Forvent en juice scene ryster Danny Meyers kreative juice debuterer

Med åbningen af ​​de to første kreative juice -placeringer i New York er den ustoppelige restauratør Danny Meyer ved at sprænge låget ud af byens juice -scene.

Meyer og hans forretningspartner, den berømte Union Square Cafe Chef Michael Romano, står bag de lige åbnede juice-caféer i Equinox's 50th Street og 76th Street Locations. (Og kilder fra begge mærker sagde, at udvidelsesplaner er nært forestående, så forvent mere at komme.)

Sidste uge sagde vi, at Kaffe 1668's nye juice var kulinariske inspirerede (og de er), men Meyer tager madkøling (og sund takeout) til et helt nyt niveau.

Han bankede på Romano for at skabe de kreative juice -menuer i samarbejde med Star MD Dr. Jeffrey Morrison, så enhver juice og smoothie er perfekt afbalanceret både smag og ernæringsprofil. Romano siger, at han i sin R+D -fase undersøgte den aktuelle juice -scene og opdagede to ting. ”Alle brugte stort set de samme ingredienser, og til min gane som kok, var der ikke noget, der smagte så godt."

Hans opskrifter, der vil ændre sig med årstiderne, introducerer sjældent pressede ingredienser som tørret abrikos, rødkål og kaffir lime blad. En grønkålsbaseret grøn juice har også Kohlrabi og Jalapeno, mens en roesaft indeholder blodorange papirmasse, fennikel og shiso (en japansk urt).

"Jeg gik efter den prikken i slutningen af ​​din gane, der får dig til at gå tilbage til en anden slurk, ligesom en god vin," forklarer Romano. Safterne er endda designet til at parre med mad, siger han. (Hans forslag: "Den gode kamp" blandes med stegt kylling.)

Menuen inkluderer også smoothies med ingredienser, der spænder fra tofu og gurkemeje til cashewnødder, kakao -nibs og sort peber og sunde madtilbud som en quinoa og rosenkålsspirer, en grillet squash -sandwich og en roesuppe.

Alligevel forringer fokus på smag ikke den ernæringsmæssige værdi af ingredienserne, der forbliver foran og midt. Dr. Morrison brugte et "smagsfunktionskoncept unikt for saftverdenen" ved at tilføje smagselementer, der tjener et specifikt ernæringsmæssigt formål. F.eks.

Og mens Shake Shacks fedtede burgere muligvis er den første ting, der kommer til at tænke på, når du tænker på Meyers madimperium, siger restauratøren, at kreativ juice er en naturlig udvækst af hans brand. ”Jeg har altid sagt,” Den, der skrev den regel om, at godt helbred ikke kan være hedonistisk?'" -Lisa Elaine holdt