Vær en middelhavsdiets superstjerne med denne vejledning til at spise fisk bæredygtigt

Vent, hvorfor spiser alle pludselig fisk? Skyld Middelhavsdiet:

På landbrugsfronten forklarer Claudia, at der er 13 grundlæggende kultursystemer til landbrugsfisk, der tager højde for, hvad forskellige typer fisk har brug for naturligt for at trives. "Ørred vil for eksempel have en strøm af farende vand, der føles som en flod, mens laks eller havabbor er mere open-ocean fisk," siger hun. Fiskebønder, tilføjer hun, skal huske dette, når hun skaber et godt miljø for deres fisk. Fiskebedrifter oprettede enten kuglepenne i naturlige vandmasser, der har to lag mesh-én designet til at holde fiskene i, og den anden designet til at holde rovdyr ude, siger hun-eller skabe indhegninger fyldt med filtreret vand på land.

I disse kontrollerede miljøer kan landmænd kontrollere, hvad fiskene spiser og sikre, at de lever i et uforurenet, ikke-giftigt miljø. Claudia siger, at det at gøre kuglepenne store nok til, at deres fisk kan have rigelig plads til at svømme-typisk et forhold på 98 procent vand, 2 procent fisk-kan være vanskelig, fordi i modsætning til husdyr, mange typer fisk kan lide at være tæt sammen i skoler. "Nogle fisk føler angst, hvis der er for meget plads, der adskiller dem, så det er noget andet, som fiskebønder skal tage højde for," siger Claudia.

Mens der er mange positive ting til akvakultur, kan det komme med nogle risici. Den bevidste diætists Rachael Dickens, RD, hævder, at opdrættede fisk er mere tilbøjelige til at indeholde højere koncentrationer af polychlorerede biphenyler (PCB), en type industriel kemikalie knyttet til udviklingsafviklinger, der er akkumuleret i jord, sø og havvand. Mens alle fisk indeholder nogle niveauer af PCB, spiste mange kødædende opdrættede fisk som laks historisk set fodret med mindre vilde fisk, som disse opdrættede fisk kan få en meget koncentreret diæt med PCB. Claudia siger imidlertid, at foderproducenter regelmæssigt renser deres ingredienser for at fjerne PCB og andre toksiner, og de fleste fiskerier har arbejdet for at forbedre forholdet "fisk i/fisk ud" af hvor mange vilde fisk det tager for at fodre opdrættet fisk, som hun siger har har resulterede i store reduktioner af PCB -niveauer i opdrættet fisk. Så vær ikke for freaked af denne potentielle risiko.

Andre problemer pr. Fisk og skaldyrur: At holde en høj koncentration af fisk i et begrænset rum producerer en høj koncentration af affald, som potentielt kunne løbe af og forurene det omgivende miljø. Der er også risikoen for, at sygdomme kan sprede sig fra de opdrættede fisk til vilde populationer, eller at nogle opdrættede fisk kunne flygte fra deres levesteder og påvirke det vilde fiskøkosystem. Brugen af ​​vilde fisk til fodring af opdrættet fisk hjælper heller ikke med overfiskning, ifølge en undersøgelse fra 2019, der konkluderede, at "global akvakulturproduktion ikke væsentligt fortrænger fiskerifanger; i stedet supplerer akvakulturproduktion i vid udstrækning supplement til fiskerioptagelser."

Hvordan sourcing påvirker næringstætheden

Generelt betragtes fisk og skaldyr som en stor kilde til hjerte- og hjerne-sund omega-3-fedtsyrer sammen med B-vitaminer og protein, hvilket er grunden til, at det er en MVP for Middelhavets diæt. "Selvom der ikke er nogen officiel anbefalet daglig godtgørelse for omega-3-fedtsyrer, er en generel konsensus et sted mellem 250 til 500 milligram DHA og EPA Omega-3-fedtsyre kombineret pr. Dag," siger Dickens.

Sourcing kan dog påvirke mængden af ​​næringsstoffer, der er tilgængelige i din skaldyr. "Omega-3-indholdet af opdrættet fisk varierer meget afhængigt af hvad fiskepillerne er lavet af," siger Dickens. "Det, vi ofte ser, er opdrættet laks, der er højere i totalt fedt," siger hun, som ofte kan skæve for at have flere omega-6-fedtsyrer end omega-3'er. Mens der ikke er noget iboende galt med Omega-6s, siger Dickens, at de fleste af os får for meget af det fra vegetabilske olier og andre forarbejdede produkter, og "overskydende omega-6 kan hæmme vores krops brug af omega-3-fedtsyrer.”Derfor foretrækker Dickens typisk vildfanget fisk, især laks, til opdrættet fisk.

