3 Antiinflammatoriske feriesausopskrifter, der vil tilføre større smag og fordele i dit måltid

"Vi anbefaler at bruge enten King Arthur Gluten-Free All-Purpose Mel ($ 7) eller Betty Crocker all-purpose glutenfri rismel blanding ($ 5)," siger Mayer. "Disse er vores yndlingsblandinger ud af alle tilgængelige på markedet."Hun fraråder også at bruge en alt-blom. Udover din alt-blom. Få den fulde opskrift nedenfor:

Serverer 12 til 16 (laver 4 kopper)

ingredienser
6 kopper kyllingebuljong, delt, plus ekstra efter behov
Reserveret kalkunhals og gibletter
Reserverede kalkunudskillelser, skåret i 1-tommer stykker (1/3 kop)
1 løg, hakket
1 gulerod, hakket
1 selleri ribben, hakket
8 kviste frisk timian
2 hvidløgsfedd, skrælede
1/2 tsk peber
1/4 tsk salt
1/3 kop tør hvidvin
4 spsk usaltet smør
5 spsk glutenfrit all-purpose mel
1/4 kop defatted Turkey Drippings (valgfrit)

1. Medbring to kopper bouillon, reserveret hals og gibletter og reserverede tilbehør til at simre i hollandsk ovn over høj varme. Kog, justering af varmen for at opretholde kraftig simmer og omrøring lejlighedsvis, indtil alle flydende fordamper og tilbehør begynder at svæve, ca. 20 minutter. Fortsæt med at koge under omrøring ofte, indtil mørke kærlige former på bunden af ​​gryden, to til fire minutter.

2. Reducer varmen til medium-høj. Tilsæt løg, gulerod, selleri, persille kviste, timian kvist, hvidløg, peber og salt. Kog under omrøring ofte, indtil løg er gennemskinnelig, otte til 10 minutter.

3. Rør vin i og bring til at simre, skrabe op alle brunede stykker. Tilsæt resterende fire kopper bouillon og bring til at simre over høj varme. Reducer varmen til medium-lav, dæk, og lad det simre i en time. Silbestand gennem fine-mesh-sil over skålen; Kasser faste stoffer. (Du skal have tre til fire kopper lager. Tyrkiets bestand kan køles i op til to dage.)

4. Smelt smør i medium gryde over medium varme. Tilsæt glutenfrit alt-mel og øg varmen til medium-høj. Kog under omrøring konstant, indtil blandingen er dyb gyldenbrun, fem til otte minutter. Reducer varmen til lav og langsomt pisker ind på anstrengt bestand, skraber op alle brune bits og udjævner eventuelle klumper. Forøg varmen til medium-høj og bring til at simre. Sogt, indtil den er fortykket, cirka fem minutter. Tilføj drypings, hvis du bruger, og tynd sauce med ekstra bouillon, hvis det ønskes. Krydre med salt og peber efter smag og server. FYI: Sauce kan køles i op til tre dage eller frosses i op til to uger. For at genopvarme, skal du koble over medium-lav varme under omrøring lejlighedsvis.

2. Spiced Apple Chutney opskrift

Mayer siger, at en opvarmning krydret æble chutney også smager lækker med Tyrkiet, et sødt alternativ til sauce. (Eller hey, prøv dem begge!Al. Der er en trio af antiinflammatoriske urter i denne opskrift: ingefær, kanel og muskatnød. Dette er ud over selve æblerne, som naturligvis har deres egne ernæringsmæssige fordele, herunder at være god til kardiovaskulær sundhed.

"Du kan virkelig ikke rodet denne opskrift op," siger Mayer. Hun tilføjer, at hvis du hellere vil have konsistensen være mere sauce-lignende end en chutney, skal du bare koge den længere, indtil den ligner en tyndere æblesaus struktur.

Serverer 32 (laver 2 kopper)

ingredienser
1 spsk vegetabilsk olie
3 bedstemor smed æbler, skrælede, korede og hakkede
1 skalotteløg, hakket
1 spsk revet frisk ingefær
1/2 tsk jord kanel
1/4 tsk jord muskatnød
1/2 kop æble gelé
1/2 kop hvidvineddike

1. Varm olie i en 12-tommer nonstick-stegepande over medium-høj varme, indtil det er skinnende. Kog æbler, indtil de er let brunede, cirka fem minutter. Rør i skalotteløg, ingefær, kanel og muskatnød og kog indtil duftende, cirka et minut. Rør æble gelé og eddike ind, bring til en simmer, og kog, indtil de er fortykket og lad det afkøle helt, cirka to timer. (Chutney kan køles i op til en uge; lad det komme til stuetemperatur, før servering.)

3. Grapefruit-basile nyder opskrift

Nogle mennesker-partikulært dem i kystnavlen New England stater-inkorporere skaldyr i deres Thanksgiving-måltid, noget denne lyse velsmagende er perfekt til. "Det går meget godt med lettere retter som fisk eller østers på halvskallen," siger Mayer. "Du kan også have det med pundkage til dessert!"

Grapefrugt, der er i sæsonen om vinteren, er meget i C -vitamin, som understøtter immunsystemet. (Bestemt på alles sind denne tid af året.) Det er også godt for dine knogler, fordi det indeholder calcium og fosfor. Opskriften kræver også basilikum og skalotteløg, som begge er direkte knyttet til at sænke betændelse. De eneste andre ingredienser, du har brug for, er citronsaft og olivenolie (fuld af hjertesunde fedtstoffer). "Denne velsmagende er superenkelt og kræver ikke engang madlavning," siger Mayer. Ligesom Apple Chutney er det en anden, du virkelig ikke kan ødelægge.

Serverer 16 (laver 1 kop)

ingredienser
2 røde grapefrugter
1 lille skalotteløg, hakket
2 spsk hakket frisk basilikum
2 tsk citronsaft
2 tsk ekstra-jomfru olivenolie
Salt, peber og sukker, efter smag

1. Skær skræl og pith væk fra grapefrugter. Skær grapefrugter i otte kiler, og skiv derefter tværs i 1/2-tommer tykke stykker. Placer grapefrugter i sil, der er sat over skålen, og lad det dræne i 15 minutter; Mål ud og reserver en spiseskefuld drænet juice og olie i skålen. Rør grapefrugter i og lad sidde i 15 minutter. Krydre med salt, peber og sukker efter smag. (Nydning kan køles i op til to dage.)

At lave din egen sauce betyder, at du har fuld kontrol over ingredienserne og kan minimere mængden af ​​sukker og natrium. Brug af friske urter, grøntsager og frugter gør dem også mere ernæringsrige. Men den rigtige sejr her er i smagen. Når det kommer til at hæve Thanksgiving -retter, er hemmeligheden virkelig i sauce.

Deltag godt+Good's Cook med US Facebook Group for mere sunde opskrifter.