Kan frøolier virkelig forårsage betændelse og skade tarmen? Eksperter taler gennem sundhedskravene
Hvad er påstandene om frøolier-og hvad siger eksperter?
Krav nr. 1: Fedtene i frøolier forårsager systemisk betændelse
Der er en vis fortjeneste ved denne påstand, men det er i bedste fald forenklet.
Frøolier indeholder både omega-3 og omega-6 fedtsyrer, forklarer Matthew Bechtold, MD, en gastroenterolog ved University of Missouri. Omega-3-fedtsyrer har en tendens til at have antiinflammatoriske virkninger, mens nogle omega-6-fedtsyrer har en tendens til at have pro-inflammatoriske virkninger, siger han. Og mens frøolier, som sort frøolie, generelt er højere i omega-6 versus omega-3, betyder det ikke nødvendigvis, at de direkte vil føre til betændelse.
Her er aftalen: Den mest almindelige omega-6 (linolensyre) bliver til en anden fedtsyre (arachidonsyre) i kroppen. Arachidonsyre kan forårsage betændelse i visse omgivelser, men det kan også dæmpe betændelse i andre, siger Dr. Bechtold. Når det er sagt, har det mange funktioner i den menneskelige krop, så at fokusere på en af dens virkninger (læs: forårsager betændelse) er for enkel, siger Paula Doebrich, MPH, RDN, registreret diætist og grundlægger af Happa ernæring.
Derudover er det inflammatoriske omdømme for omega-6 fedtsyrer hovedsageligt baseret på mekanismer, der er observeret i dyreforsøg, siger Doebrich. ”Heldigvis er vores kroppe mere komplekse end laboratorierotter,” bemærker hun. Derudover har humane studier fundet, at højere indtag af omega-6 fedtsyrer ikke er vist at øge betændelse.
Krav nr. 2: Vores forhold mellem omega-6 VS. Omega-3 er problemet
Når de argumenterer mod frøolier, vil kritikere ofte nævne spørgsmålet om omega-6 versus omega-3-forhold i den amerikanske diæt. Imidlertid er denne tilgang meget generaliseret, da den ikke anerkender den vigtige rolle omega-6s kan spille i vores ernæring. Dette inkluderer deres evne til at sænke LDL ("dårligt") kolesterol og øge HDL ("godt") kolesterol, hvilket kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, siger Doebrich.
Nu er det sandt, at den gennemsnitlige amerikanske diæt har mere omega-6 end omega-3-fedtsyrer (ca. 10 gange mere, faktisk) på grund af det høje indtag af ultra-forarbejdede fødevarer. Det er også sandt, at overskydende indtag af sådanne fødevarer kan føre til kroniske tilstande, såsom hjertesygdomme og diabetes.
”Det er dog ikke niveauet for Omega-6, det er problemet,” forklarer Dr. Bechtold. ”Det er det lave niveau af omega-3-fedtsyrer.”Derfor anbefaler eksperter at spise mere omega-3-fedtsyrer snarere end at reducere omega-6, fra frøolier eller på anden måde.
Krav nr. 3: Frøolier beskadiger tarmen
”Der er ikke meget forskning på frøolier og tarmen, men dette [krav] kan være fra det faktum, at mange højt forarbejdede fødevarer er kilder til frøolier,” siger Doebrich. Som nævnt kan sådanne fødevarer øge risikoen for kronisk sygdom såvel som generel betændelse. De kan også føre til fordøjelsesproblemer såsom Crohns sygdom, ifølge Dr. Ivanina.
Når det er sagt, er frøolier ikke årsagen til disse problemer, siger Doebrich. Ultra-forarbejdede fødevarer indeholder andre komponenter, som tilsat sukker, overskydende natrium og raffinerede kulhydrater. De mangler også typisk essentielle næringsstoffer til en sund tarm, såsom fiber. For ikke at nævne, andre ultra-forarbejdede fødevarer sans frøolie (som læskedrikke og forarbejdet kød) kan også forårsage de førnævnte sundhedsmæssige problemer, siger Dr. Ivanina.
Men hvad med de mennesker, der siger, at deres tarm føles godt efter at have grøftet mad med frøolier? ”Sandheden er, når du skærer ned på meget forarbejdet eller frituret mad, du vilje Føl dig bedre, ”siger Doebrich. Dr. Bechtold er enig og tilføjer, at hvorvidt du spiser frøolier har lidt at gøre med at føle sig godt. I stedet handler det mere om at udskifte fødevarer, der har lidt ernæringsværdi med hele fødevarer som frugt og grøntsager, siger han. Og det er oftere end ikke nøjagtigt, hvad der sker, når du holder op med at spise frøolie.
Krav nr. 4: Frøolier har skadelige kemikalier
En anden påstand er, at frøolier indeholder giftige forbindelser-men igen, dette er kun et stykke af puslespillet.
Ifølge Doebrich bruger producenterne en proces kaldet opløsningsmiddelekstraktion til at isolere olier fra frø. Denne proces kan muligvis bruge hexan, et kemikalie, der hjælper med at trække olie ud af frø. Og selvom hexan er skadelige ved høje eksponeringer eller når de indåndes, indeholder frøolier lidt resterende hexan. (Værd at bemærke, det meste af vores hexaneksponering er fra benzindampe, ikke fra fødevarer, tilføjer Doebrich.)
