6 tip til plukning og madlavning velsmagende, insta-klar græskar

Sent i oktober er maksimal græskar tid. Fra morgenmadsklar paleo græskarbrød til dessert-perfekte tærter (duh), er der ingen mangel på lækker opskrifter, du kan lave med den god-til-du-papirmasse.

Men squashen er ikke nøjagtigt den nemmeste at arbejde med. Til at begynde med, hvordan går du endda på at plukke et græskar i første omgang, der er sikker på at smage lækker og kan fungere som en jack-o-lantern?

Kathryne Taylor, den vegetariske blogger bag Cookie+Kate og forfatter af Elsker ægte mad, har fået scoop. Her deler hun sine tip til at få det absolutte mest ud af græskar-sæsonen, fra sikkert at skære i kalebas til at adskille frøene fra disse irriterende tarm og hvert ooey-gooey skridt imellem. Hun er en erfaren og sæsonbestemt-pro.

Fortsæt med at læse Cookie+Kate's Kathryne Taylor deler hendes seks bedste græskar -præpping tip.

1. Størrelse gør Materiale-men måske ikke hvordan du ville tænke

Dit instinkt kan være at jage det fyldeste græskar i plasteret, men Taylor siger, at større er ikke altid bedre. Sorten i Askepot-stil kan se festlig ud på din veranda, men dens inderside er mager og hård. I stedet foreslår hun at bruge sukker græskar-en mindre variation med brugbar inderside. Den godhed, du henter ud af disse skønheder, vil være perfekt til at piske et parti græskarproteinstænger.

2. Brug handsker, hvis du har følsom hud

For mennesker med følsom hud er dykning albue dybt ind i et vat med græskar tarm er ikke nøjagtigt ideal-taylor kender førstehånds. "Nogle gange irriterer surheden af ​​græskarens inderside min hud, ”siger hun. I tvivl skal du bære latexhandsker. Et andet pro udskæringsspids: Brug en bred serveringsske med en kant til at skrabe græskarets indre vægge.

3. Stegt først, derefter scoop

Hvis du nogensinde har brugt dåse græskar i dine morgenflapjacks eller smoothie-skål, ved du, at butikskøbt puré er temmelig ensartet i tekstur. Men når du starter fra bunden, siger Taylor at huske, at resultaterne kan variere. "Hvad jeg har lært om at lave hjemmelavet græskarpuré er, at fugtighedsindholdet ændrer sig, når du laver det selv," siger hun.

Med det i tankerne er Taylors bedste råd at skære græskaret op, trække tarmen ud og stege græskaret for at få smagen ud. Derefter skal du øse alt kødet ud mod huden. Afhængig af den resulterende konsistens af din puré, kan du justere en given opskrift på mere eller mindre vådhed.

4. Brug frøene

Untangling af græskarfrø fra grebet af snorede tarm kræver tålmodighed (og måske endda en motiverende spilleliste). Taylor anbefaler at arbejde over vasken med en sil i nærheden for at fange eventuelle strejf, der kan glide ned i drænet. Når du med succes har udpeget frøene, skal du sørge for at give dem en ekstra skylning.

Dit hårde arbejde vil være det værd. Ifølge Taylor har frøene høje niveauer af magnesium og andre mineraler, der hjælper med at lette symptomerne på PMS. Du kan enten gemme dem for at toppe din yndlingssalatmix eller stege dem med lidt Himalaya salt og gurkemeje til en antiinflammatorisk, humørstabiliserende snack.

5. Krydder det op

Tro det eller ej, græskar smager ikke som en PSL, når de først er plukket fra vinstokken. ”Når folk tænker på græskar krydderi, er den dominerende smag faktisk krydderiet. Græskar er temmelig intetsigende af sig selv, ”siger Taylor og tilføjer, at du ikke kan gå galt med muskatnød, salt, nelliker, ingefær og kanel. Vil gøre det endnu cremet? Tilsæt kokosmelk eller en lille ahornsirup.

"Græskarretter kan være velsmagende eller søde, men selv i søde opskrifter er det vigtigt at inkludere lidt salt," siger Taylor. En af hendes foretrukne måder at bruge græskar på er at tilføje det sammen med nogle pepitas til mexicanske retter. "Det fungerer med bønner, cayennepeber og ost."

6. Tænk ud over græskarpai

På dette tidspunkt har græskar langt vokset Thanksgiving. Men ifølge Taylor er det bare toppen af ​​isbjerget, selv at bruge det til at lave et mordere ahornsmør. "Du kan sub det i enhver opskrift, der kræver butternut squash," siger hun.

En anden, der nyder græskarsæsonen lige så meget som dig: dine kæledyr! Taylor bruger squashen til at lave et parti godbidder til sin hund, cookie. Endnu en gang græskar til sejr.

Nu hvor dine græskar bliver taget hånd om, her er nogle ideer til dit Halloween -kostume. Plus, disse løvinspirerede højdepunkter er det, efterår #hairgoals er lavet af.