8 overraskende madhacks, der fik os til bedre kokke i 2021

2. Kog med olivenolie for at beskytte dit hjertesundhed

Der er en hel bred verden af ​​madolier, men ifølge American Heart Association (AHA) er olivenolie den bedste til din ticker. Hvorfor? Olivenolie har en høj koncentration af enumættede fedtsyrer, en sund type fedt, der kan hjælpe med at sænke risikoen for hjertesygdomme. "Bortset fra at være hjertesund, ekstra jomfru olivenolie giver antioxidanter, der bekæmper betændelse forårsaget af normale daglige stressfaktorer, kostvaner og miljøeksponeringer," tilføjede Lisa Moskovitz, RD, CDN, administrerende direktør for NY ernæringsgruppe og forfatter af Kernen 3 Sundt spiseplan. "Overskydende betændelse kan forringe immunsystemet, fordøjelsessystemet, hormonel harmoni og stofskifte."

Lær mere om fordelene ved olivenolie:

3. Alle skal have mindst tre knive: en parringskniv, en kokkekniv og en brødkniv

Det er svært at tilberede sunde, tilfredsstillende måltider, hvis du er udstyr, ikke er på niveau. Derfor er kok og kulinarisk konsulent Adriana Urbina, tre-gangs vinder af Food Network's Hakket, Siger, at du har brug for trifecta af knive: en parringskniv (til terning og hakning af små ingredienser, såsom hvidløg), en klassisk kokkekniv (til terning af grøntsager, skæring af kød eller hakning af urter) og en brødkniv. "På trods af sit navn kan denne type kniv faktisk bruges til så meget mere end bare at skære crusty brød, og det vil give en pause til din kokkekniv," sagde Urbina tidligere fortalt Godt+god. "Du kan skære tomater, citrus, kager og meget mere!"

4. Luftstegning dine æg er den nye grænse

Så du vil have et parti bløde kogte æg, og du vil have dem nu? Intet problem. Hvis du har en luftgryger, skal du blot forvarme den til 270 grader, tilføje et par æg til bakken og koge dem i 10 til 14 minutter (afhængigt af hvor løbende du vil have, at æggeblommen skal være). Sørg for, at du har et isbad klar til dem, når timeren går af (det er den høflige ting at gøre).

5. Mikrobølgeovn din citrus til at presse hver sidste dråbe juice ud

Pressende limefrugter og citroner er en hånd, håndled og underarmstræning, hvad angår mig. Men hvis du har lyst til, ahem, frugter af dit arbejde bare ikke betaler sig i en rigelig mængde juice, bare pop din citrus i mikrobølgeovnen, alvorligt. "Mikrobølger blødgør de fibrøse membraner i citrus, hvilket gør det lettere at frigive væsken fra dem," Kelly Jones, RD, tidligere fortalt Godt+god. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du prøve at rulle din citrus rundt på bordpladen, før du skiver den åben for at opnå den samme effekt.

6. Frys dine søde kartofler for at få dem til at blive fluffier

"Frysende søde kartofler, før du bager dem, resulterer i en dejlig og forkullet udvendig og den mest fluffy indeni, fordi frysning af kartoflerne giver deres kød mulighed for at macerere indefra og ud," berømthedskok og kogebogforfatter Katie Chin delte med os dette ja. "Fordi kartoffelens hud ikke punkteres, karameliserer den høje ristningstemperatur sukkeret, men huden beskytter sukkeret mod at brænde. Når kartoflerne bages, vil karamelliserede sukker sive fra dem, og den fangede damp vil naturligvis adskille huden fra kødet.”Jeg tror, ​​vi alle kan være enige om, at karamelliserede søde kartofler lyder som en middagsdrøm, der går i opfyldelse.

7. Begynd ikke at tilberede din hvidløg umiddelbart efter at du hugger den

Jeg ved, jeg ved: Når du har terning af din hvidløg, er du klar til at kaste den i gryden og gå videre med din aften. Der er dog en fødevarevidenskabelig grund til, at du skal give din hvidløg 10 minutter til at slappe af først. Ifølge et Instagram -indlæg af gastroenterolog og Fiber brændstof Forfatter Will Bulsiewicz, MD, hvidløg indeholder alliinase, der konverterer alliin (et sulfoxid i frisk hvidløg) til en forbindelse kaldet allicin, som har antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaber. Når du forlader din hvidløg ude i den 10-minutters periode, giver du det masser af tid til at gennemgå denne proces (og høste de mest fordele, når det er tid til at spise).

8. Lav de fluffiest krypterede æg nogensinde ved hjælp af citronsaft

Du er sandsynligvis, selvom fødevarevidenskabelig del af denne artikel var forbi, men du, min ven, var forkert. Ifølge Makenzie Bryson Jackson, MS, en madforsker, der klemmer citron ind i dine æg, når du pisker dem op, skaber en sky-lignende konsistens af to grunde. "At piske æggene på forhånd med nogle syre, såsom citronsaft, kan skabe en stivere struktur, der holder luftbobler," siger hun. Disse bobler skaber den lækker, tilfredsstillende fluffy struktur til dine æg. Derudover får citronen æggene til at koge langsommere. "Vandet i saften fortynder disse ægproteiner, så de er ikke så hurtige til at koagulere," forklarer Jackson. "De koges langsommere, fordi der er mere vand til at fordampe, og vandet skaber damp, når det koger, hvilket skaber en blødere, fluffier tekstur."

Hvad en diætist vil have dig til at vide om æg:

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.