i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted i op til 4 til 6 uger.

Walker's hjemmelavede kikærtemel løgringe

Hvis du vil, kan du bage disse løgringe i stedet for at stege dem.

Ingredienser:

• 4 kopper Palm Shorting, Avocado Oil eller Lard, plus mere efter behov, til stegning
• 2 kopper garbanzo bønne mel
• 3/4 kop pilroot pulver
• Fin havsalt
• 2 teskefulde kornfrit bagepulver
• 4 æg, slået
• 2 kopper mousserende vand
• 3 store søde løg, skåret i 1/2-tommer ringe
• Ketchup til servering

Instruktioner

1. Opvarm håndfladen i en dyb gryde over medium-høj varme, indtil den når 350 ° F, og juster derefter varmen efter behov for at opretholde en konstant temperatur. Den forkortelse skal være mindst 2 tommer dyb. Tilføj mere palmeforkortelse om nødvendigt.
2. I en bred, lav skål, pisk sammen Garbanzo -bønne mel, pilroot, 2 teskefulde salt og bagepulver. Tilsæt æggene og mousserende vand og rør, indtil de er lige kombineret og glat. Dejen skal være lidt tykkere end pandekage dej.
3. Dyp en løgring i dejen, lad overskydende drypp tilbage i skålen, og sænk derefter ringen forsigtigt ned i den varme forkortelse; Pas på sprøjtning. Gentag med yderligere ringe, indtil potten er fuld, men ikke overfyldt. Steg løgringene i cirka 2 minutter, og drej hver lejlighed med en mesh -skimmer, indtil den er gylden og sprød. Brug skimmeren eller en spaltet ske til at overføre løgringene til et papirhåndklædeforet bageplade og drys let med salt. Server straks med en side af ketchup til dypning.

Walker's kikærte mel kyllingnuggets

Giver 20 nuggets. Hvis det ønskes, kan du bage snarere end pan-fry nuggets.

ingredienser

• 2 kopper Organisk Palm -forkortelse
• 1/2 pund malet mørkt kødkylling (fortrinsvis organisk og om muligt græsset)
• 1/2 pund jord hvidt kød kylling
• 2 spsk usaltet kyllingebestand
• 3/4 tsk havsalt
• 1/4 tsk jord sennep
• 1/4 tsk hvidløgspulver

Dej

• 1/2 kop garbanzo bønne mel (eller kikært mel)
• 3 spsk pilootpulver
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 TSP bagepulver (kornfri)
• 1 æg, slået
• 1/2 kop mousserende vand

Instruktioner til stegning

1. Opvarm olien i en dyb gryde over medium-høj varme. Bring olien til 350 ° F, og reducer derefter varmen på ovnen for at holde en konstant temperatur. Olien skal være omkring to inches høj i gryden.
2. Kombiner kylling, kyllingebestand, 3/4 tsk salt, malet sennep og hvidløgspulver i en skål.
3. Pisk sammen bønemel, pilroot, 1/2 tsk salt og bagepulver i en lav og bred skål. Tilsæt ægget og mousserende vand, og rør, indtil det lige er kombineret og glat.
4. Rul små portioner af kødblandingen mellem dine håndflader for at skabe en nugget -form, og dypp dem derefter i dejen. Ryst overskydende dej og placer dem i den varme olie, og arbejder i batches på seks til otte nuggets. Kog på hver side 3 til 4 minutter, indtil dejen er pustet op og er gyldenbrun.
5. Fjern nuggets med en mesh -skimmer, og placer dem på et rack foret med et papirhåndklæde for at afkøle. Fortsæt med at arbejde i batches, indtil du er færdig med kødet og dejen.

Alternative instruktioner til bagning

1. Efter at have dyppet kyllingen i dejen og rystet overskydende væske, skal du placere dem på en bageplade og bages i 16 minutter ved 400 ° F.