Ja, korn går dårligt, hvis du ikke opbevarer dem ordentligt-her er hvad du skal gøre for at holde dem friske i årevis
”Helkorn kan typisk opbevares i op til seks måneder (tør),” siger hun og bemærker, at hvis de opbevares i fryseren, kan de vare op til et år. ”For kogte fuldkorn kan de opbevares i fire dage i køleskabet og seks måneder i fryseren."
Af alle de korn, der findes, siger Maeng, at pasta, byg, brun ris, stavet, hvede, majs, farro og rug er blandt kornene med den længste holdbarhed, når de er tørre.
Og så er der hvid ris. ”Hvis den er opbevaret korrekt (tør), kan hvid ris opbevares i 25 til 30 år,” siger Maeng. ”Som vist i en undersøgelse vil poleret ris ikke forkæle og opretholde sine næringsstoffer og smagsprofil i op til 30 år."
Tegn på, at dine korn er gået dårligt
Som de fleste fødevarer siger Maeng, at du ved, at dine korn har forkælet, når du bemærker en ændring i farve, lugt eller tekstur. ”De går typisk dårligt i miljøer, der indeholder en masse fugt, varme og temperaturændring,” tilføjer hun.
Apropos fugt og temperaturændringer ifølge National Institutes of Health, kan korn tjene som en rigelig kilde til madbårne forurenende stoffer. ”Hele korn har desværre typisk flere forurenende stoffer end raffinerede korn, men indeholder flere næringsstoffer, der kan kæmpe mod disse forurenende stoffer,” deler Maeng. ”De nationale sundhedsinstitutter understreger, at selvom der er en øget risiko for forurenende stoffer, opvejer fordelene ved at forbruge fuldkorn, der stadig."
Korrekt opbevaring til korn
Husk: Den bedste måde at undgå ødelæggelse og madbårne forurenende stoffer er at opbevare dine korn ordentligt. Mens tørre og kogte korn kræver forskellige opbevaringsløsninger, siger Maeng, at ”både ukokte og kogte korn ikke bør placeres i miljøer, hvor temperaturen ændrer sig, da dette forårsager kondens og den øgede risiko for vækst af fødevareforurenende stoffer."
Når det er sagt, lær, hvordan du opbevarer dine korn, nedenfor.
1. DRy
Som vi nævnte ovenfor, er lufttætte containere og tørre, kølige miljøer bedst til tørkornopbevaring.
”Den bedste temperatur til opbevaring er 40 ° F,” tilføjer Maeng og bemærker, at ris, der er opbevaret ved 70 ° F (ved hjælp af iltabsorbenter) kan opbevares i årevis i årevis.
2. Lavede mad
Kogte korn har på den anden side en meget kortere holdbarhed. ”Kogte korn, der er opbevaret i køleskabet, skal forbruges inden for et par dage, ideelt tre,” siger Maeng og bemærker, at de kan vare op til seks måneder i fryseren. ”Holdbarheden af allerede kogte korn er meget kortere end ukokte korn på grund af tilsætning af vand og dets rolle i mikrobiel vækst."
Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.
