8 Madlavningsfejl, der kan forhindre din mad i at udvikle sine fulde smag

Tilsvarende kan du tilføje surhedsolivenolie. ”Folk smager en ekstra jomfru olivenolie, og det er virkelig krydret, næsten varmt efter smagen, og de er ligesom,” Åh, det er virkelig krydret. Jeg kan ikke lide det, '"siger Kahan. "Det er rigtigt skarpt på bagsiden af ​​din palet. Men hvad den olie er til, er, når du er færdig med noget, du drypper den derinde, og det er virkelig spil."

De sundhedsmæssige fordele ved olivenolie ifølge en diætist:

4. Brug ikke nok krydderier

”Folk er bange for at lave mad med krydderi,” mener Kahan. For at gøre processen lettere, anbefaler han at bruge krydderiblandinger-han elsker dem fra La Boîte. "Der er en kaldet Coquelicot, som på fransk, det betyder valmuefrø," siger han. "Hvis jeg skal svæve et stykke laks i en helt klædt rustfri stålpande ($ 130), belægger jeg det med Coquelicot n.24 ($ 15), som er en kombination af både valmuefrø og noget tørret hvidløg og noget citronskal, og alle disse gode ting. Hans gå-til-blanding til kød er shahbazi n.38 ($ 15). "Det skal slags efterligne smagen af ​​grønne chili, men for mig skaber det bare dybde af smag og kompleksitet," siger Kahan-han rådgiver at bruge dette krydderi, mens kødet laver mad.

5. Madlavning af en skål bare på ovnen eller bare i ovnen i stedet for at bruge begge dele

"Folk tror, ​​at du er nødt til at lave mad i sin helhed på komfuret eller i ovnen, og det er det modsatte," siger Kahan. "På restauranter, hvis du skulle se 95 procent af madlavningen, er de fleste ting, der koges i en gryde, startet på komfuret, og så går de ind i en varm ovn eller en medium ovn for at fortsætte med at lave."

Når du laver kylling, koger Kahan den på komfuret hudens side ned, indtil den er omkring 75 procent kogt, før den sætter den i en ovn på 425 ° F. "Det udvikler en virkelig fantastisk skorpe og dermed en fantastisk smag," siger han. ”Og det holder kødet også rigtig saftigt."

6. Ikke præ-saltende kød og fjerkræ

Når du laver mad og fjerkræ, siger Kahan, at hvis du ikke masserer noget af dette mineral ind i det først, går du glip af. "Med fjerkræ skal du krydre det og lade det sidde i køleskabet i cirka to eller tre timer, eller endda overnatning-det ændrer radikalt den måde, kødet spiser det," siger han. "Det gør det slags mere tæt, og det gør det faktisk saftige. For en rigtig tyk ribeye ville jeg salt et par timer før."

Her forklarer en diætist alt hvad du har brug for at vide om natrium:

7. Madlavning af mad lige ud af køleskabet

"Hvis du starter noget, der er iskold i en gryde, koger det ikke næsten lige så jævnt eller såvel som hvis det frister lidt," siger Kahan. I stedet vil du trække det ud af køleskabet i 30 minutter eller deromkring inden madlavning for at lade maden nå frem til stuetemperatur-være opmærksom på ikke at lade den være for længe, ​​især hvis det er en super-varm dag. "Det mister chill, og det laver mad mere jævnt og hurtigere," siger han.

8. Ikke præpping foran

Hvis du laver et stort måltid enten til din husstand eller for gæster, siger Kahan, at det er vigtigt at præppe dagen før, at du ikke skynder dig at lave mad og kan tage dig tid til at gøre det rigtigt, mens du nyder processen.

"For mig skal 90 procent af arbejdet udføres dagen før, og derefter koges skålen i det væsentlige og samles," siger han. ”Folk føler, at de er nødt til at gøre alt lige før, og der er aldrig nok tid. Tag en time natten før, og forbered det meste af det, og have det klar til at gå, så din dag er meget lettere."

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.