Forvirret over, hvad det betyder at spise for miljøet? Her er hvordan 4 bæredygtighedseksperter købmandsforretning

Hvorfor de købte det, de købte: "Lars og jeg får størstedelen af ​​vores mad fra produktsektionen. Vi bruger ikke plastikposer, når vi vælger, hvad vi ønsker; Vi lægger det bare i vores købmandskurv som den er. Vi vasker alt, før vi spiser det, så det er ikke en stor ting! Alle de afbildede produkter dyrkes lokalt i Europa undtagen for bananerne, som vi ikke kan få lokalt, så vi får fair trade."

Hvad de planlægger at lave med deres træk: "Til morgenmad elsker vi at have havre med frugt, kakao og dato sukker, som begge er i de små glaskrukker ved siden af ​​havre. Til middag elsker jeg at fremstille Herbed kartofler, udstoppede peberfrugter og bønner. Den friske ingefær bruges til både søde og velsmagende retter i vores køkken denne tid af året, fordi det er velsmagende og også forhindrer forkølelse. Vores favoritter er de to græskar, inklusive Hokkaido [squash], som vi bager i ovnen og drypper derefter med nogle tahini. Vi bruger havremælken til vores kaffe. Det er vores foretrukne plantebaserede alternativ, fordi det bliver så skummende. Og den hvide balsamiske eddike bruger jeg næsten dagligt til sauterende grøntsager og som en salatdressing."

Dana Perls, Senior Food and Agriculture -kampagne for Jordens venner

Om eksperten: Jordens venner er en non-profit dedikeret til at skabe opmærksomhed om alt, hvad der er en trussel mod miljøet, og arbejder også for at hjælpe med at gøre sund, bæredygtig mad mere bred tilgængelig. Perls har baggrund inden for bioteknologi og genetisk teknik og brænder for miljømæssig retfærdighed. Noget bemærkelsesværdigt, hun har gjort: førende kampagner til at forbyde eller regulere pesticider, der bruges i landbruget. For hende betyder at spise bæredygtigt at købe produkter, der er organiske, ikke-GMO, og for det meste plantebaseret.

Hvor hun handler: "Jeg køber produkter fra det lokale landmændsmarked, og alt hvad jeg ikke kan komme dertil, får jeg fra købmanden."

Hvorfor hun købte det, hun købte: "Jeg køber de fleste af mine grøntsager på det lokale landmændsmarked. Dette giver mig mulighed for direkte at støtte små lokale landmænd og den lokale økonomi. Men hvad enten det er i butikken eller landmændsmarkedet, køber jeg kun økologiske grøntsager. Jeg kender landbrugere og mennesker, der bor i landbrugssamfund, og de fortjener at bo og arbejde uden at blive forgiftet af giftige pesticider i luften og drikkevand."

"Hvad angår nødder og frø, holder jeg dem ved mit skrivebord for at snack på hele dagen. Som nogen, der spiser for det meste plantebaseret, tilføjer jeg dem til mine måltider, når jeg også kan. Jeg prøver også at være bevidst om at købe nødder, der er vandeffektive, især i betragtning af at Californien er så sårbar over for tørke. Også til protein køber jeg organisk tempeh, som er mindre forarbejdet end de fleste sojaprodukter. Når det kommer til at købe æg, køber jeg organisk, græsset, og når jeg køber mejeri, ser jeg efter certificerede organiske, græsfodrede produkter."

Hvad hun planlægger at lave med sit træk: "De grøntsager, jeg ofte bare damp eller omrør. Jeg har en tendens til at spise temmelig enkelt."

Brian Kateman, præsident og medstifter af Reducetarian Foundation

Reducetarian Foundation's mission er tredobbelt: Ved at reducere kødindtagelse sigter de mod at forbedre menneskers sundhed, beskytte miljøet og reservere dyr mod unødvendig grusomhed. For Kateman, grundlæggeren, betyder det at spise plantebaseret det meste af tiden og træffe de bedste valg med det, der er tilgængeligt.

Hvor han handler: ”Jeg handler i købmanden, der først og fremmest køber hele, plantebaserede fødevarer. Min tilgang til plante-forward levevis er at holde det enkelt. At spise bæredygtigt behøver ikke at være alt eller intet: Vi kan alle gøre vores del ved at skære ned på mængden af ​​animalske produkter, vi forbruger. Jeg prøver også ikke at gå for at shoppe, når min mave kan rumle, fordi jeg finder ud af, at det er, når jeg træffer mindre end sunde valg!"