Dickens anbefaler folk at spise mere mindre fisk som sardiner og ansjos. "Mindre fisk indeholder lavere mængder havforurenende stoffer, inklusive PCB og kviksølv," siger hun. "Disse forurenende stoffer bevæger sig op i fødekæden, når større fiskelignende laks og tun-spiser høje mængder af disse små fisk."Hun tilføjer, at sardiner er pakket fulde af omega-3-fedtsyrer, der indeholder omkring 1.400 mg pr. 100 gram servering sammenlignet med 2.200 milligram pr. 100 gram servering af laks.

Hun opfordrer også forbrugerne til at indarbejde mere tang i deres diæter, en anden ofte overset ernæringsmæssig kraftcenter. "Tang er høj i spormineraler og en af ​​vores bedste naturlige kilder til jod. Det er tilgængeligt til høst med meget minimal indsats, bare sørg for at købe din tang fra en pålidelig kilde, ”siger hun.

Hvordan man ved, hvilke mærker man skal stole på, når man køber fisk og skaldyr i købmanden

Uanset om du køber vildfanget eller opdrættet fisk, er der etiketter at se efter, der sikrer, at den fisk, du køber, er blevet etisk hentet. Den store major er Marine Stewardship Council, der tager højde for koder og retningslinjer leveret af FN Food and Agriculture Organization (FAO), ISEAL og Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). Disse standarder kræver, at fiskerier bekæmper overfiskning, har en minimal indflydelse på miljøet og andre krav. Over 30.000 mærker har opfyldt MSC's krav.

Aquaculture Stewardship Council er en anden etiket at kigge efter, som er en uafhængig non-profit, der har en certificering for fiskebedrifter. Ligesom MSC fungerer det også med ISEAL og FAO for at danne sine krav. Mærker, der har denne forseglingsgårdfisk i henhold til bestemte specifikationer for den fiskeart: ASC-certificerede laksebedrifter, for eksempel, sætter strenge grænser for, hvor meget vilde fisk der bruges til at fodre opdrættet laks, og følg bestemte protokol for at minimere sygdomsudbrud og Reducer gårdens indflydelse på det lokale miljø. De har også en unik standard for tangoperationer med et lignende strengt sæt regler, der prioriterer kvalitet og bæredygtighed.

Hvis du er i købmanden og ikke ser nogen specifik mærkning på fisk og andre skaldyrsmuligheder, skal du tale med folkene ved fisketælleren og spørge dem om, hvor de kilder deres forsyning. En etiket dig Vil ikke Find overhovedet er "organisk", da der ikke er standarder for vildfanget eller opdrættede fiskeselskaber at mødes endnu, selvom USDA siger, at det i øjeblikket arbejder på en organisk standard for akvakultur (læs: fiskebedrifter).

Hvad skal man huske på, når man bestiller skaldyr på restauranter

Robert McCormick, brandkokken hos True Food Kitchen-Which har placeringer over hele landet og er kendt for deres engagement i sundhed og bæredygtighedssager, der er en restaurant, der går den ekstra kilometer for at sikre, at deres fisk og skaldyr er etisk fremskaffet, er en udfordring. "Vi roterer vores menu sæsonmæssigt og en del af det, vi synes om, er, hvis der er en type fisk, der bliver overfisket, og i bekræftende fald lægger vi det ikke på menuen," siger han. Mens ikke alle restauranter tager denne forholdsregel, kan du som forbruger gøre det ved at bruge appen Seafood Watch, hvilket gør det nemt at slå enhver race af fisk op. De tilbyder også online guider på de mest og mindst bæredygtige fiskemuligheder i bestemte regioner i USA.

McCormick gentager, at både vildfanget og opdrættet fisk kan være bæredygtige valg og siger, at det er vigtigere at stole på den restaurant, du spiser på. Har deres websted eller personale oplysninger om, hvor deres mad er hentet? Er de andre fødevarer på menuen etisk fremskaffet, organisk og græsfodret? I så fald er det en god indikator for, at fiskene også blev valgt omhyggeligt. (Selvfølgelig skader stadig ikke at spørge og sørge for!)

Ja, dette er en masse information. Men det bør ikke afskrække dig fra at spise fisk, som er fuld af ernæringsmæssige fordele. Ligesom med al madkøb, kommer det ned på at være bekendt med udtrykkene på etiketten og favorisere mærker, der er gået den ekstra kilometer, og sikrer certificeringer fra ikke-partielle tredjeparter. "Nøglen præsenteres for de passende oplysninger for at være i stand til at træffe det mest bæredygtige valg," siger Dickens. Nu hvor du har den info, du har brug for, skal du koble dig selv nogle (bæredygtige) fisk.

Sådan træffer man bæredygtige valg, når man køber alternativ mælk. Plus, tip til madlavning med madrester.