Dig Inn åbner en Kombucha -bar på Union Square

Mandag giver Dig Inn (tidligere pumpen) kunderne, der kommer ind for deres populære build-your-own markedsplader noget nyt at nippe til. Union Square -placeringen debuterer med en Kombucha -bar og hælder probiotiske bryggerier fra Kombucha Brooklyn (KBBK).

Kombucha serveres fra tønder på forskellige restauranter og barer i Brooklyn og Manhattan (og endda som en alkoholisk drik i Queens), men Dig Inn's "'Buch Bar" er den første af sin art i New York.

Dig Inns største konkurrent til dato er Whole Foods Union Square, der serverer et rivaliserende brand på tap ud af sin café på anden sal. Grundlægger Adam Eskin siger, at han er klar til at give dem et løb for deres penge.

Eskin begyndte at tænke scobys, efter at hans friskpressede juice blev populære. De to juicers,.

"Jeg begyndte at drikke kombucha personligt, og jeg troede, at KBBK var meget velsmagende end de andre produkter, jeg havde prøvet," siger Eskin. Så han kom i kontakt med KBBK -grundlægger Eric Childs og dannede et partnerskab.

Baren vil have fire sorter på tap-aktuelle lige op, Jasmine Green, Cherry og Watermelon Twist-Which roterer med årstiderne og tilgængeligheden. Og Dig Inn -lånere vil være i stand til at parre deres plader med et glas den fermenterede te ($ 5.05) eller tag en growler til at gå ($ 8.04) Med deres pint af Brussel -spirer. "KBBK har en enorm liste over kunder, der ønsker at fylde growlers," siger Eskin.

Hvis han har ret, og baren er en succes, planlægger han at opbygge lignende kombucha -barer til design af fremtidige Dig Inn -lokationer. "Det kan i sidste ende blive til en større bar, der er oprettet, med andre muligheder som kunsthåndværkssodavand," siger Eskin. ”Vi starter med dette og ser, hvordan det går." -Lisa Elaine holdt