Dimes den hippeste sunde restaurant, du aldrig har hørt om

Hvis du ikke har hørt om Dimes, en trendy, veggie-centreret restaurant i Chinatown, der åbnede i september 2013, kan det være fordi det er på størrelse med en skoboks. Eller det kan være fordi ejere Sabrina de Sousa og Alissa Wagner ikke søger madnetværksberømmelse eller Jean Georges-niveau kulinariske anerkendelser.

"Vi er New Yorkere, vi er unge, og vi er virkelig smarte med det, vi spiser og lægger i vores kroppe," siger de Sousa. Men mens deres raison d'être er sagligt, er deres koncept alt andet end.

Dimes blander påvirkninger fra internationale kulturer med centrum af New York cool for at skabe et koncept, der er æstetisk interessant (i rummet og på din tallerken), smagbud stimulerende og bestemt sunde at starte.

Efter mødet på Lovely Day i East Village rejste de Sousa (der arbejdede i ledelsen) og Wagner (en kok, der studerede ved Natural Gourmet Institute) Inspiration til ingredienser og smagskombinationer. Efter at have gushing om en lokal juicebar i Patagonia, besluttede de at åbne en restaurant.

Menuen-en global mash-up

"Alissa kommer med en ingrediens og baserer en smagfuld gane omkring, hvad hun kan lide," siger de Sousa. "Hun bruger tekstur og en kontrast af smag for at afbalancere tingene, men holder det altid enkelt."

Det oversættes til globale mash-up-retter som orange-date museli med kølet rullet havre, argyleost, landmænds yoghurt, kokosnød og banan til morgenmad, en veggie-sandwich med sort sesam, hårdt kogt æg, avocado, syltede gulerødder, rødløg, og greener til frokost og en flageolet bønne skål med estragon, seared bok choy, ristet sunchoke, syltede gulerødder og grønnkålhasselnød pesto til middag.

Dimes kilder sæsonbestemte, organiske og lokale ingredienser, når det er muligt, og serverer en daglig friskpresset juice. Grønnkål, ananas, kalk, æble og basilikum er en almindelig.

Overkommelig stil

Og på trods af den trendy downtown -stemning, finder du ikke nogen murerkrukker eller renoverede finurlige genstande ovenpå dit bord. Designet er rent og lyst med hvidvaskede vægge og borde. Sukkulenter og ugentlige kunstige vilde blomsterarrangementer leveret af ejernes personlige ven, Marisa Competello fra Meta Flora, afbalancerer rumets enkelhed.

De Sousa, en selvudnævnt livslang "Health Nut", sælger også hendes håndlavede, helt naturlige dimes skønhedsprodukter-en rosevandspray, læbebalsam og salt skrubber til restauranten.

For et sted dette cool og lækkert er det overraskende (og forfriskende), at hovedretter spænder fra $ 14- $ 18, en stjæle, når det kommer til høj kvalitet, ren spisning i området.

Siger De Sousa, "Det er overkommelig, og det er ikke kompliceret. Du kan komme ind og have en ægsandwich eller har en chia budding, der er super sund og næringsstofpakket."Et spørgsmål: kan vi have begge dele? -Jamie McKillop

For mere information, se www.Dimesnyc.com