Hvor længe er dine rester * faktisk * gode til (og de ekspertgodkendte måder at fortælle, at de er gået dårligt)

Men inden de endda kommer til køleskabet, er en af ​​de vigtigste dele af ordentlig resterende håndtering opmærksom på, hvor længe de sidder ude ved stuetemperatur, før de bliver opbevaret væk. "Køleskab eller frysekød, fjerkræ, æg, skaldyr og andre letfordærvelige ting inden for to timer efter madlavning eller indkøb," rådgiver Amanda Turney, en talsmand med FDA's fødevaresikkerhed og inspektionstjeneste (FSIS). ”Men køleskab inden for en time, hvis temperaturen, hvor maden har siddet, er over 90 ° F.”Dette gælder især for udendørs picnic og grill.

At gennemføre en hurtig køleskabstemperaturtest med et termometer er en smart idé for at sikre, at dine meget letfordærvelige fødevarer (inklusive rester, men også råt kød, mejeri, fisk og produkter) holdes ved en temperatur, der er kold nok til at afværge potentielt skadelig bakteriel vækst. Undgå også at holde noget af ovenstående i døren til dit køleskab, da dette er det varmeste sted i køleskabet. Rester skal opbevares på en øverste eller midterste hylde mod back-bare sørg for, at de er inden for syne, så du ikke glemmer at spise dem, før det er for sent.

Hvis du fryser dine rester, skal du være i stand til at få lidt mere kilometertal ud af dine fødevarer. ”Rester kan holdes frosne i tre til fire måneder,” siger Turney. ”Selvom det er sikkert på ubestemt tid, kan frosne rester miste fugt og smag, når de opbevares i længere tider i fryseren."

De vigtigste tegn på ødelæggelse for at overvåge

Når det kommer til at identificere forkælet mad, er der et par fortællende tegn til at passe på. ”Du kan muligvis bemærke ændringer i tekstur, som en grødet frugt eller veggie, eller du kan bemærke, at noget ser slimet ud,” siger Cassetty. Skimmelsvamp er også en nøgleindikator, og mens du kan blive fristet til at skrabe de små pletter og spise resten, skal du huske, at skimmel ofte har tråde, der strækker sig dybt under overfladen. Dette betyder selvfølgelig, at skrabning af plasteret ikke betyder, at du er blevet af med formen helt.

"Nogle gange vil du bemærke en off lugt," tilføjer Cassetty. Souring og rådne lugt er aldrig gode i mad og er bestemt en grund til at slippe af med dine rester. Når det er sagt, som Cassetty påpeger, ”Mad kan udvikle bakterier, der kan gøre dig syg, selvom der ikke er nogen forskelle i smag, udseende eller lugt. Derfor er det så vigtigt at håndtere og opbevare mad ordentligt Før Et hvilket som helst af dette forekommer."

Mad, der har en højere risiko for ødelæggelse

”Forudskårne frugter og grøntsager, bær og klar til at spise salatgrønt er virkelig letfordærvelige, så vær forsigtig med disse fødevarer,” advarer Cassetty. ”Jeg ville også være forsigtig med malet kød og rå fjerkræ. Disse varer skal koges eller frosses inden for to dage efter køb."

Sørg for at holde øje med FDAs specifikke lagringsinstruktioner, der inkluderer retningslinjer for både timing og temperatur på forskellige ingredienser.

Den sikreste måde at genopvarme rester

Så vigtigt som at opbevare dine rester er, er det at bringe dem tilbage til livet også Nøgle til at sikre, at du ikke gør dig selv syg.

Hvis du har frosset dine rester, er det at få dem op til temperatur. ”Sikre måder at optø rester inkluderer køleskabet, koldt vand og mikrobølgeovn,” forklarer Turney. "Køleskab optøning tager længst, men resterne forbliver sikre hele tiden, fordi de aldrig går over 40 ° F. Efter optøning skal maden bruges inden for tre til fire dage eller kan være raffrozen."

Som nævnt kan du også optø dine rester i koldt vand, men sørg for at gøre det i lækagesikre emballage som en plastikpose. ”Hvis posen lækker, kan vand komme ind i mad og bakterier fra luften eller det omgivende miljø kunne komme ind i den,” siger Turney. ”Mad, der er optøet af metoden med koldt vand."

Og når du er klar til faktisk. ”Fortsæt med at varme rester, indtil de når 165 ° F målt med et madtermometer,” tilføjer Turney. ”Fødevarer, der er optøet i mikrobølgeovnen.”Hvis du genopvarmer supper, gravies eller andre væsker, skal du bringe dem til en rullende kog på ovnen for at sikre dig, at du dræber al potentiel bakterievækst.

I slutningen af ​​dagen er det imidlertid bedre at være sikker end ked af det, når det kommer til dine rester. ”Det er smartere at smide noget ud end at risikere at blive syg,” siger Cassetty. ”Hvis der er noget mistænkt, skal du ikke risikere det! Når det er sagt, da madaffald er en vigtig bidragyder til klimaændringer, prøv at blive organiseret omkring din indkøbsliste, administrere rester og fryse det, du ikke spiser i det sikre vindue."

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.