Hvorfor købte han det, han købte: ”Når det kommer til at vælge et proteinpulver, ser jeg efter et, der er valle- og sukkerfrit. Bortset fra det roterer jeg det, jeg køber, baseret på hvad der er til salg eller mindst dyrt. Hvad angår hampmælken, elsker jeg det virkelig, fordi det er fyldt med calcium, magnesium og protein. Jeg køber hampfrø i hele deres form også, fordi de er en god kilde til sunde fedtstoffer og tilføjer en dejlig cremet struktur til smoothies, når du blander dem. Disse frosne bær går også i mine smoothies. Jeg er en smoothie -fanatiker! Udover smoothies til morgenmad elsker jeg også æg. I stedet for at købe æg i en karton, der ofte stammer fra høner, der bor i grusomme miljøer, køber jeg disse veganske æg fra bare, der er lavet med mungbønner. De smager ligesom den rigtige ting!"

"Nogle gange køber jeg plantebaserede kødalternativer, som motoren 2 'oksekød' på dette foto. De er ikke så sunde som Whole Foods, men de tilfredsstiller min lejlighedsvise trang til kød. Plus, de har ikke miljø- eller dyremishandlingsproblemer forbundet med fabriksopdrættet kød."

"Jeg har lidt af en sød tand og er en stor fan af alter øko -chokolade, fordi de har en masse veganske muligheder, og kakaoen er etisk fremskaffet. Jeg elsker også mejerifri is, specifikt fra Frönen-Which har kun fem ingredienser, herunder banan, kokosnødcreme, vand, ahornsirup og kanel-og cado, der har avocado puré som dens første ingrediens."

Hvad han planlægger at lave med sit træk: "Jeg bruger proteinpulver, hampmælk, frosne bær og hampfrø i mine smoothies. Min go-to-opskrift har også banan, jordbær, blåbær, chiafrø og hørfrø. Jeg bruger også frø oven på avocado toast til at tilsætte protein. Jeg bruger de bare æg til at fremstille omeletter, som jeg også laver med grønnkål, løg, peberfrugter og uanset hvilke andre grøntsager jeg har i Crisper."

"Jeg kan også godt lide at lave veggie chili, tilføje i plantebaseret kød. Jeg lavede det til mine venner før, og de blev sprængt væk."

Wen-Jay Ying, grundlægger af lokale rødder NYC

Ying grundlagte fødevareleveringstjeneste lokale rødder NYC med missionen om at fremstille friske og etisk fremskaffede fødevarer mere bredt tilgængelige. Gennem lokale rødder kan New Yorkere få dagligvarer lige fra lokale landmænd leveret lige til deres hjem. Ying siger, at hendes tankesæt, når købmandsopkøb køber mad, hun elsker fra leverandører, hun stoler på, når det er muligt.

Hvor hun handler med dagligvarer: "Femoghalvfem procent af min mad kommer fra lokale rødder eller fra mærker, hvis grundlæggere jeg har lært at kende gennem begivenheder."

Hvorfor hun købte det, hun købte: "Hos lokale rødder kilder vi vores produkter baseret på hvad der er tilgængeligt på det tidspunkt, så alle disse smukke greener, radiser og squash var det, der er i sæsonen, da jeg handlede. Jeg spiser kød, men jeg sørger for, at det er etnisk hentet. De husdyrforvaltere, vi arbejder med, hæver deres køer på græsning med flere paddok, hvilket er fantastisk for landet og sekvestrene kulstof fra atmosfæren. Jeg købte det primære køkken avocado olie -mayonnaise, fordi jeg har forbundet med nogle mennesker fra mærket i fortiden, og de støtter det arbejde, jeg udfører. Deres produkter er også virkelig god kvalitet."

Hvad hun planlægger at lave med sit træk: "Det bedste ved at købe sæsonbestemte genstande er, at jeg kan lave de samme retter, bare med lidt forskellige ingredienser, hvilket forhindrer mig i at spise de samme gamle ting hele tiden. Med dette træk planlægger jeg at fremstille kålbøf, ristet delicata squash og æbler, miso-braised næse, butternut squash med salatgrønt på toppen, og jeg vil forvandle mayo til aioli til bøf. Den blomme eddike, jeg elsker at lave mad med eller bruge til at lave mocktails. Min mor elsker at gøre hende laks med det, hvilket giver den en sød finish."

Hvis du handler med dagligvarer hos Trader Joe's, er her de bedste ting at købe, ifølge en registreret diætist:

Her er seks købmandsfejl i dagligvarer, selv sunde spiser laver. Plus, tip til, hvordan man læser en fødevaretiket.