Sådan grilles laks uden at det bryder fra hinanden i en million stykker, ifølge en udøvende kok

For restaurantlignende crosshatch grillmærker og bonuspoint til præsentation anbefaler Padilla At løfte det uden at bryde det fra hinanden. Derefter gentager han processen på den anden side for at få den samme visuelle effekt på begge sider.

Sådan grill laks på en cedertræplank

En anden idiotsikker måde at sikre, at din laks ikke holder sig til grillen, er ved at bruge en cedertræplanke, der også giver en røget, lækker smag, mens den koger. ”For cedertræens laks blødgør jeg plankerne i to til fire timer før madlavning. Så varmer jeg op grillen, tilføjer planken og lader den blive varm i cirka fem til syv minutter, ”siger Padilla. ”Endelig placerer jeg en hudløs laksdel på planken-med hvad der ville have været hudens side ned og kog i 10 til 15 minutter. Men det kan variere afhængigt af laksens størrelse."

For ømme, flassende og aldrig-tørre laks anbefaler Padilla at koge den til medium doneness, eller indtil den når en intern temperatur på ca. 135ºF til 140ºF. Men hvis du foretrækker det på den sjældnere side, siger han at sigte mod 125ºF. For kontekst er medium sjælden omkring 130ºF, medium er 135ºF, og mellemlang er ca. 140ºF. Husk dog, at USDA anbefaler at lave mad, indtil den når en intern temperatur på 145ºF for at forhindre risikoen for fødevarebåren sygdom.

Sådan tilberedes laks med huden på

For ultra-crispy hud, bemærker Padilla, at madlavning laks på en gryde i sidste ende er bedre end at grille den. ”For hud-på laks foretrækker jeg at lave den i en sauté pande. Jeg opvarmer en pan op og tilsætter olivenolie. Når olien lige er begyndt at ryge, tilsætter jeg fisken, som du skal krydre, før du laver mad på begge sider, ”siger han. Derefter siger han, at det er vigtigt at holde et vågent øje på temperaturen på gryden ved at holde den varm nok, så den sears huden, men ikke for varmt, at den brænder den helt.

I alt siger Padilla, at denne proces skal tage cirka tre til fire minutter, som du gentager på den anden side. ”Igen ved du, om det er klar til at vende, hvis det ikke klæber og er pænt brunet,” siger han.

Hvad angår den perfekte smag, anbefaler han at holde den dejlig og enkel. ”Jeg foretrækker et dejligt havsalt, men du kan absolut marinade det,” siger Padilla. Det er dit valg.

Dernæst næste på grillemenuen er let veganske hotdogs:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.