Du er ved at se sorghum overalt-her er hvorfor dette gamle korn er så godt for dig

Endnu en grund bag Sorghums nylige genopblussen er, at det er et sundt alternativ til fuldkorn for mennesker, der er intolerante over for gluten og majs (FYI: omkring 18 millioner amerikaner har en glutenfølsomhed, ifølge forskning fra Beyond Celiac). Agyeman tilføjer, at hvis du har en intolerance eller allergiv.

Fordi sorghum er et fuldkorn, er det også en god kilde til prebiotisk fiber, der understøtter dit mikrobiome, siger Steven Gundry, m.D., En kardiotoracisk kirurg og forfatter af den nylige bog Energiparadokset: Hvad skal man gøre, når din get-up-and-go er rejst og væk. Men det er ikke alt: sorghum er et af de få korn, der er kendt for ikke Et skrog, siger Dr. Gundry.

Hvordan man spiser sorghum

Sorghum er fantastisk for dig, ja, men det er også en velsmagende og meget alsidig ingrediens. Her er bare et par af de lækre måder, du kan integrere kornet i dine måltider.

Morgenmadskåle

At lave en opskrift, der kræver couscous, havregryn, quinoa eller ris? Du kan nemt underkaste dig i sorghum i stedet for at nyde alle dens sundhedsmæssige fordele. Det alsidige korn præsenterer også i mange forskellige sorter og farver, der spænder fra hvid og gul til lilla og sort, siger Agyeman, der koger sorghum som ris til retter som Lemon Chicken Pilaf.

Popped, popcorn-stil

I kerneform kan sorghum "poppes" som popcorn-det har en lidt nødders smag og mindre pop, men den samme tilfredsstillende knas. Du kan poppe det selv ved hjælp af en Air Popper (Køb kernerne på Amazon), men snackfirmaer som Chasin 'Dreams Farm og Nature Nate's begge sælger præ-stoppet sorghum, der er lige så velsmagende. Swap In Popped Sorghum til popcorn som en sund snack eller brug den til top retter som salater eller endda vafler (som møller hele dagen i Charleston, s.C. gør) for ekstra crunch.

Som et glutenfrit mel til bagning

Ligesom hvede kan sorghum males til mel. I sin nylige kogebog, Moderkorn: Opskrifter på kornrevolutionen, Forfatter og Baker Roxana Jullapat kaldte afgrøden ”Fremtidens korn.”Gå ikke ved at bytte i sorghum til alt-formål mel-kop-for-kop i enhver bagning opskrift, dog. Fordi sorghum ikke indeholder gluten, skal du tilføje et bindemiddel (såsom agar agar eller majsstivelse) for at sikre, at dine bagt gode holder.

Sunde chips

Sorghum fungerer også som en lækker base for chips. Et brand kaldet Pop Bitties fremstiller luftboppede, glutenfrie chips lavet af sorghum dyrket i Kansas-såvel som brun ris, quinoa og chiafrø i smag som hickory grill (en perfekt sommergrillside) og ahorn havsalt.

Sirup-eller ånder

Du har måske set sorghum som en sirup på butikshylder. Dette produkt kommer fra plantesorten søde sorghum, der høstes for sine stilke snarere end kornet og knust som sukkerrør for at producere en sirup. Selvom det ikke er så almindeligt som et pantry -sødestof mere, bruges det ofte til at producere whisky og rom, ifølge Sorghum Checkoff.

Takket være alle måder at forbruge denne alsidige ingrediens på og høste dens sundhedsmæssige fordele, er sorghum værd at tilføje til din liste over ingredienser til at prøve. ”Med en stigende forbrugernes efterspørgsel efter bæredygtige og bedre-for-dig-produkter,” siger Pop Bitties-grundlægger Mark Andrus, ”Jeg tror, ​​vi begynder at se sorghum brugt mere og mere."