Påstanden kan også være relateret til de høje temperaturer, som frøolier ofte koges ved, snarere end olierne selv. Ifølge Doebrich, når olie opvarmes ved høje temperaturer i lang tid, kan de fordelagtige umættede fedtstoffer blive til transfedt eller "dårlige" fedtstoffer. Men dette er ikke et stort problem i det gennemsnitlige hjemmekøkken, hvor olier normalt ikke opvarmes ved høje nok temperaturer (eller lange nok gange). I stedet er det mere sandsynligt, at det sker i scenarier, hvor olie konsekvent genbruges ved brændende varme temps, som i kommercielle køkkener.
Er der reelle risici eller negative effekter?
Okay, så det er klart, at påstandene, der går rundt på nettet om frøolier, simpelthen er internetrygter. Men er der nogen grund til dig Ville ønsker at undgå disse olier? Det korte svar: Nej. "Der er ikke betydelige beviser for, at frøolier er skadelige," siger diætist Erin Davis, RDN. "Selve olierne er billige sammenlignet med oliven- og avocadoolie og kan bruges ombytteligt."
Der er ikke nogen særlige frøolier, der skal undgås, ifølge disse eksperter. Men hvis du ønsker at forstærke ernæringsværdien af olierne i dit køkkenpantry, anbefaler Davis at investere i koldpressede muligheder. "De er mindre forarbejdede end konventionelle frøolier," forklarer hun og tilføjer, at det betyder, at de holder mere af deres naturlige vitaminer, mineraler og antioxidanter. "Olier, der er meget raffineret, bevarer ikke så mange sundhedsfremmende forbindelser."
Ja, frøolier har nogle ernæringsmæssige fordele
Ikke kun behøver du ikke at smide dine flasker canolaolie, sandheden er, at frøolier positivt kan bidrage til en sund kost. Som nævnt indeholder frøolier omega-3-fedtsyrer, som har antiinflammatoriske virkninger.
"Diæter, der inkluderer frøolier, som den nordiske diæt, kan reducere betændelse i lav kvalitet og [reducere] risikoen for diabetes og hjerte-kar-sygdomme," siger Davis.
En frøolie, der faktisk betragtes som en "superfood", er sort frøolie, som indeholder mange antioxidanter, kan reducere oxidativ stress og har vist sig at være god til luftvejssundhed, blandt flere andre fordele. (Det lyder ikke så dårligt nu, gør det?) Og FWIW, hørfrøolie har længe været kendt for at være fremragende til hudsundhed.
De bedste måder at bruge frøolier til madlavning
Frøolier er ofte must-have ingredienser i kokkens køkkener, fordi de har et højt røgpunkt, hvilket simpelthen betyder, at de kan opvarmes til høje temps, før de begynder at ryge (og miste deres enzymer, mineraler osv.). De varer også længe før de går dårligt og er langt billigere end olivenolie eller smør.
"Frøolier er ret alsidige-du kan bruge [dem] i enhver skål," siger Davis. "Og frøolier som rapsolie er smagsløse, så du foretrækker at bruge den til bagværk."
Så skal jeg holde mig væk fra frøolier?
Nederste linje: Der er ingen hårde beviser for, at de nuværende frøoli -krav er gyldige, siger Doebrich. Dr. Bechtold gentager denne opfattelse og udtrykker, at der især ikke er nogen grund til at være bekymret for frøolier og tarmsundhed.
”Den aktuelle anbefaling er at fremstille flerumættede fedtsyrer [som omega-6 fedtstoffer] en del af kosten, fordi vi ved, at de er sundhedsfremmende,” forklarer Doebrich. Dette kan gøres ved at følge en generelt afbalanceret diæt, noget der naturligvis vil omfatte frøolier i et sundt og anbefalet beløb.
Da frøolie -krav fortsat overtager sociale medier, er det vigtigt at huske, at ernæringsvidenskab langt fra er enkel. Og når en enkelt mad er demoniseret eller afskåret, ser retorikken omkring den typisk bort fra sit komplekse forhold til forskellige næringsstoffer, biologiske processer og individuelle kroppe. Desuden er det generelle helbred ikke defineret ved at spise (eller udelade) nogen mad-uanset hvor afgørende nogle udsagn kan se ud.
Citater + godt + gode artikler Reference videnskabelige, pålidelige, nylige, robuste undersøgelser til at sikkerhedskopiere de oplysninger, vi deler. Du kan stole på os på din wellness -rejse.
- Harris, William S., et al. ”En videnskabsrådgivning fra American Heart Association ernæring underudvalg for Rådet for ernæring, fysisk aktivitet og stofskifte; Råd for kardiovaskulær sygepleje; og råd om epidemiologi og forebyggelse." Cirkulation, 2009, https: // doi.org/10.1161/Circulationaha.108.191627.
- Lankinen, Maria et al. “Nordisk diæt og betændelse-En gennemgang af observations- og interventionsundersøgelser." Næringsstoffer Vol. 11,6 1369. 18. juni. 2019, doi: 10.3390/NU11061369
- Massara, Paraskevi et al. ”Nordiske diætmønstre og kardiometaboliske resultater: En systematisk gennemgang og metaanalyse af potentielle kohortundersøgelser og randomiserede kontrollerede forsøg." Diabetologia Vol. 65,12 (2022): 2011-2031. doi: 10.1007/S00125-022-05760-Z
Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.
